Filet Wellington
Servings 4
Calories 575kcal
Ingredients
- 2 Filets de porc
- 250 g. de xampinyons
- 2 làmines de pasta fullada fresca
- 80 g. de paté de porc ibèric
- 8 llesques de pernil curat
- 1 Ou
- 50 ml. de vi blanc
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- Farigola
Instructions
- Netejar els filets i daurar a foc viu en una paella amb una mica d´oli, un minut per costat, el just per segellar la carn.Retirar i a la mateixa paella, saltar a foc viu 125 g. de xampinyons laminats, un parell de minuts per evaporar l´aigua. Retirar.Tallar els filets per la meitat, per tenir 4 rectangles.Estendre la pasta fullada amb el corró, i tallar 4 rectangles.Cubrir cada rectangle de pasta fullada amb 20 g. de paté i una llesca de pernil, 1/4 part dels bolets saltats i coronar amb un tros de carn (mig filet). Salpebrar, cobrir amb un altra llesca de pernil i embolcallar amb la pasta fullada, retallant el que sobra i segellant be els cantos. Pintar amb ou batut.Tallar la massa sobrant a tires llargues i fines, i fer una reixeta sobre cada "paquet". Pintar-la també amb ou batut.Col·locar els 4 filets a la safata del forn coberta amb paper sulfuritzat i coure al forn preescalfat a 180º 25 minuts.Saltar els altres 125 g. de xampinyons, afegir el vi i una branqueta picada de farigola i coure 5 minuts. Servir acompanyant els filets.
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat
Palets de formatge i anxova
Palets de formatge i anxova
Servings 4
Calories 350kcal
Ingredients
- Anxoves en conserva
- Formatge a llesques
- 1 làmina de pasta fullada
- Farina
- Llet
- 1 Ou
Instructions
- Deixar una estona les anxoves escorregudes en un plat amb llet.Estirar la pasta fullada amb el corró sobre una superfície enfarinada, deixant ben fineta i fent un rectangle.Tallar trossets d´uns 7×4 cm, i posar al mig una anxova escorreguda i una tireta de formatge i enrotllar.Folrar la safata del forn amb un paper sulfuritzat, posar els rotllets i pintar amb ou batut. Coure al forn preescalfat a 200º fins daurar, uns 10 minuts.
Aquesta entrada s'ha publicat a Entrants
Coca de llardons
Coca de llardons
Servings 4
Ingredients
- 1 làmina de pasta fullada
- Anís sec
- 100 g. de llardons
- Sucre
- Farina
- 1 Ou
- Pinyons
Instructions
- Estirar la pasta fullada amb el corró, sobre la superfície enfarinada i deixant ben fineta i fent un rectangle.Marcar molt poc amb un ganivet, 2 ratlles verticals per a fer 3 parts iguals. A la part central, repartir 50 g. de llardons picats fins i empolsar amb sucre.Tapar amb un dels extrems, passar el corró, pintar amb anís, repartir 50 g. de llardons i empolsar amb sucre.Tapar amb la darrera part, passar el corró, pintar amb l´ou batut i empolsar amb força sucre i pinyons.Coure al forn preescalfat a 200º fins daurar, uns 20-25 minuts.Deixar refredar abans de servir.
Aquesta entrada s'ha publicat a Postres
Frankfurts amb espirals de pasta fullada
Frankfurts amb espirals de pasta fullada
Servings 4
Calories 335kcal
Ingredients
- 1 làmina de pasta fullada
- 16 Frankfurts
- 1 Ou
- Farina
- Orenga
- Mostassa
Instructions
- Estirar sobre la superfície enfarinada la pasta de full, amb un corró també enfarinat, fins deixar ben fina. Tallar tires primetes d´uns 12 cm. de llarg.Enrotllar cada tira a una salsitxa, fent espirals de punta a punta.Col.locar separades a la safata del forn folrada amb paper sulfuritzat, pintar amb l´ou batut i coure al forn preescalfat a 220º uns 15 minuts, fins daurar.Al servir empolsar amb orenga picat i acompanyar amb mostassa.
Aquesta entrada s'ha publicat a Acompanyament,Entrants
Roses de poma
Roses de poma
Servings 4
Ingredients
- 1 làmina de pasta fullada
- 1 i 1/2 Poma verda
- 50 g. de sucre
- 300 ml. d´aigua
- 1/2 Llimona
- Sucre llustre
- Canyella en pols
- 1/2 Llima
Instructions
- Posar en un pot al foc l´aigua amb el sucre i el suc de llimona i coure 2 minuts.Pelar la poma i mitja, partir per la meitat, retirar el cor i tallar a làmines de 0,5cm d´amplada.Incorporar a l´almívar i coure dos minuts més, a foc lent. Retirar i deixar escórrer sobre un paper absorbent.Estirar amb el corró la pasta fullada sobre la superfície enfarinada i empolsar amb dues cullerades de sucre llustre. Tallar a tires de 3cm. d´ample i cobrir amb la poma. Enrotllar i cosir amb un escuradents.Barrejar dues cullerades de sucre llustre amb canyella en pols al gust. Empolsar les roses i col.locar a la safata del forn.Coure al forn preescalfat a 180º uns 20 minuts, fins que comencin a daurar.Retirar del forn, retirar l´escuradents i empolsar amb una mica de ratlladura de llima.
Aquesta entrada s'ha publicat a Postres
Coques de verdures i formatge
Coques de verdures i formatge
Servings 4
Calories 385kcal
Ingredients
- 1 làmina de pasta fullada
- 3 Pebrots (un verd, un groc i un vermell)
- Formatge de cabra
- Farina
- Llavors de sèsam
- Comí en pols
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- Orenga
Instructions
- Deixar molt fina la pasta fullada amb el corró, sobre la superfície enfarinada. Tallar 4 rectangles de 20cmx10cm i posar a la safata del forn folrada amb paper sulfuritzat. Punxar la superfície amb una forquilla, per que no pugi massa, empolsar amb llavors de sèsam i el comí i fer al forn preescalfat a 180º uns 10 minuts, fins que comenci a daurar-se.Trossejar els pebrots i saltar a foc viu en una paella amb poc oli, durant uns 5 minuts, salpebrar i retirar.Retirar les coques del forn un cop fetes, farcir amb els pebrots i coronar amb dues rodanxes finetes de formatge. Coure 5 minuts més al forn.Servir regant amb un filet d´oli i empolsant amb orenga picat.
Milfulls amb crema i pera
Milfulls amb crema i pera
Servings 4
Calories 240kcal
Ingredients
- 1 làmina de pasta fullada
- 1 llauna de peres en almívar
- 3 natilles
- Farina
- Sucre llustre
- Canyella en pols
Instructions
- Escórrer les peres, tallar a làmines i reservar a la nevera tapades amb paper film.Posar en un bol els 3 envasos de natilles i remenar bé fins fer homogeni.Estirar la pasta de full sobre la superfície enfarinada, deixant ben fina amb el corró i fent un rectangle. Tallar en tres tires llargues, i cada una en 4 o 5 trossos fent rectangles petitets. Col.locar a la safata del for coberta amb paper de forn, punxar diversos cops per que no pugin massa i coure al forn preescalfat a 180º uns 10-12 minuts, fins daurar lleument. Retirar i deixar refredar.Servir als plats un tros de pasta fullada, a sobre unes làmines de pera i una mica de natilles, un altre tros de pasta fullada, repetir el mateix i coronar amb un rectangle de pasta.Empolsar amb una mica de sucre llustre i una mica de canyella en pols.Servir tebi.
Aquesta entrada s'ha publicat a Postres
Espirals amb olivada
Espirals amb olivada
Servings 4
Calories 288kcal
Ingredients
- 1 làmina de pasta fullada
- Olivada
- Farina
- 1 Ou
- Llavors de sèsam
Instructions
- Estirar la pasta fullada sobre la superficie lleugerament enfarinada i untar amb 4 cullerades d´olivada, deixant 1 cm. a les vores sense untar.Enrotllar ben apretat, començant per la part més llarga, i reservar 15 minuts al congelador.Retirar, tallar a rodanxes gruixudes i col.locar en una safata folrada amb paper de forn.Batre la clara d´ou fins gairebé a punt de neu i pintar els espirals.Coure al forn preescalfat a 180º 15 minuts. A mitja cocció empolsar amb llavors de sèsam.Deixar refredar del tot sobre una reixeta abans de servir.
Aquesta entrada s'ha publicat a Entrants
“Cassoletes” de poma
“Cassoletes” de poma
Servings 4
Ingredients
- 2 làmines de pasta fullada rectangulars
- 2 Golden grosses
- 1 Ou
- Mantega
- 50 g. de sucre
- Canyella en pols
Instructions
- Estirar amb el corró la pasta fullada. Una làmina, tallar en 4 rectangles, i l´altre, a tiretes d´uns dos cm. d´amplada. Pintar amb ou batut els cantos dels rectangles, i enganxar les tiretes per fer les "cassoletes". Punxar la base amb una forquilla, pintar amb ou batut i coure al forn a 180º 15 minuts. Retirar i deixar refredar.Pelar i tallar a dauets les pomes.Fondre a foc suau en una paella una cullerada de mantega i afegir el sucre.Quan es fongui el sucre, incorporar els dauets de poma, empolsar amb una mica de canyella i saltar fins fer tendres.Omplir les cassoletes i servir calent
Aquesta entrada s'ha publicat a Postres