Amanida cruixent amb mel i mostassa
Servings 4
Calories 230kcal
Ingredients
- Amanida variada
- 1 branca d´api
- 1 Pastanaga
- 1/2 Pebrot vermell
- 1 Alvocat
- 1 Poma
- Cebetes en vinagre
- Olives negres
- Mel i mostassa
- Oli d´oliva
- Sal
Instructions
- Barrejar en un bol l´amanida amb l´api a rodanxes, i la pastanaga, el pebrot, l´alvocat i la poma, a dauets. Afegir les cebetes i les olives.Fer una vinagreta emulsionant un bon raig d´oli amb una cullerada de mostassa i una de mel.Salar l´amanida i regar amb la vinagreta.
Carpaccio de carbassó
Carpaccio de carbassó
Servings 4
Calories 225kcal
Ingredients
- 4 Carbassons mitjans
- 4 Cebes tendres
- 75 g. de pinyons
- 100 g. de Parmesà
- 1 Llimona
- Sal i pebre
- Oli d´oliva verge extre
- Cibulet
Instructions
- Rentar i assecar els carbassons, pelar parcialment a tires i tallar a rodanxes finíssimes, millor amb mandolina. Repartir en 4 plats, fent cercles.Al mig posar les cebes en juliana i salpebrar. Emulsionar el suc colat de la llimona amb 4 cullerades d´oli, regar els plats i deixar marinant una bona estona.Torrar en una paella sense oli els pinyons.Al moment de servir, incorporar els pinyons, el Parmesà en encenalls i cibulet picat.
Cabdells d´enciam amb anxoves
Cabdells d´enciam amb anxoves
Servings 4
Calories 125kcal
Ingredients
- 4 cabdells d´enciam
- 1 Pebrot vermell
- 8 filets d´anxova
- Maionesa
- 3 cull. d´oli d´oliva verge
- 1 cull. de vinagre de poma
- 4 cull. de suc de taronja
Instructions
- Escalivar al forn el pebrot, greixat amb una mica d´oli, uns 50 minuts.Rentar els cabdells, escórrer i assecar bé i partir per la meitat, al llarg.Cobrir amb una capa fina de maionesa els cabdells, posar unes tiretes de pebrot i coronar amb un filet d´anxova.Fer una vinagreta emulsionant l´oli amb el vinagre, 4 filets d´anxova picats i el suc de taronja.Servir freds, regant amb la vinagreta.
Amanida de pinya i llagostins
Amanida de pinya i llagostins
Servings 4
Calories 290kcal
Ingredients
- Enciam
- Llagostins
- Surimis
- Pinya
- Salsa Rosa
Instructions
- Coure en aigua amb sal els llagostins, retirar i pelar.Barrejar en un bol, tot picadet, l´enciam, els llagostins, els surimis i la pinya. Regar amb salsa Rosa al gust i remenar bé.Servir en aro, coronant amb un llagostí sencer.
Amanida de pa amb tomàquet
Amanida de pa amb tomàquet
Servings 4
Calories 195kcal
Ingredients
- Pa de pagès
- Formatge de cabra
- olives negres, sense pinyol
- Tomàquets
- Oli d´oliva
- Orenga
- Sal i pebre
- Julivert
Instructions
- Barrejar en un bol els tomàquets a daus, el formatge i les olives per la meitat.Aromatitzar oli amb orenga. Regar l´amanida, salpebrar i empolsar amb julivert picat.Torrar el pa, tallar a dauets i incorporar a l´amanida.
Amanida amb raïm i formatge
Amanida amb raïm i formatge
Servings 4
Calories 200kcal
Ingredients
- Raïm
- Amanida variada
- 1 Ceba
- 1 Pastanaga
- Formatge fresc
- Vinagre de Mòdena
- Oli d´oliva
- Pebre negre
- Orenga
- 1 Llima
Instructions
- Tallar raïm per la meitat i retirar les llavors.Fer una vinagreta amb la ceba i la pastanaga molt picades, la polpa d´un grà de raïm, una part de vinagre per 3 d´oli, pebre, orenga i ratlladura de llima.Amb una mica més de la meitat de la vinagreta, regar l´amanida variada, remoure i muntar en un aro: primer una capa d´amanida, una de raïm i una de formatge a dauets. Repetir, amanida, raïm i formatge.Regar amb la resta de la vinagreta i empolsar amb ratlladura de llima.
Amanida amb figues i pernil
Amanida amb figues i pernil
Servings 4
Calories 250kcal
Ingredients
- 8 Figues
- Pernil salat
- Avellanes
- Panses
- Enciam
- Ruca
- Oli d´oliva
- Vinagre
- Sal
Instructions
- Unes hores abans, fer una vinagreta amb oli, vinagre, sal i unes avellanes picades. Hidratar un grapat de panses.Servir al centre del plat unes fulles d´enciam i de ruca, per sobre les figues a 1/4 i pernil a llesques fines, les panses escorregudes i regar amb la vinagreta.
Amanida de cigrons i tonyina
Amanida de cigrons i tonyina
Servings 4
Calories 290kcal
Ingredients
- 400 g. de cigrons cuits
- 250 g. de tonyina en oli, escorreguda
- 1 Ceba petita
- 1 gra d´all
- 1/2 pebrot (de cada) vermell, verd i groc
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- Orenga
Instructions
- Sofregir en poc oli la ceba i els alls picats, i els pebrots a dauets, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.Passat el temps, salpebrar, afegir la tonyina escorreguda i els cigrons, una cullerada d´orenga, remenar amb compte i coure 5 minuts més.
Amanida de gules i escarola
Amanida de gules i escarola
Servings 4
Calories 295kcal
Ingredients
- 100 g. de gules
- 75 g. de gambetes petites
- 1 Escarola
- 1 Pastanaga
- 6 Raves
- 50 g. d´avellanes
- 2 Pebrots del Piquillo
- 1 gra d´all
- Mostassa rústica
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- Mel
- Vinagre
Instructions
- Fer una vinagreta emulsionant una mica d´oli amb una cullerada de mel, dues de vinagre i una de mostassa. Salpebrar i incorporar els Piquillos a dauets.Saltar en unes gotetes d´oli les gules, les gambes i un gra d´all picat, dos minuts.Servir en una safata l´escarola trossejada, la pastanaga rallada, i els raves laminats fins. Regar amb la vinagreta, empolsar amb les avellanes picades i afegir les gules i les gambes. Servir ràpid.
Endívies farcides a la mel i mostassa
Endívies farcides a la mel i mostassa
Servings 4
Calories 225kcal
Ingredients
- 2 Endívies
- 1/2 Ceba
- 1/2 Pebrot vermell
- 1/2 Pebrot verd
- 1 llauna de tonyina
- Mostassa antiga
- Mel
- Vinagre de vi blanc
- Oli d´oliva
- Sal
Instructions
- Separar les fulles de les endívies.Emulsionar en un bol ample, una cullerada de mostassa, una de mel, una de vinagre, un bon raig d´oli i sal. Afegir la ceba i els pebrots a dauets, la tonyina escorreguda i remenar bé.Farcir les endívies i servir.