Conill i pollastre amb castanyes i rovellons

per Frederic Fabregas
Jump to Recipe Print Recipe
Print Pin

Conill i pollastre amb castanyes i rovellons

Course Carn, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Bolets, carn, Conill, pollastre
Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour 15 minutes
Total Time 1 hour 45 minutes
Servings 4
Calories 405kcal

Ingredients

  • 1/2 Conill trossejat
  • 1/2 Pollastre trossejat
  • 500 g. de castanyes
  • 1 kg. de rovellons
  • 8 grans d´all
  • 50 ml. de Conyac
  • 4 Tomàquets madurs
  • 50 ml. d´aiguardent
  • 500 ml. de brou de carn
  • 1 Picada d´all, ametlles, julivert, 1 torrada i vi ranci
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre
  • Farina
  • Llorer
  • Farigola
  • Romaní

Instructions

  • Coure les castanyes al forn a 250º, uns 20 minuts i pelar.
    Saltar en una cassola amb oli els rovellons nets i trossejats, amb all picat, uns minuts. A mitja cocció, regar amb el Conyac i evaporar a foc viu. Retirar.
    A la mateixa cassola, daurar el pollastre i el conill, salpebrats i enfarinats. Retirar i sofregir 6 grans d´all picats i els tomàquets triturats sense pell ni llavors. Quan sigui fet, regar amb l´aiguardent i el brou, afegir llorer, farigola i romaní i fer bullir 5 minuts.
    Incorporar les carns amb les castanyes i coure a foc lent 30 minuts.
    Passat el temps, afegir la picada i els rovellons i deixar 10 minuts més.
    Servir calent.

Frederic Fabregas

Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat