Fideus a la cassola mar i muntanya

per Frederic Fabregas
Jump to Recipe Print Recipe
Print Pin

Fideus a la cassola mar i muntanya

Course Pasta, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, marisc, pasta
Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings 4
Calories 395kcal

Ingredients

  • 300 g. de llagostins
  • 150 g. de cap de costella
  • 200 g. de salsitxa
  • 250 g. de fideus
  • 1 Ceba grossa
  • 3 Tomàquets madurs
  • Vi blanc
  • Brou d´au
  • 1 Picada
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre
  • Sucre

Instructions

  • Daurar en poquet oli els llagostins nets i retirar.
    A la mateixa cassola, daurar les dues carns i retirar.
    Afegir més oli si cal i sofregir la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts. Afegir els tomàquets ratllats amb un polsim de sucre i evaporar a foc viu.
    Salpebrar poc, regar amb el ví i reduïr. Incorporar els fideus i torrar uns minuts. Regar amb el brou calent i coure fins que siguin gairebé fets. Afegir les carns, el marisc i una picada (avellanes, alls, una torrada, julivert, …). Deixar 5 minuts més i servir calent.

Frederic Fabregas

Aquesta entrada s'ha publicat a Pasta,Segon plat