Carpaccio de carbassó, remolatxa i Parmesà
Servings 4
Calories 325kcal
Ingredients
- 3 Tomàquets madurs
- 2 Carbassons
- 1 Remolatxa
- 1 Porro
- 150 g. de Parmesà
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
- Vinagre
- Cerfull
- Cibulet
Instructions
- Fer una vinagreta emulsionant oli amb vinagre, sal i pebre, i cerfull i cibulet picats.Tallar els tomàquets i la remolatxa a dauets. Tallar els carbassons a rodanxes finíssimes, millor amb mandolina. Tallar el porro a rodanxes.Repartir-ho tot en 4 plats, regar amb la vinagreta i coronar amb el Parmesà a encenalls fins.
Amanida amb formatge de cabra i meló
Amanida amb formatge de cabra i meló
Servings 4
Calories 235kcal
Ingredients
- Formatge de cabra en tub
- Amanida variada
- 1/2 Meló
- 9 Nous
- 4 Maduixes
- Farina
- 1 Ou
- Pa ratllat
- Oli d´oliva
- Farigola
- Vinagre balsàmic
- Sal
Instructions
- Tallar 4 rodanxes de formatge d´1 cm. de gruix (més o menys), passar per farina, per l´ou batut, per pa ratllat i fregir uns segons, fins daurar.Fer boletes amb la polpa del meló i posar al voltant dels plats. Empolsar amb farigola, i col·locar al mig l´amanida. A sobre repartir 6 nous trossejades i les maduixes a quarts. Coronar amb el formatge.Fer una vinagreta emulsionant vinagre i oli al gust, 3 nous picades i sal. Regar l´amanida al moment de servir.
Aquesta entrada s'ha publicat a Amanides,Primer plat
Amanida amb Brie i mandarina
Amanida amb Brie i mandarina
Servings 4
Calories 275kcal
Ingredients
- Amanida variada
- 1 Endívia
- 1 Ceba morada
- 4 Mandarines
- 150 g. de Brie
- Oli d´oliva
- Vinagre de Mòdena
- Sal
Instructions
- Fer una vinagreta emulsionant oli i vinagre al gust i un polsim de sal.Repartir en 4 plats l´amanida variada. Afegir l´endívia trossejada (menys 4 fulles), la ceba en juliana, les mandarines a grills i el formatge a dauets.Afegir les fulles d´endívia reservades i regar amb la vinagreta.
Amanida cruixent amb mel i mostassa
Amanida cruixent amb mel i mostassa
Servings 4
Calories 230kcal
Ingredients
- Amanida variada
- 1 branca d´api
- 1 Pastanaga
- 1/2 Pebrot vermell
- 1 Alvocat
- 1 Poma
- Cebetes en vinagre
- Olives negres
- Mel i mostassa
- Oli d´oliva
- Sal
Instructions
- Barrejar en un bol l´amanida amb l´api a rodanxes, i la pastanaga, el pebrot, l´alvocat i la poma, a dauets. Afegir les cebetes i les olives.Fer una vinagreta emulsionant un bon raig d´oli amb una cullerada de mostassa i una de mel.Salar l´amanida i regar amb la vinagreta.
Carpaccio de carbassó
Carpaccio de carbassó
Servings 4
Calories 225kcal
Ingredients
- 4 Carbassons mitjans
- 4 Cebes tendres
- 75 g. de pinyons
- 100 g. de Parmesà
- 1 Llimona
- Sal i pebre
- Oli d´oliva verge extre
- Cibulet
Instructions
- Rentar i assecar els carbassons, pelar parcialment a tires i tallar a rodanxes finíssimes, millor amb mandolina. Repartir en 4 plats, fent cercles.Al mig posar les cebes en juliana i salpebrar. Emulsionar el suc colat de la llimona amb 4 cullerades d´oli, regar els plats i deixar marinant una bona estona.Torrar en una paella sense oli els pinyons.Al moment de servir, incorporar els pinyons, el Parmesà en encenalls i cibulet picat.
Cabdells d´enciam amb anxoves
Cabdells d´enciam amb anxoves
Servings 4
Calories 125kcal
Ingredients
- 4 cabdells d´enciam
- 1 Pebrot vermell
- 8 filets d´anxova
- Maionesa
- 3 cull. d´oli d´oliva verge
- 1 cull. de vinagre de poma
- 4 cull. de suc de taronja
Instructions
- Escalivar al forn el pebrot, greixat amb una mica d´oli, uns 50 minuts.Rentar els cabdells, escórrer i assecar bé i partir per la meitat, al llarg.Cobrir amb una capa fina de maionesa els cabdells, posar unes tiretes de pebrot i coronar amb un filet d´anxova.Fer una vinagreta emulsionant l´oli amb el vinagre, 4 filets d´anxova picats i el suc de taronja.Servir freds, regant amb la vinagreta.
Amanida de pinya i llagostins
Amanida de pinya i llagostins
Servings 4
Calories 290kcal
Ingredients
- Enciam
- Llagostins
- Surimis
- Pinya
- Salsa Rosa
Instructions
- Coure en aigua amb sal els llagostins, retirar i pelar.Barrejar en un bol, tot picadet, l´enciam, els llagostins, els surimis i la pinya. Regar amb salsa Rosa al gust i remenar bé.Servir en aro, coronant amb un llagostí sencer.
Amanida de pa amb tomàquet
Amanida de pa amb tomàquet
Servings 4
Calories 195kcal
Ingredients
- Pa de pagès
- Formatge de cabra
- olives negres, sense pinyol
- Tomàquets
- Oli d´oliva
- Orenga
- Sal i pebre
- Julivert
Instructions
- Barrejar en un bol els tomàquets a daus, el formatge i les olives per la meitat.Aromatitzar oli amb orenga. Regar l´amanida, salpebrar i empolsar amb julivert picat.Torrar el pa, tallar a dauets i incorporar a l´amanida.
Amanida amb raïm i formatge
Amanida amb raïm i formatge
Servings 4
Calories 200kcal
Ingredients
- Raïm
- Amanida variada
- 1 Ceba
- 1 Pastanaga
- Formatge fresc
- Vinagre de Mòdena
- Oli d´oliva
- Pebre negre
- Orenga
- 1 Llima
Instructions
- Tallar raïm per la meitat i retirar les llavors.Fer una vinagreta amb la ceba i la pastanaga molt picades, la polpa d´un grà de raïm, una part de vinagre per 3 d´oli, pebre, orenga i ratlladura de llima.Amb una mica més de la meitat de la vinagreta, regar l´amanida variada, remoure i muntar en un aro: primer una capa d´amanida, una de raïm i una de formatge a dauets. Repetir, amanida, raïm i formatge.Regar amb la resta de la vinagreta i empolsar amb ratlladura de llima.
Amanida amb figues i pernil
Amanida amb figues i pernil
Servings 4
Calories 250kcal
Ingredients
- 8 Figues
- Pernil salat
- Avellanes
- Panses
- Enciam
- Ruca
- Oli d´oliva
- Vinagre
- Sal
Instructions
- Unes hores abans, fer una vinagreta amb oli, vinagre, sal i unes avellanes picades. Hidratar un grapat de panses.Servir al centre del plat unes fulles d´enciam i de ruca, per sobre les figues a 1/4 i pernil a llesques fines, les panses escorregudes i regar amb la vinagreta.