Boletes de bacallà
Servings 4
Calories 180kcal
Ingredients
- 225 g. de patates farinoses
- 250 g. de bacallà
- 150 ml. de llet (o brou de peix)
- 1 Ceba
- 1 gra d´all
- 3 Ous
- All i oli
- Sal
- Oli d´oliva
- Pebre vermell, dolç
- Julivert
- Farina
Instructions
- Coure les patates en aigua amb sal, escórrer, pelar i fer puré.Fer bullir la llet (o el brou), afegir el bacallà i deixar 4 minuts. Escórrer, retirar pell i espines i esmicolar.Sofregir en poquet oli la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 15 minuts. Afegir l´all picat i daurar. Retirar del foc i incorporar mitja culleradeta de pebre dolç i remenar.Batre dos ous sencers i una clara, afegir el sofregit, el bacallà i una branca picada de julivert. Salar, remenar bé i escórrer l´excés d´ou. Incorporar al puré, remoure i fer boletes. Passar-les per farina, fregir, retirar sobre un paper absorbent i servir calentes acompanyades d´all i oli.