Coques de tomàquet, xoriço i Parmesà

Coques de tomàquet, xoriço i Parmesà

Course Entrants
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Formatge, pasta fullada, pastís salat
Prep Time 25 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 4
Calories 425kcal

Ingredients

  • 1 làmina de pasta fullada
  • 4 Tomàquets madurs (o cirerols)
  • 100 g. de xoriço
  • 100 g. de Parmesà
  • Sal i pebre
  • Mostassa
  • Oli d´oliva
  • Alfàbrega

Instructions

  • rentar els tomàquets, tallar a rodanxes fines, salar poc i reservar 15 minuts en un colador.
    Estirar la pasta fullada deixant un gruix d´uns 3 mm. i tallar en 4 rectangles. Posar a la safata del forn amb paper sulfuritzat, punxar el fons de les coques amb una forquilla i coure al forn preescalfat a 200º 10 minuts.
    Retirar, pintar amb una mica de mostassa i cobrir amb el xoriço i el tomàquet. Salpebrar, regar amb un filet d´oli i coure 10 minuts més.
    Retirar, empolsar amb alfàbrega picada i coronar amb el Parmesà tallat a llesques finíssimes.

Coca de carbassó i hummus

Coca de carbassó i hummus

Course Entrants, Llegum, primer plat, Segon plat, Verdures
Cuisine Àrab, Mediterrània
Keyword Entrants, internacional, llegum, pasta fullada, pastís salat, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings 4
Calories 460kcal

Ingredients

  • 1 làmina de pasta fullada
  • 1 Carbassó
  • 100 g. de cigrons cuits
  • Tahina
  • 1/4 de llimona
  • 1 Ceba tendra
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva
  • Comí en pols

Instructions

  • Tallar el carbassó a rodanxes primetes (d´uns 5 mm.) i coure 2 minuts en aigua amb sal. Escórrer i refredar en un bol amb aigua molt freda per a tallar la cocció.
    Estendre la pasta fullada amb el corró, fent un rectangle, tallar 1 cm. dels cantos i enganxar amb unes gotes d´aigua a les vores, fent un marc. Punxar el fons amb una forquilla i coure al forn preescalfat a 200º uns 10 minuts, que no prengui color. Retirar i deixar temperar.
    Triturar els cigrons amb mitja culleradeta de comí, una culleradeta de tahina, el suc de la llimona, sal i pebre.
    Repartir l´hummus per la pasta fullada, cobrir amb el carbassó i la ceba a plomes, regar amb un filet d´oli i fornejar 15 minuts més.
    Servir freda o calenta.

Filet Wellington

Filet Wellington

Course Carn, Segon plat
Cuisine Anglesa
Keyword Bolets, carn, internacional, pasta fullada, Paté
Prep Time 45 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour 25 minutes
Servings 4
Calories 575kcal

Ingredients

  • 2 Filets de porc
  • 250 g. de xampinyons
  • 2 làmines de pasta fullada fresca
  • 80 g. de paté de porc ibèric
  • 8 llesques de pernil curat
  • 1 Ou
  • 50 ml. de vi blanc
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre
  • Farigola

Instructions

  • Netejar els filets i daurar a foc viu en una paella amb una mica d´oli, un minut per costat, el just per segellar la carn.
    Retirar i a la mateixa paella, saltar a foc viu 125 g. de xampinyons laminats, un parell de minuts per evaporar l´aigua. Retirar.
    Tallar els filets per la meitat, per tenir 4 rectangles.
    Estendre la pasta fullada amb el corró, i tallar 4 rectangles.
    Cubrir cada rectangle de pasta fullada amb 20 g. de paté i una llesca de pernil, 1/4 part dels bolets saltats i coronar amb un tros de carn (mig filet). Salpebrar, cobrir amb un altra llesca de pernil i embolcallar amb la pasta fullada, retallant el que sobra i segellant be els cantos. Pintar amb ou batut.
    Tallar la massa sobrant a tires llargues i fines, i fer una reixeta sobre cada "paquet". Pintar-la també amb ou batut.
    Col·locar els 4 filets a la safata del forn coberta amb paper sulfuritzat i coure al forn preescalfat a 180º 25 minuts.
    Saltar els altres 125 g. de xampinyons, afegir el vi i una branqueta picada de farigola i coure 5 minuts. Servir acompanyant els filets.

Palets de formatge i anxova

Palets de formatge i anxova

Course Entrants
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Formatge, pasta fullada
Prep Time 20 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 4
Calories 350kcal

Ingredients

  • Anxoves en conserva
  • Formatge a llesques
  • 1 làmina de pasta fullada
  • Farina
  • Llet
  • 1 Ou

Instructions

  • Deixar una estona les anxoves escorregudes en un plat amb llet.
    Estirar la pasta fullada amb el corró sobre una superfície enfarinada, deixant ben fineta i fent un rectangle.
    Tallar trossets d´uns 7×4 cm, i posar al mig una anxova escorreguda i una tireta de formatge i enrotllar.
    Folrar la safata del forn amb un paper sulfuritzat, posar els rotllets i pintar amb ou batut. Coure al forn preescalfat a 200º fins daurar, uns 10 minuts.

Coca de llardons

Coca de llardons

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword pasta fullada, Pastissos, Postres
Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 1 làmina de pasta fullada
  • Anís sec
  • 100 g. de llardons
  • Sucre
  • Farina
  • 1 Ou
  • Pinyons

Instructions

  • Estirar la pasta fullada amb el corró, sobre la superfície enfarinada i deixant ben fineta i fent un rectangle.
    Marcar molt poc amb un ganivet, 2 ratlles verticals per a fer 3 parts iguals. A la part central, repartir 50 g. de llardons picats fins i empolsar amb sucre.
    Tapar amb un dels extrems, passar el corró, pintar amb anís, repartir 50 g. de llardons i empolsar amb sucre.
    Tapar amb la darrera part, passar el corró, pintar amb l´ou batut i empolsar amb força sucre i pinyons.
    Coure al forn preescalfat a 200º fins daurar, uns 20-25 minuts.
    Deixar refredar abans de servir.

Frankfurts amb espirals de pasta fullada

Frankfurts amb espirals de pasta fullada

Course acompanyament, Entrants
Cuisine Alemanya
Keyword Entrants, internacional, pasta fullada
Prep Time 20 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 4
Calories 335kcal

Ingredients

  • 1 làmina de pasta fullada
  • 16 Frankfurts
  • 1 Ou
  • Farina
  • Orenga
  • Mostassa

Instructions

  • Estirar sobre la superfície enfarinada la pasta de full, amb un corró també enfarinat, fins deixar ben fina. Tallar tires primetes d´uns 12 cm. de llarg.
    Enrotllar cada tira a una salsitxa, fent espirals de punta a punta.
    Col.locar separades a la safata del forn folrada amb paper sulfuritzat, pintar amb l´ou batut i coure al forn preescalfat a 220º uns 15 minuts, fins daurar.
    Al servir empolsar amb orenga picat i acompanyar amb mostassa.

Roses de poma

Roses de poma

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Fruita, pasta fullada, Postres
Prep Time 20 minutes
Cook Time 24 minutes
Total Time 44 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 1 làmina de pasta fullada
  • 1 i 1/2 Poma verda
  • 50 g. de sucre
  • 300 ml. d´aigua
  • 1/2 Llimona
  • Sucre llustre
  • Canyella en pols
  • 1/2 Llima

Instructions

  • Posar en un pot al foc l´aigua amb el sucre i el suc de llimona i coure 2 minuts.
    Pelar la poma i mitja, partir per la meitat, retirar el cor i tallar a làmines de 0,5cm d´amplada.
    Incorporar a l´almívar i coure dos minuts més, a foc lent. Retirar i deixar escórrer sobre un paper absorbent.
    Estirar amb el corró la pasta fullada sobre la superfície enfarinada i empolsar amb dues cullerades de sucre llustre. Tallar a tires de 3cm. d´ample i cobrir amb la poma. Enrotllar i cosir amb un escuradents.
    Barrejar dues cullerades de sucre llustre amb canyella en pols al gust. Empolsar les roses i col.locar a la safata del forn.
    Coure al forn preescalfat a 180º uns 20 minuts, fins que comencin a daurar.
    Retirar del forn, retirar l´escuradents i empolsar amb una mica de ratlladura de llima.

Coques de verdures i formatge

Coques de verdures i formatge

Course Entrants, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Formatge, pasta fullada, pastís salat, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4
Calories 385kcal

Ingredients

  • 1 làmina de pasta fullada
  • 3 Pebrots (un verd, un groc i un vermell)
  • Formatge de cabra
  • Farina
  • Llavors de sèsam
  • Comí en pols
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre
  • Orenga

Instructions

  • Deixar molt fina la pasta fullada amb el corró, sobre la superfície enfarinada. Tallar 4 rectangles de 20cmx10cm i posar a la safata del forn folrada amb paper sulfuritzat. Punxar la superfície amb una forquilla, per que no pugi massa, empolsar amb llavors de sèsam i el comí i fer al forn preescalfat a 180º uns 10 minuts, fins que comenci a daurar-se.
    Trossejar els pebrots i saltar a foc viu en una paella amb poc oli, durant uns 5 minuts, salpebrar i retirar.
    Retirar les coques del forn un cop fetes, farcir amb els pebrots i coronar amb dues rodanxes finetes de formatge. Coure 5 minuts més al forn.
    Servir regant amb un filet d´oli i empolsant amb orenga picat.

Milfulls amb crema i pera

Milfulls amb crema i pera

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Fruita, pasta fullada, Postres
Prep Time 20 minutes
Cook Time 10 minutes
Refredar 15 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 4
Calories 240kcal

Ingredients

  • 1 làmina de pasta fullada
  • 1 llauna de peres en almívar
  • 3 natilles
  • Farina
  • Sucre llustre
  • Canyella en pols

Instructions

  • Escórrer les peres, tallar a làmines i reservar a la nevera tapades amb paper film.
    Posar en un bol els 3 envasos de natilles i remenar bé fins fer homogeni.
    Estirar la pasta de full sobre la superfície enfarinada, deixant ben fina amb el corró i fent un rectangle. Tallar en tres tires llargues, i cada una en 4 o 5 trossos fent rectangles petitets. Col.locar a la safata del for coberta amb paper de forn, punxar diversos cops per que no pugin massa i coure al forn preescalfat a 180º uns 10-12 minuts, fins daurar lleument. Retirar i deixar refredar.
    Servir als plats un tros de pasta fullada, a sobre unes làmines de pera i una mica de natilles, un altre tros de pasta fullada, repetir el mateix i coronar amb un rectangle de pasta.
    Empolsar amb una mica de sucre llustre i una mica de canyella en pols.
    Servir tebi.

Espirals amb olivada

Espirals amb olivada

Course Entrants
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, pasta fullada
Prep Time 20 minutes
Cook Time 15 minutes
Refredar 15 minutes
Total Time 50 minutes
Servings 4
Calories 288kcal

Ingredients

  • 1 làmina de pasta fullada
  • Olivada
  • Farina
  • 1 Ou
  • Llavors de sèsam

Instructions

  • Estirar la pasta fullada sobre la superficie lleugerament enfarinada i untar amb 4 cullerades d´olivada, deixant 1 cm. a les vores sense untar.
    Enrotllar ben apretat, començant per la part més llarga, i reservar 15 minuts al congelador.
    Retirar, tallar a rodanxes gruixudes i col.locar en una safata folrada amb paper de forn.
    Batre la clara d´ou fins gairebé a punt de neu i pintar els espirals.
    Coure al forn preescalfat a 180º 15 minuts. A mitja cocció empolsar amb llavors de sèsam.
    Deixar refredar del tot sobre una reixeta abans de servir.