Bunyols de botifarró

Bunyols de botifarró

Course acompanyament, Carn, Entrants
Cuisine Mediterrània
Keyword Bunyols i croquetes, carn, Entrants
Prep Time 20 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 25 unitats

Ingredients

  • 150 g. de carn picada de porc
  • 200 g. de botifarró d´arròs
  • Pinyons
  • 200 g. de farina
  • 25 g. de puré de patata en floquets
  • 15 g. de llevat en pols
  • Sal i sucre
  • 45 ml. d´oli d´oliva
  • Oli de gira-sol

Instructions

  • Barrejar bé la carn picada amb el botifarró sense pell. Afegir un grapat de pinyons, salar i remoure.
    Passar pel túrmix la farina amb el puré de patata, el llevat, 10 g. de sucre, 5 g. de sal i 45 ml. d´oli d´oliva. Anar tirant aigua poc a poc, sense deixar de batre (uns 300 ml.), fins fer una barreja clareta.
    Fer els bunyols, passar per la massa, fregir en oli de gira-sol i reservar sobre paper absorbent.
    Servir calents.

Bunyols de xampinyons

Bunyols de xampinyons

Course acompanyament, Entrants, primer plat, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Bolets, Bunyols i croquetes, Entrants
Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 250 g. de xampinyons
  • 1/2 Ceba
  • 4 Ous
  • 100 ml. de llet
  • 200 g. de farina
  • Llevat en pols
  • Oli d´oliva
  • Nou moscada
  • Sal i pebre

Instructions

  • Sofregir la ceba picada en poc oli, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts, fins començar a daurar. En un altre paella, sense oli, saltar els bolets picats, fins que deixin anar tota l´aigua. En aquest punt, regar amb un filet d´oli i daurar.
    Batre els ous, afegir la llet, nou moscada, la farina, una cullerada de llevat i sal i pebre al gust. (si es vol més esponjós, enlloc de llet posar cervesa, aigua amb gas o aigua freda).
    Remenar bé, afegir la ceba i els xampinyons, remoure i anar tirant culleradetes de la massa sobre oli calent, fins torrar. Reservar sobre paper absorbent i servir calents.

Truitetes de pèsols

Truitetes de pèsols

Course acompanyament, Entrants, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Bunyols i croquetes, Entrants, Verdures
Prep Time 10 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 200 g. de pèsols congelats
  • 1 Ceba
  • 1 gra d´all
  • 1 Ou
  • 50 ml. de ví blanc
  • 100 g. de farina
  • Sal
  • Oli d´oliva
  • Oli de gira-sol
  • Orenga

Instructions

  • Coure els pèsols en aigua amb sal, 5-7 minuts. Escórrer.
    Sofregir en poc oli d´oliva la ceba i l´all, picats, a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts. Afegir els pèsols i donar unes voltes. Salar.
    Barrejar en un bol l´ou, el vi i afegir remenant la farina. Rectificar, afegir el sofregit amb els pèsols i una culleradeta d´orenga picat i fregir, agafant petites porcions amb una cullereta i abocant directament sobre l´oli calent. Escórrer sobre paper absorbent.

Croquetes d´espinacs

Croquetes d´espinacs

Course acompanyament, Entrants, primer plat, Segon plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Bunyols i croquetes, Entrants, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 35 minutes
Refredar 2 hours
Total Time 2 hours 55 minutes
Servings 25 unitats
Calories 265kcal

Ingredients

  • 450 g. d´espinacs
  • 30 g. de panses
  • 30 g. de pinyons
  • 1 Ceba petita
  • 200 ml. de llet
  • Mantega
  • Farina
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre
  • 1 Ou
  • Pa ratllat

Instructions

  • Deixar en remull en una mica d´aigua calenta, les panses.
    Torrar en una paella sense oli, els pinyons, a foc lent.
    Sofregir en poc oli la ceba picada fina, 8 minuts. Afegir els espinacs i saltar un parell de minuts. Retirar.
    A la mateixa paella, buida, desfer a foc lent 30 grams de mantega. Afegir 30 grams de farina i torrar durant un parell de minuts. Anar regant poc a poc amb la llet, remenant sense parar fins espessir. Incorporar el sofregit, els pinyons, les panses escorregudes i sal i pebre al gust. Remenar bé.
    Un cop fred, refredar a la nevera un parell d´hores (com més temps, millor).
    Fer les croquetes, passar per ou batut i per pa ratllat i fregir. Deixar escórrer sobre paper absorbent. També es poden fer al forn, amb un filet d´oli, no queden tant maques però són més lleugeres.

“Bunyols” de puré de patata amb xoriço

“Bunyols” de puré de patata amb xoriço

Course acompanyament, Entrants, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Bunyols i croquetes, Entrants, patates, Verdures
Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 350 g. de patata
  • 75 g. de xoriço
  • Sal
  • Mantega
  • Farina
  • 1 Ou
  • Pa ratllat
  • Oli de gira-sol

Instructions

  • Coure en força aigua amb sal, les patates, uns 30 minuts (depenent de la mida). Escórrer, pelar i fer puré.
    Afegir mitja cullerada de mantega, sal al gust i el xoriço picat. Remoure bé.
    Fer boletes, arrebossar en farina, ou batut i pa ratllat i fregir. Reservar sobre paper absorbent.
    (També es poden fer al forn amb un rajolinet d´oli, no queden tan maques però són molt menys pesades)

Bunyols de vent

Bunyols de vent

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Bunyols i croquetes, Postres
Prep Time 20 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 6

Ingredients

  • 125 ml. de llet
  • 60 g. de mantega
  • 75 g. de farina
  • 3 Ous
  • 1/2 Llimona
  • Llavors d´anís
  • Anís
  • Sal i sucre

Instructions

  • Posar al foc la llet amb la mantega i un polsim de sal.
    Al bullir, afegir la farina tamisada i anar remenant fins que es desenganxi de les parets i faci com una bola.
    Retirar del foc i afegir els ous un a un, no afegir el següent fins que l´anterior sigui integrat.
    Incorporar llavors d´anís al gust i la pell ratllada de mitja llimona i remoure bé.
    Fer els bunyols amb dues culleretes, i anar fregint per tandes. Reservar sobre paper absorbent, pintar amb anís i arrebossar en sucre.

Croquetes de bolets i ceba

Croquetes de bolets i ceba

Course acompanyament, Entrants, primer plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Bolets, Bunyols i croquetes, Entrants
Prep Time 25 minutes
Cook Time 50 minutes
Refredar 12 hours
Total Time 13 hours 15 minutes
Servings 4
Calories 585kcal

Ingredients

  • 1 Ceba mitjana
  • 150 g. de bolets variats
  • Sal
  • Oli d´oliva i de gira-sol
  • 100 g. de Maizena
  • 300 ml. de llet
  • 2 Ous
  • Pa ratllat

Instructions

  • Salar i sofregir en poc oli la ceba picada molt fina, a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts.
    Netejar bé els bolets, picar fins i afegir al sofregit quan la ceba sigui feta. Saltar a foc viu uns 10 minuts fins que deixin anar tota l´aigua.
    Sense deixar de remenar, afegir la Maizena i torrar-la un parell de minuts. Regar amb la llet calenta i coure remenant fins que comenci a espessir.
    Retirar del foc i estendre en una safata lleument greixada amb oli. Deixar refredar, tapar i reservar a la nevera millor 12 hores (amb 2-3 hores tindríem prou, però millor tota la nit)
    Fer les croquetes, passar pels ous batuts, després per pa ratllat i fregir. Reservar sobre paper absorbent.
    També es poden fer al forn (només amb un rajolinet d´oli), no queden tant maques, però no agafen gens d´oli.

Boletes d´arròs i formatge

Boletes d´arròs i formatge

Course Arròs, Entrants
Cuisine Mediterrània
Keyword arros, Bunyols i croquetes, Entrants, Formatge
Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
0 minutes
Total Time 50 minutes
Servings 30 unitats

Ingredients

  • 320 g. d´arròs
  • 150 g. de formatge per a untar
  • 1 gra d´all
  • 100 g. d´olives negres sense pinyol
  • Sal i pebre
  • Julivert
  • Farina
  • 2 Ous
  • Pa ratllat
  • Pebre vermell dolç

Instructions

  • Coure l´arròs en força aigua amb sal, deixant al dente, retirar, esbandir sota l´aixeta i escórrer.
    Barrejar en un bol l´all picat fi amb julivert picat, i afegir l´arròs, les olives picades i el formatge. Salpebrar i remenar molt bé.
    Fer les boletes, passar per farina, pels ous batuts i pel pa ratllat i fregir fins daurar. Retirar i deixar sobre paper absorbent. (També es poden fer al forn regant amb un filet d´oli)
    Servir empolsant una mica de pebre dolç.