Crestes de botifarró i formatge

Crestes de botifarró i formatge

Course acompanyament, Entrants, primer plat
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, Crestes, Entrants, Formatge
Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Refredar 30 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings 16 unitats
Calories 650kcal

Ingredients

  • 16 crestes
  • 150 g. de botifarró
  • Formatge ratllat
  • 1 Ceba petita
  • Oli d´oliva
  • Pebre
  • 1 Ou

Instructions

  • Sofregir en poquet oli, la ceba picada fina, a foc lent i remenant de tant en tant durant 20 minuts.
    Passat el temps, afegir el botifarró sense pell, i anar desfent amb una cullera de fusta, esmicolant durant uns minuts.
    Retirar del foc, pebrar, remenar i deixar refredar.
    Un cop fred, barrejar amb 6 cullerades de formatge, omplir les crestes, segellar, pinzellar amb l´ou batut i posar a la safata del forn coberta amb paper sulfuritzat.
    Fer al forn preescalfat a 200º uns 10-12 minuts, fins daurar.

Crestes de bacallà

Crestes de bacallà

Course acompanyament, Entrants, Peix i marisc
Cuisine Mediterrània
Keyword bacallà, Crestes, Entrants, peix
Prep Time 15 minutes
Cook Time 50 minutes
Servings 4
Calories 355kcal

Ingredients

  • 12 masses de crestes
  • 200 g. de bacallà dessalat
  • 1 gra d´all
  • 1 Ceba
  • 1 Pebrot verd
  • Panses sense pinyols
  • Conyac
  • 1 Ou
  • Oli d´oliva
  • Sal
  • Pebre vermell, dolç

Instructions

  • Deixar en remull en una mica de conyac, les panses.
    Sofregir en poc oli la ceba i l´all, picats, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 10 minuts. Afegir el pebrot a dauets, i seguir 10 minuts més. Incorporar el bacallà esmicolat i les panses escorregudes i donar unes voltes. Empolsar amb una culleradeta de pebre dolç, salar, remoure , retirar del foc i colar per a retirar l´excés d´oli.
    Estendre les masses de les crestes, pinzellar els cantos amb ou batut, farcir i segellar be amb una forquilla.
    Folrar la safata del forn amb paper sulfuritzat, col·locar les crestes, pintar amb ou i fer al forn preescalfat a 200º uns 20 minuts, fins daurar.

Crestes d´albergínia i poma

Crestes d´albergínia i poma

Course acompanyament, Entrants
Cuisine Mediterrània
Keyword Crestes, Entrants, Verdures
Prep Time 15 minutes
Cook Time 50 minutes
Refredar 30 minutes
Total Time 1 hour 35 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 1 paq. de crestes
  • 125 g. de ceba
  • 250 g. d´albergínia
  • 15 g. de pinyons
  • 1 Poma
  • Oli d´oliva
  • Orenga
  • Sal i pebre

Instructions

  • Sofregir en poc oli, tapat i a foc lent, la ceba picada, l´albergínia amb pell a dauets, els pinyons, una cullerada d´orenga picat, la poma pelada a dauets i sal i pebre al gust, durant uns 20 minuts.
    Retirar, triturar i deixar temperar.
    Farcir les crestes, col·locar a la safata del forn amb paper sulfuritzat i fer al forn preescalfat a 180º uns 30 minuts, fins daurar.
    Servir tèbies.