Posar en una cassola a foc lent, la mantega, la farina i un polsim de sal, afegir 100 ml. d´aigua bullent i remoure sense parar fins que la massa es desenganxi de les parets (2-3 minuts)Retirar del foc i incorporar els ous d´un en un, no afegir el segon fins que el primer sigui integrat a la massa.Afegir les anxoves i les olives, tot molt picat, remenar i anant tirant cullerades de la massa a una paella amb força oli molt calent. Retirar i reservar sobre paper absorbent.Servir calents sobre un llit d´amanida picada fina.