Mousse de xocolata amb peres

per Frederic Fabregas
Jump to Recipe Print Recipe
Print Pin

Mousse de xocolata amb peres

Course Postres
Cuisine Francesa
Keyword Fruita, internacional, Postres, Xocolata
Prep Time 20 minutes
Cook Time 15 minutes
Congelar 2 hours
Total Time 2 hours 35 minutes
Servings 4
Calories 290kcal

Ingredients

  • 150 g. de xocolata negra
  • 2 Peres
  • 125 ml. de nata per a muntar
  • 4 Ous
  • 1 cull. de Conyac
  • Sal
  • 1 cull. de sucre
  • 1 branca de canyella

Instructions

  • Fondre en dues cullerades d´aigua i el Conyac la xocolata trossejada.
    Muntar ben ferma la nata. Muntar les clares amb un polsim de sal.
    Quan la xocolata sigui freda, incorporar amb compte la nata, amb moviments suaus i d´abaix a dalt. Un cop integrat, repetir amb les clares. Reservar al congelador dues hores.
    Pelar les peres, retirar el cor, trossejar i posar al foc amb dues cullerades d´aigua, una de sucre i la canyella. Coure a foc lent 10 minuts. Retirar del foc i deixar refredar.
    Posar en bols o copes una base de peres, cobrir amb la mousse i reservar a la nevera fins el moment de servir.

Frederic Fabregas

Aquesta entrada s'ha publicat a Postres