Trena de carbassó, pernil i formatge

Trena de carbassó, pernil i formatge

Course Entrants, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Formatge, pasta fullada, pastís salat, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Servings 4
Calories 300kcal

Ingredients

  • 1 làmina de pasta fullada
  • 1 Carbassó
  • 2 Tomàquets madurs
  • Pernil dolç
  • Formatge a llesques
  • Ceba fregida
  • 1 Ou
  • Oli d´oliva
  • Orenga

Instructions

  • Tallar a rodanxes primes el carbassó, i fer a la planxa.
    Estirar la pasta fullada fent un rectangle, i marcar lleument amb un ganivet, fent tres tires verticals. Deixar la del mig lliure, i les dels extrems tallar a tires, en diagonal.
    A la del mig, repartir ceba fregida, el carbassó, els tomàquets a rodanxes fines, pernil dolç, formatge i acabar amb pernil dolç. Tancar la trena alternant les tires de cada costat.
    Pintar amb l´ou batut, empolsar amb orenga i coure al forn preescalfat a 180º 25-30 minuts, fins daurar.

Coques amb albergínia i carxofes

Coques amb albergínia i carxofes

Course Entrants, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword carxofes, Entrants, pasta fullada, pastís salat, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings 4
Calories 350kcal

Ingredients

  • 4 Carxofes
  • 1 Albergínia
  • 1 làmina de pasta fullada
  • 1 Ceba
  • 130 g. de Brie
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre
  • Mel

Instructions

  • Netejar les carxofes retirant les fulles exteriors i tallant les puntes, deixant només els cors. Coure en aigua amb sal 20 minuts i escórrer.
    Sofregir la ceba en juliana fina, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts. Passat el temps, afegir l´albergínia tallada a rodanxes fines i seguir 5 minuts més.
    Estirar la pasta fullada i tallar 4 rectangles, punxar la superfície (menys els cantos) i posar a la safata del forn. Cobrir amb el sofregit i les carxofes, salpebrar i coure al forn preescalfat a 180º uns 20-25 minuts, fins daurar.
    Retirar del forn, repartir el formatge a dauets i regar amb un filet de mel.

Coca de Cheddar i tomàquet

Coca de Cheddar i tomàquet

Course Entrants, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Formatge, pasta fullada, pastís salat, Verdures
Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 4
Calories 290kcal

Ingredients

  • 1 làmina de pasta fullada
  • 150 g. de Cheddar (a llesques fines)
  • 4-5 Tomàquets madurs
  • Oli
  • Sal
  • Orenga
  • Mostassa de Dijón

Instructions

  • Folrar la safata del forn amb paper sulfuritzat, pinzellar amb oli i estendre la pasta fullada. Punxar amb una forquilla i repartir 4 cullerades de mostassa.
    Cobrir amb el formatge i a sobre, els tomàquets a rodanxes no molt primes.
    Salar, empolsar amb orenga i coure al forn preescalfat a 200º uns 25 minuts.

Coca de cabell d´àngel i pinyons

Coca de cabell d´àngel i pinyons

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword pasta fullada, Pastissos, Postres
Prep Time 20 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 6
Calories 370kcal

Ingredients

  • 2 làmines de pasta fullada
  • 300 g. de cabell d´àngel
  • 1 Ou
  • Pinyons
  • Sucre

Instructions

  • Estendre una làmina de pasta fullada amb el corró, deixant fineta i col·locar a la safata del forn amb paper sulfuritzat.
    Punxar el fons amb una forquilla i repartir el cabell d´àngel, deixant els cantos lliures.
    Pintar les vores amb la clara d´ou.
    Estendre l´altre làmina deixant de la mateixa mida, pintar els cantos amb la clara i tapar la que te el cabell d´àngel. Punxar la superfície amb el rovell batut amb una mica d´aigua, i empolsar amb força sucre i pinyons.
    Coure al forn preescalfat a 180º, 10 minuts només amb el foc a sota.
    Pujar a 200º i deixar 15 minuts més amb el foc a dalt.

Coques de tomàquet, xoriço i Parmesà

Coques de tomàquet, xoriço i Parmesà

Course Entrants
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Formatge, pasta fullada, pastís salat
Prep Time 25 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 4
Calories 425kcal

Ingredients

  • 1 làmina de pasta fullada
  • 4 Tomàquets madurs (o cirerols)
  • 100 g. de xoriço
  • 100 g. de Parmesà
  • Sal i pebre
  • Mostassa
  • Oli d´oliva
  • Alfàbrega

Instructions

  • rentar els tomàquets, tallar a rodanxes fines, salar poc i reservar 15 minuts en un colador.
    Estirar la pasta fullada deixant un gruix d´uns 3 mm. i tallar en 4 rectangles. Posar a la safata del forn amb paper sulfuritzat, punxar el fons de les coques amb una forquilla i coure al forn preescalfat a 200º 10 minuts.
    Retirar, pintar amb una mica de mostassa i cobrir amb el xoriço i el tomàquet. Salpebrar, regar amb un filet d´oli i coure 10 minuts més.
    Retirar, empolsar amb alfàbrega picada i coronar amb el Parmesà tallat a llesques finíssimes.

Coca de carbassó i hummus

Coca de carbassó i hummus

Course Entrants, Llegum, primer plat, Segon plat, Verdures
Cuisine Àrab, Mediterrània
Keyword Entrants, internacional, llegum, pasta fullada, pastís salat, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings 4
Calories 460kcal

Ingredients

  • 1 làmina de pasta fullada
  • 1 Carbassó
  • 100 g. de cigrons cuits
  • Tahina
  • 1/4 de llimona
  • 1 Ceba tendra
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva
  • Comí en pols

Instructions

  • Tallar el carbassó a rodanxes primetes (d´uns 5 mm.) i coure 2 minuts en aigua amb sal. Escórrer i refredar en un bol amb aigua molt freda per a tallar la cocció.
    Estendre la pasta fullada amb el corró, fent un rectangle, tallar 1 cm. dels cantos i enganxar amb unes gotes d´aigua a les vores, fent un marc. Punxar el fons amb una forquilla i coure al forn preescalfat a 200º uns 10 minuts, que no prengui color. Retirar i deixar temperar.
    Triturar els cigrons amb mitja culleradeta de comí, una culleradeta de tahina, el suc de la llimona, sal i pebre.
    Repartir l´hummus per la pasta fullada, cobrir amb el carbassó i la ceba a plomes, regar amb un filet d´oli i fornejar 15 minuts més.
    Servir freda o calenta.

Filet Wellington

Filet Wellington

Course Carn, Segon plat
Cuisine Anglesa
Keyword Bolets, carn, internacional, pasta fullada, Paté
Prep Time 45 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour 25 minutes
Servings 4
Calories 575kcal

Ingredients

  • 2 Filets de porc
  • 250 g. de xampinyons
  • 2 làmines de pasta fullada fresca
  • 80 g. de paté de porc ibèric
  • 8 llesques de pernil curat
  • 1 Ou
  • 50 ml. de vi blanc
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre
  • Farigola

Instructions

  • Netejar els filets i daurar a foc viu en una paella amb una mica d´oli, un minut per costat, el just per segellar la carn.
    Retirar i a la mateixa paella, saltar a foc viu 125 g. de xampinyons laminats, un parell de minuts per evaporar l´aigua. Retirar.
    Tallar els filets per la meitat, per tenir 4 rectangles.
    Estendre la pasta fullada amb el corró, i tallar 4 rectangles.
    Cubrir cada rectangle de pasta fullada amb 20 g. de paté i una llesca de pernil, 1/4 part dels bolets saltats i coronar amb un tros de carn (mig filet). Salpebrar, cobrir amb un altra llesca de pernil i embolcallar amb la pasta fullada, retallant el que sobra i segellant be els cantos. Pintar amb ou batut.
    Tallar la massa sobrant a tires llargues i fines, i fer una reixeta sobre cada "paquet". Pintar-la també amb ou batut.
    Col·locar els 4 filets a la safata del forn coberta amb paper sulfuritzat i coure al forn preescalfat a 180º 25 minuts.
    Saltar els altres 125 g. de xampinyons, afegir el vi i una branqueta picada de farigola i coure 5 minuts. Servir acompanyant els filets.

Palets de formatge i anxova

Palets de formatge i anxova

Course Entrants
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Formatge, pasta fullada
Prep Time 20 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 4
Calories 350kcal

Ingredients

  • Anxoves en conserva
  • Formatge a llesques
  • 1 làmina de pasta fullada
  • Farina
  • Llet
  • 1 Ou

Instructions

  • Deixar una estona les anxoves escorregudes en un plat amb llet.
    Estirar la pasta fullada amb el corró sobre una superfície enfarinada, deixant ben fineta i fent un rectangle.
    Tallar trossets d´uns 7×4 cm, i posar al mig una anxova escorreguda i una tireta de formatge i enrotllar.
    Folrar la safata del forn amb un paper sulfuritzat, posar els rotllets i pintar amb ou batut. Coure al forn preescalfat a 200º fins daurar, uns 10 minuts.

Coca de llardons

Coca de llardons

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword pasta fullada, Pastissos, Postres
Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 1 làmina de pasta fullada
  • Anís sec
  • 100 g. de llardons
  • Sucre
  • Farina
  • 1 Ou
  • Pinyons

Instructions

  • Estirar la pasta fullada amb el corró, sobre la superfície enfarinada i deixant ben fineta i fent un rectangle.
    Marcar molt poc amb un ganivet, 2 ratlles verticals per a fer 3 parts iguals. A la part central, repartir 50 g. de llardons picats fins i empolsar amb sucre.
    Tapar amb un dels extrems, passar el corró, pintar amb anís, repartir 50 g. de llardons i empolsar amb sucre.
    Tapar amb la darrera part, passar el corró, pintar amb l´ou batut i empolsar amb força sucre i pinyons.
    Coure al forn preescalfat a 200º fins daurar, uns 20-25 minuts.
    Deixar refredar abans de servir.

Frankfurts amb espirals de pasta fullada

Frankfurts amb espirals de pasta fullada

Course acompanyament, Entrants
Cuisine Alemanya
Keyword Entrants, internacional, pasta fullada
Prep Time 20 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 4
Calories 335kcal

Ingredients

  • 1 làmina de pasta fullada
  • 16 Frankfurts
  • 1 Ou
  • Farina
  • Orenga
  • Mostassa

Instructions

  • Estirar sobre la superfície enfarinada la pasta de full, amb un corró també enfarinat, fins deixar ben fina. Tallar tires primetes d´uns 12 cm. de llarg.
    Enrotllar cada tira a una salsitxa, fent espirals de punta a punta.
    Col.locar separades a la safata del forn folrada amb paper sulfuritzat, pintar amb l´ou batut i coure al forn preescalfat a 220º uns 15 minuts, fins daurar.
    Al servir empolsar amb orenga picat i acompanyar amb mostassa.