Conill amb botifarra, patates i rovellons

Conill amb botifarra, patates i rovellons

Course Carn, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Bolets, carn, Conill, patates
Prep Time 25 minutes
Cook Time 1 hour 20 minutes
Total Time 1 hour 45 minutes
Servings 4
Calories 450kcal

Ingredients

  • 1 Conill trossejat
  • 4 Patates
  • 1 Botifarra
  • Rovellons
  • 1 Ceba grossa
  • 1 Pebrot verd
  • Conyac
  • Brou de carn
  • All i julivert
  • Herbes de Provença
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre

Instructions

  • Pelar les patates, tallar a daus i posar a la safata del forn folrada amb paper sulfuritzat. Salpebrar, regar amb un filet d´oli i fer al forn a 200º fins daurar, girant un parell de cops.
    Trossejar els rovellons i saltar en una paella amb oli i all i julivert picats.
    Salpebrar el conill i daurar en una cassola amb oli.
    Retirar i a la mateixa cassola fer la botifarra a rodanxes gruixudes.
    Retirar i al mateix greix, sofregir la ceba picada i el pebrot a dauets, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 25 minuts.
    Passat el temps, regar amb un bon raig de Conyac i evaporar a foc viu. Afegir el conill a la cassola i gairebé cobrir amb brou calent. Tapar i coure 30 minuts.
    Retirar el conill i triturar la resta. Tornar al foc amb el conill, la botifarra i els bolets i deixar 10 minuts més.
    Servir calent acompanyant amb les patates.

Pollastre amb verdures

Pollastre amb verdures

Course Carn, Segon plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, pollastre, Verdures
Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 4
Calories 280kcal

Ingredients

  • 400 g. de petxuga de pollastre (o vedella)
  • 150 g. de pastanaga
  • 1 Carbassó
  • 1 Pebrot vermell
  • 2 Pebrots verds
  • 50 g. de brots de soja
  • 1 Llimona
  • Sal i pebre
  • Salsa de soja
  • Oli d´oliva

Instructions

  • Salpebrar i tallar a tires el pollastre i marinar una estona en sal i pebre, el suc i la ratlladura de la llimona, un raig d´oli i dues cullerades de salsa de soja.
    Saltar a foc viu, uns 10 minuts, la pastanaga, el carbassó i els pebrots, tot a tiretes.
    Retirar i a la mateixa cassola daurar el pollastre escorregut.
    Retirar del foc, incorporar les verdures amb els brots de soja i rectificar.
    Servir calent.

Pollastre a la Provençal

Pollastre a la Provençal

Course Carn, Segon plat
Cuisine Francesa, Mediterrània
Keyword carn, internacional, patates, pollastre
Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour 15 minutes
Total Time 1 hour 35 minutes
Servings 4
Calories 325kcal

Ingredients

  • 8 cuixes de pollastre
  • 1 Ceba grossa
  • 2 grans d´all
  • 100 ml. de brou d´au
  • 50 ml. de vi blanc
  • 1 Llimona
  • 2 Patates mitjanes
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva
  • Julivert
  • Herbes Provençals

Instructions

  • Salpebrar les cuixes i daurar en una mica d´oli.
    Retirar i a la mateixa cassola, sofregir la ceba en juliana, a foc lent.
    Quan sigui transparent, passar a una font pel forn i posar a sobre el pollastre.
    Aixafar al morter els alls amb un polsim de sal, una branqueta de julivert i una cullerada d´herbes Provençals. Regar amb el brou i el vi, remenar bé i afegir a la font del pollastre. Afegir una cullerada de suc de llimona i rostir al forn preescalfat a 200º 45 minuts, regant amb el seu suc i girant sovint.
    Pelar les patates, tallar, fregir i escórrer sobre paper absorbent. Salpebrar.
    Servir el pollastre calent acompanyat de les patates.

Churrasco al forn

Churrasco al forn

Course Carn, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, patates, vedella
Prep Time 10 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings 4
Calories 345kcal

Ingredients

  • 800 g. de churrasco
  • 2 Patates grosses
  • 2 Cebes grosses
  • Vi
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva
  • All i julivert

Instructions

  • Salpebrar la carn, regar amb un filet d´oli i rostir al forn a 190º 30 minuts.
    Donar la volta a la carn i pintar amb una picada d´all i julivert. Afegir les patates i les cebes a làmines, regar amb un bon raig de vi i seguir 30 minuts més.
    Servir calent.

Llom amb pernil i formatge

Llom amb pernil i formatge

Course Carn, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, Formatge
Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour 10 minutes
Total Time 1 hour 25 minutes
Servings 4
Calories 450kcal

Ingredients

  • 1 cinta de llom d´1´5 kg.
  • Formatge a llesques
  • Pernil dolç a llesques
  • Sal i pebre
  • Acompanyament al gust (amanida, patates al forn, bolets, …)

Instructions

  • Tallar el llom a l´ample, sense arribar al final, deixant com si fos un llibre, enganxat per abaix.
    Posar a cada tall una llesca de pernil dolç i una de formatge.
    Salpebrar i embolicar amb paper d´alumnini, apretant bé.
    Coure al forn a 190º una hora i deu minuts (més o menys).
    Servint tallant a lo llarg, de manera que es vegin les ratlles de l´interior.
    Acompanyar amb amanida.

Conill al forn amb patates i allioli

Conill amb patates i allioli

Course Carn, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, Conill, patates
Prep Time 10 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Total Time 1 hour 40 minutes
Servings 4
Calories 325kcal

Ingredients

  • 1 Conill trossejat
  • 2 Patates grosses
  • Allioli
  • Sal i pebre

Instructions

  • Pelar les patates, tallar a daus i posar a la safata del forn. Salar.
    Afegir el conill poc salpebrat, pinzellar amb allioli i rostir al forn a 190º 1 hora i quart, anant girant.
    Servir calent.

Mandonguilles amb pebrot

Mandonguilles amb pebrot

Course Carn, Segon plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, vedella, Verdures
Prep Time 30 minutes
Cook Time 45 minutes
Repòs 20 minutes
Total Time 1 hour 35 minutes
Servings 4
Calories 300kcal

Ingredients

  • 500 g. de carn picada mixta
  • 1 Pebrot vermell
  • 2 grans d´all
  • 1 Ou
  • 1 Ceba
  • 100 ml. de vi blanc
  • Julivert
  • 1 llesca de pa
  • Llet
  • Sal i pebre
  • farina
  • Oli d´oliva
  • Pebre dolç
  • Nou moscada
  • 1 fulla de llorer

Instructions

  • Oliar el pebrot i escalivar al forn. Pelar i tallar a tiretes.
    Barrejar bé en un bol la carn picada amb els alls picats, julivert picat, el pa remullat en llet, l´ou, sal, pebre i un polsim de nou moscada. Deixar reposar 20 minuts.
    Fer les mandonguilles, enfarinar i fregir.
    Retirar i a la mateixa cassola, sofregir la ceba picada, a foc lent. Afegir una culleradeta de farina, pebre vermell dolç i donar unes voltes. Regar amb el vi i una mica d´aigua, afegir el llorer i fer bullir. Incorporar les mandonguilles i coure a foc lent uns 10 minuts.
    Rectificar, retirar el llorer, afegir el pebrot i servir calent.

Cassoleta de carn i verdures

Cassoleta de carn i verdures

Course Carn, Segon plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, pasta fullada, vedella, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 55 minutes
Servings 4
Calories 330kcal

Ingredients

  • 500 g. de carn picada mixta
  • 1 Ceba
  • 1 branca d´api
  • 1 Pastanaga
  • 200 ml. de llet evaporada
  • 1 làmina de pasta fullada
  • 1 Ou
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre
  • Farigola
  • Mantega

Instructions

  • Saltar en una mica d´oli, la ceba i l´api picats i la pastanaga ratllada, a foc viu uns 10 minuts.
    Afegir la carn salpebrada amb una branqueta picada de farigola i seguir 5 minuts més. Regar poc a poc amb la llet i seguir 5 minuts, fins espessir.
    Repartir en cassoletes greixades amb mantega.
    Estirar la pasta fullada i tallar a tires d´uns dos centímetres de gruix i de la llargada de la cassoleta. Fer una reixeta sobre la carn, enfonsant bé els cantos. Pintar amb l´ou batut i coure al forn preescalfat a 180º uns 15 minuts, fins daurar.
    Servir tebi.

Mandonguilles de pollastre amb salsa d´ametlla

Mandonguilles de pollastre amb salsa d´ametlla

Course Carn, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, pollastre
Prep Time 25 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 50 minutes
Servings 4
Calories 370kcal

Ingredients

  • 400 g. de pit de pollastre
  • 1 Ou
  • 1 llesca de pa de motlle sense crosta
  • 100 ml. de llet
  • 25 g. de pinyons
  • Ametlla mòlta
  • 100 ml. de brou d´au
  • Sal i pebre
  • Farina
  • Oli d´oliva

Instructions

  • Picar el pollastre i barrejar amb l´ou, el pa remullat en llet, sal i pebre. Afegir 10 g. de pinyons, remenar i fer les mandonguilles. Passar per farina, fregir i reservar sobre paper absorbent.
    Colar l´oli, retirar l´excés i torrar dues cullerades d´ametlla mòlta i 15 g. de pinyons. Regar amb el brou, afegir les mandonguilles i coure fins reduïr lleugerament el brou.
    Rectificar i servir calent.

Guatlles en escabetx

Guatlles en escabetx

Course Carn, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword carn
Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour 10 minutes
Total Time 1 hour 25 minutes
Servings 4
Calories 275kcal

Ingredients

  • 4 Guatlles grosses
  • 1 Ceba grossa
  • 4 grans d´all
  • 3 Pastanagues
  • Llorer
  • Farigola
  • Oli d´oliva
  • Vinagre
  • Sal i pebre
  • Vi blanc
  • Pebre negre, en gra

Instructions

  • Rentar les guatlles, assecar, salpebrar i daurar en una cassola amb oli.
    Retirar i al mateix oli sofregir la ceba picada amb els alls sencers, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts. Passat el temps, afegir una fulla de llorer i farigola al gust, donar unes voltes i incorporar les guatlles amb mitja tassa de vinagre, mitja de vi, mitja d´aigua, 8 granets de pebre i 3 pastanagues a rodanxes.
    Afegir més líquid si cal, per que les guatlles quedin cobertes. Tapar la cassola i coure a foc lent 30 minuts.
    Deixar reposar el màxim de temps possible abans de servir.