Amanida de pasta amb tonyina i poma

Amanida de pasta amb tonyina i poma

Course Amanida, Pasta, primer plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, pasta
Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 350 g. de pasta (la que volguem)
  • 2 llaunes de tonyina
  • 1 Poma verda
  • 2 branques d´api
  • 1/2 Llimona
  • 1 iogurt natural
  • Anet
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva

Instructions

  • Posar en un bol la tonyina escorreguda i esmicolada, l´api picat, la poma a dauets, una culleradeta d´anet picat, sal, pebre i cuatre cullerades d´oli. Remenar.
    Coure en força aigua amb sal la pasta, fins fer al dente. Refrescar sota l´aixeta amb aigua freda, escórrer molt bé i incorporar al bol.
    Fer una salsa barrejant dues cullerades d´oli amb el suc de la mitja llimona i el iogurt.
    Servir l´amanida amb la salsa a part.

Amanida amb peres i formatge blau

Amanida amb peres i formatge blau

Course Amanida, primer plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Formatge, Verdures
Prep Time 15 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 15 minutes
Servings 4
Calories 350kcal

Ingredients

  • Amanida variada
  • 2 Peres
  • 100 g. de formatge blau
  • 1/2 Llimona
  • Sal i pebre
  • Mel
  • Mostassa en gra
  • Oli i vinagre

Instructions

  • Rentar les peres, tallar a quarts, retirar el cor i tallar cada quart per la meitat. Regar amb el suc colat de la llimona i salpebrar.
    Repartir als plats de servir amanida variada. Afegir les peres i el formatge esmicolat.
    Fer una vinagreta emulsionant l´oli d´oliva amb el vinagre, una cullerada i mitja de mel, una i mitja de mostassa, i sal i pebre al gust.
    Regar l´amanida al moment de servir.

Amanida tèbia de pasta, gules i alvocat

Amanida tèbia de pasta, gules i alvocat

Course Amanida, Pasta, Peix i marisc, primer plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Fruita, pasta, peix
Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 150 g. d´espirals de colors
  • 1 Alvocat
  • 1 Enciam
  • 1 envàs de gules
  • 1 Llimona
  • 2 Pastanagues
  • 1 Ceba de Figueres
  • Sal i pebre
  • Oli i vinagre

Instructions

  • Coure la pasta en força aigua amb sal, escórrer i refredar sota l´aixeta amb aigua freda.
    Pelar l´alvocat, tallar a dauets i ruixar amb el suc colat de la llimona.
    Fer una vinagreta emulsionant 3 cullerades d´oli, una de vinagre i sal i pebre al gust.
    Posar en un bol ample la pasta, les pastanagues ratllades, la ceba en juliana fina i l´alvocat. Regar amb la vinagreta i remenar amb compte.
    Saltar uns segons en una paella amb poc oli, les gules.
    Repartir pels plats l´enciam trossejat (o en una safata), a sobre la pasta i coronar amb les gules.

Amanida amb préssec i mandarina

Amanida amb préssec i mandarina

Course Amanida, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Fruita, Verdures
Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings 4

Ingredients

  • Canonges
  • 4 Cirerols
  • 1 Mandarina
  • 2 Préssecs
  • Parmesà
  • 1 Ou dur
  • Sal i pebre
  • Oli i vinagre

Instructions

  • Posar a la safata de servir els canonges, deixant un forat al mig.
    Tallar els tomàquets per la meitat i posar al forat.
    Per sobre els canonges alternar grills de mandarina i els préssecs laminats.
    Coronar amb Parmesà a llesques fines.
    Emulsionar una vinagreta amb oli i vinagre i sal i pebre al gust.
    Regar l´amanida al moment de servir.

Amanida de patata i tonyina

Amanida de patata i tonyina

Course Amanida, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, patates, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 600 g. de patates
  • 2 llaunes de tonyina
  • 2 branques d´api
  • 4 Tomàquets madurs
  • 6 filets d´anxova
  • Tàperes
  • 80 g. d´olives negres sense pinyol
  • Sal i pebre
  • Mostassa Antiga
  • Vinagre
  • Oli d´oliva

Instructions

  • Coure les patates pelades i a daus en aigua amb sal uns 15 minuts. Escórrer i refredar sota l´aixeta amb aigua freda.
    Posar les patates en un bol ample amb l´api a rodanxes, els tomàquets a quarts, la tonyina escorreguda i esmicolada, les anxoves, dues cullerades de tàperes i les olives.
    Fer una vinagreta emulsionant una cullerada de mostassa amb dues de vinagre, quatre d´oli i sal i pebre al gust. Regar l´amanida al moment de servir.

Amanida d´escarola i magrana

Amanida d´escarola i magrana

Course Amanida, primer plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Fruita
Prep Time 25 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 1/2 Escarola
  • 40 g. de bacó
  • 1 Magrana
  • 2 Ous durs
  • 50 g. de nous
  • 30 g. d´avellanes
  • Oli d´oliva
  • Vinagre
  • Sal i pebre
  • Julivert

Instructions

  • Netejar i assecar bé l´escarola, trossejar i posar en un bol ample.
    Tallar a tiretes el bacó i daurar en una paella sense oli.
    Fer una vinagreta emulsionant i cullerada de vinagre, 5 d´oli i sal i pebre al gust. Afegir una branqueta molt picada de julivert i remoure.
    Incorporar al bol amb l´escarola els ous durs a rodanxes, els granets d´una magrana, el bacó, regar amb la vinagreta i empolsar amb les nous i les avellanes lleument picades.

“Crudités” amb crema de mató

“Crudités” amb crema de mató

Course Amanida, Entrants, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Entrants, Formatge, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 20 minutes
Servings 4
Calories 190kcal

Ingredients

  • 2 Pastanagues
  • 8 Raves
  • 1 Pebrot verd
  • 200 g. de mató
  • 1 gra d´all
  • 1 branca d´api
  • Bastonets de pa amb llavors
  • Julivert
  • 1/2 Llimona
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre

Instructions

  • Tallar a bastonets les pastanagues, els raves i el pebrot.
    Reservar en un colador el mató fins que perdi l´aigua, passar a un bol i batre amb una forquilla fins fer cremós. Afegir una cullerada de julivert picat, l´all picat fí, l´api picat, una cullerada de suc de llimona, dues d´oli, sal i pebre al gust i remenar molt bé.
    Servir el mató acompanyat de les verdures i els bastonets de pa amb llavors

Amanida de poma i xampinyons

Amanida de poma i xampinyons

Course Amanida, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Bolets, Fruita, Verdures
Prep Time 25 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 4
Calories 195kcal

Ingredients

  • 3 Pomes vermelles
  • 200 g. de xampinyons
  • 1 branca d´api
  • 1 Escarola
  • 25 g. de nous
  • 100 g. de blat cuit
  • 1 Llimona
  • Oli d´oliva
  • 1 Ou
  • 1/2 iogurt natural descremat
  • Sal i pebre

Instructions

  • Pelar i tallar a làmines no massa gruixudes les pomes, ruixar amb el suc de mitja llimona i reservar.
    Netejar els xampinyons, laminar finets i saltar en una mica d´oli fins que perdin tota l´aigua.
    Posar en un bol ample les pomes i els bolets. Afegir l´api trossejat, l´escarola, les nous picades i el blat.
    Fer una salsa al túrmix amb l´ou, dues cullerades d´oli, el iogurt, suc de llimona al gust i sal i pebre.
    Regar l´amanida al moment de servir.

Barquetes d´enciam amb amanida d´arròs

Barquetes d´enciam amb amanida d´arròs

Course Amanida, Arròs, Entrants, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, arros, Entrants, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 18 minutes
Total Time 38 minutes
Servings 4
Calories 215kcal

Ingredients

  • 120 g. d´arròs
  • 2 cabdells d´enciam
  • 1 Ceba tendra
  • 1 Pastanaga
  • 100 g. de pernil dolç
  • Sal i pebre
  • Julivert
  • Vinagre
  • Oli d´oliva

Instructions

  • Coure l`arròs en aigua amb sal, 18 minuts. Escórrer, refredar sota l´aixeta amb aigua freda i reservar a la nevera.
    Netejar els cabdells d´enciam, i reservar les 4 fulles més grosses, rentar i assecar bé amb papper absorbent.
    Posar en un bol l´arròs amb la ceba en juliana, la pastanaga a dauets, el pernil a tiretes i una branqueta de julivert picada.
    Fer una vinagreta emulsionant oli, vinagre, sal i pebre al gust. Regar l´amanida i remoure amb compte.
    Farcir les fulles d´enciam i col·locar a la safata de servir.

Barquetes vegetals

Barquetes vegetals

Course Amanida, Entrants, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Entrants, Verdures
Prep Time 25 minutes
Cook Time 10 minutes
Refredar 15 minutes
Total Time 50 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 2 Endívies
  • 2 Pastanagues
  • 1/2 Pebrot vermell
  • 1 llauneta de blat cuit
  • 50 g. de pèsols congelats
  • 8 Cirerols
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva
  • Vinagre de Mòdena
  • Maionesa

Instructions

  • Tallar a dauets la pastanaga i el pebrot.
    Esbandir i escórrer molt bé el blat.
    Coure en aigua amb sal la pastanaga i els pèsols, 10 minuts, escórrer i deixar refredar.
    Posar-ho tot en un bol.
    Fer una vinagreta emulsionant dues cullerades d´oli amb dues de vinagre, dues de maionesa i sal i pebre al gust. Abocar al bol i remenar amb compte.
    Separar les fulles més grosses de les endívies, rentar, assecar i farcir amb les verdures.
    Repartir en 4 plats i acompanyar dels cirerols partits per la meitat.