Amanida amb angules

Amanida amb angules

Course Amanida, Peix i marisc, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, patates, peix, Verdures
Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4
Calories 310kcal

Ingredients

  • 3 Patates
  • 100 g. d´angules
  • 2 grans d´all
  • 2 Alvocats
  • Amanida variada
  • Sal
  • Oli d´oliva

Instructions

  • Coure les patates senceres i amb pell en aigua amb sal, uns 25 minuts. Retirar, escórrer, pelar i tallar a rodanxes.
    Daurar en poc oli els alls picats, afegir les angules i donar unes voltes.
    Servir fent un llit de patata, a sobre els alvocats a dauets amb amanida variada, salar i regar amb un filet d´oli i coronar amb les angules.

Cogombres farcits

Cogombres farcits

Course Amanida, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Verdures
Prep Time 15 minutes
Cook Time 0 minutes
Repòs 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings 4
Calories 295kcal

Ingredients

  • 2 Cogombres
  • 4 filets d´anxova en oli
  • 2 grans d´all
  • 100 g. de formatge ratllat
  • 2 Pomes
  • Amanida variada
  • Sal i pebre
  • Maionesa baixa en greixos
  • Oli d´oliva
  • Coriandre

Instructions

  • Pelar els cogombres, tallar per la meitat al llarg i eliminar les llavors, buidant lleugerament. Salar l´interior i deixar reposar 10 minuts.
    Aixafar al morter les anxoves amb els alls. Afegir 4 cullerades de maionesa i el formatge ratllat gruixut. Salpebrar, incorporar les pomes tallades a dauets i farcir els cogombres.
    Repartir amanida variada en 4 plats, regar amb un filet d´oli i coriandre picat, i col·locar els cogombres a sobre.

Amanida amb pernil i ou dur

Amanida amb pernil i ou dur

Course Amanida, primer plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Ous
Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings 4

Ingredients

  • Amanida variada
  • 2 Ous
  • 100 g. de nous
  • 2 Pomes verdes
  • 1/2 Llimona
  • 100 g. de pernil dolç en un tall
  • Oli d´oliva
  • Vinagre
  • Sal i pebre
  • Mostassa de Dijón

Instructions

  • Coure els ous en aigua salada, 10 minuts, refrescar sota l´aixeta amb aigua freda i pelar.
    Pelar les nous i trossejar.
    Repartir l´amanida a la safata de servir.
    Rentar les pomes, pelar, tallar primer a quarts i després a làmines i ruixar amb el suc de la llimona.
    Fer una vinagreta emulsionant oli, vinagre, sal i pebre al gust i dues culleradetes de mostassa.
    Barrejar la poma amb les nous i el pernil a dauets i repartir per sobre l´amanida.
    Coronar amb els ous tallats a quarts i regar amb la vinagreta al moment de servir.

Amanida amb meló

Amanida amb meló

Course Amanida, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Fruita, Verdures
Prep Time 10 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 10 minutes
Servings 4

Ingredients

  • Amanida variada
  • 1 Cogombre
  • 4 tallades de meló
  • Oli, vinagre i sal
  • Crema de balsàmic

Instructions

  • Posar a la safata de servir o en plats individuals, un llit d´amanida.
    Posar a sobre el cogombre pelat, a rodanxes, i el meló trossejat.
    Fer una vinagreta emulsionant oli, vinagre i sal al gust.
    Regar l´amanida al moment de servir, i dibuixar uns fils amb la crema de balsàmic.

Amanida de cuscús i verdures al forn

Amanida de cuscús i verdures al forn

Course Amanida, primer plat, Verdures
Cuisine Àrab
Keyword Amanides, internacional, Verdures
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Reposar 20 minutes
Total Time 50 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 250 g. de cuscús
  • 1 Pastanaga
  • 1 Pebrot vermell
  • 1 Carbassó
  • Vinagre balsàmic
  • Salsa de soja
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva
  • Alfàbrega
  • Julivert
  • Fines herbes

Instructions

  • Posar en una font pel forn la pastanaga, el pebrot i el carbassó, tot a daus. Amanir amb una cullerada de vinagre, dues de salsa de soja, un rajolí d´oli i sal i pebre al gust. Fer al forn preescalfat a 200º 20 minuts.
    Escalfar 250 ml. d´aigua en un pot al foc, retirar al bullir, afegir el cuscús, remenar i deixar reposar fins que assimili tota l´aigua.
    Un cop tebi, afegir les verdures, dues cullerades d´alfàbrega fresca picada, una de julivert fresc picat i una de fines herbes seques.
    Remenar bé i servir en aro.

Alvocats farcits

Alvocats farcits

Course Amanida, Entrants, primer plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Entrants
Prep Time 20 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 20 minutes
Servings 4
Calories 285kcal

Ingredients

  • 2 Alvocats
  • 2 Tomàquets madurs
  • 1/2 Ceba tendra
  • 1 llauneta de blat dolç
  • Olives negres, sense pinyol
  • 1 cabdell d´enciam
  • 1/2 Llimona
  • Maionesa
  • Tabasco

Instructions

  • Partir els alvocats per la meitat, eliminar l´òs, tallar la polpa a dauets i ruixar amb unes gotes de suc de llimona.
    Posar-los en un bol amb els tomàquets a dauets, la ceba picada, el blat escorregut, unes olives a rodanxes i l´enciam en juliana fina.
    Remenar amb compte i omplir les pells dels alvocats.
    Barrejar una mica de maionesa amb unes gotes de Tabasco, al gust.
    Servir els alvocats amb la salsa a part.

Amanida amb mango i pernil d´ànec

Amanida amb mango i pernil d´ànec

Course Amanida, primer plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Verdures
Prep Time 10 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 10 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 150 g. de pernil d´ànec
  • Amanida variada (o escarola, ruca……)
  • 1 Mango
  • Oli d´oliva
  • Vinagre
  • Mel
  • Sal

Instructions

  • Fer una vinagreta emulsionant 4 cullerades d´oli, una de vinagre, una culleradeta de mel i sal al gust.
    Servir una base d´amanida variada. Repartir per sobre el mango a dauets i el pernil d´ànec a llesques fines.
    Regar amb la vinagreta al moment de servir.

Amanida tèbia de macarrons

Amanida tèbia de macarrons

Course Amanida, Pasta, primer plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, pasta
Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings 4
Calories 220kcal

Ingredients

  • 150 g. de macarrons
  • 1 llauna de tonyina
  • 25 g. d´olives sense pinyol
  • 1 Tomàquet madur
  • 25 g. d´olives picades
  • 1 Ou
  • Sal
  • Oli d´oliva
  • Maionesa baixa en greixos
  • Llet descremada

Instructions

  • Coure en aigua amb sal i un rajolinet d´oli, la pasta, retirar, refredar sota l´aixeta d´aigua freda i escórrer.
    Coure en aigua amb sal, l´ou, refrescar sota l´aixeta i pelar.
    Barrejar dues cullerades de maionesa amb una cullerada de llet, i afegir la meitat als macarrons amb la tonyina i les olives senceres i remenar bé.
    Passar a la safata de servir, afegir la resta de la maionesa, el tomàquet a grills, les olives picades i l´ou dur ratllat.
    Reservar a la nevera i treure 10 minuts abans de servir.

Pastanaga amb pernil i iogurt

Pastanaga a pernil i iogurt

Course Amanida, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Entrants, Verdures
Prep Time 15 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 15 minutes
Servings 4
Calories 155kcal

Ingredients

  • 150 g. de iogurt natural
  • 300 g. de pastanagues
  • 1 Poma
  • 150 g. de pernil dolç
  • 3 cull. d´ametlles picades, torrades
  • 1 cull. de suc de llimona
  • Sal i pebre
  • Menta
  • Julivert

Instructions

  • Barrejar dues cullerades d´ametlla picada amb el iogurt, el suc de llimona, sal i pebre al gust i una mica de menta i julivert picats.
    Ratllar la pastanaga i posar en un bol amb la poma pelada i a dauets, una cullerada d´ametlla picada i el pernil dolç tallat a tiretes. Remoure bé.
    Repartir en bols i regar amb la salsa.

Amanida “Capresse”

Amanida “Capresse”

Course Amanida, Entrants, primer plat
Cuisine Italiana
Keyword Amanides, Entrants, Formatge, internacional
Prep Time 15 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 15 minutes
Servings 4

Ingredients

  • Tomàquets Cor de Bou o Raf
  • Olivada negra
  • Mozzarella
  • Alfàbrega fresca
  • Oli d´oliva verge extra
  • Pebre negre
  • Alfàbrega seca

Instructions

  • Tallar els tomàquets a rodanxes i col·locar a la safata o plats de servir.
    Al centre de cada tall, posar una capa fineta d´olivada, a sobre un tros de Mozzarella i pebrar.
    Escaldar uns segons unes fulles d´alfàbrega, assecar bé i triturar amb oli, tot al gust.
    Regar amb l´oli d´alfàbrega al moment de servir, i empolsar amb alfàbrega seca picada.