Amanida de síndria i cogombre

Amanida de síndria i cogombre

Course Amanida, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Formatge, Fruita, Verdures
Prep Time 10 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 10 minutes
Servings 4
Calories 225kcal

Ingredients

  • 1/4 de síndria
  • 1 Cogombre
  • Feta
  • Oli d´oliva verge extra
  • Sal i pebre
  • Menta
  • 1/2 Llimona

Instructions

  • Posar en un bol la síndria i el cogombre, pelats i a dauets. Afegir el formatge a daus i remenar amb compte.
    Fer una vinagreta emulsionant oli amb sal i pebre, menta picada i suc de llimona, tot al gust.
    Regar l´amanida al moment de servir.

Bròquil al Parmesà

Bròquil al Parmesà

Course Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Formatge, Verdures
Prep Time 5 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 20 minutes
Servings 4
Calories 210kcal

Ingredients

  • 1 Bròquil
  • Parmesà
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre

Instructions

  • Retirar els troncs més grossos del bròquil, i coure la resta al vapor, 5-10 minuts, depenent de la mida, deixant al dente.
    Escórrer, passar a una paella i saltar uns minuts en una mica d´oli.
    Salpebrar, empolsar amb Parmesà ratllat al gust, remenar fins fondre i servir ràpid.

Truita de porros i bacó

Truita de porros i bacó

Course acompanyament, Entrants, primer plat, Segon plat, truites, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Ous, truites, Verdures
Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Refredar 30 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings 4
Calories 360kcal

Ingredients

  • 2 Porros
  • 60 g. de bacó a dauets
  • 5 Ous
  • Nata líquida
  • 80 g. de formatge ratllat
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre
  • Farigola i romaní

Instructions

  • Sofregir a foc lent els porros. Gairebé al final, incorporar el bacó i acabar de fer. Retirar i deixar refredar.
    Batre els ous i afegir sal, pebre, un polsim de farigola i un de romaní, un rajolí de nata i el formatge ratllat.
    Remenar, afegir el sofregit i quallar la truita pels dos costats a foc mitjà.

Sopa freda de cogombre

Crema freda de cogombre

Course primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Sopes i cremes, Verdures
Prep Time 10 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 10 minutes
Servings 4
Calories 250kcal

Ingredients

  • 4 Cogombres
  • 1 Ceba tendra
  • 1 gra d´all
  • 6 Formatgets
  • 125 ml. de nata líquida
  • Oli d´oliva
  • 200 ml. d´aigua
  • Sal i pebre
  • Pernil salat

Instructions

  • Triturar molt bé els cogombres pelats amb la ceba, l´all, els formatgets, la nata, un bon raig d´oli i l´aigua.
    Salpebrar, remoure i reservar a la nevera fins el moment de servir.
    Servir molt freda amb uns dauets de pernil al centre.

Tomàquet amb paté d´albergínia escalivada

Tomàquet amb paté d´albergínia escalivada

Course Amanida, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Paté, tomàquet, Verdures
Prep Time 10 minutes
Cook Time 50 minutes
Refredar 15 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings 4
Calories 225kcal

Ingredients

  • 2 Albergínies
  • 1 gra d´all
  • Ametlles torrades
  • Amanida variada
  • 2 Tomàquets
  • Llavors de sèsam
  • Oli d´oliva
  • Sal
  • Vinagre

Instructions

  • Escalivar al forn les albergínies greixades amb oli, uns 50 minuts (depèn de la mida), girant-les a la meitat. Retirar, deixar refredar, pelar i escórrer molt bé.
    Triturar-ho amb l´all, una cullerada d´oli, sal i un grapadet d´ametlles. Posar en una màniga pastissera i reservar a la nevera.
    Servir un llit d´amanida, amanir i posar a sobre els tomàquets a rodanxes gruixudes. Coronar amb el paté i empolsar amb el sèsam.

Rotlles de pa amb espàrrecs

Rotlles de pa amb espàrrecs

Course Entrants, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Verdures
Prep Time 15 minutes
Cook Time 5 minutes
Total Time 20 minutes
Servings 4
Calories 150kcal

Ingredients

  • 8 llesques de pa de motlle sense crosta
  • Puntes d´espàrrecs mitjanes
  • Maionesa
  • Mantega
  • Sal i pebre

Instructions

  • Aixafar amb el corró les llesques de pa, deixant ben finetes. Pintar amb mantega pels dos costats i salpebrar.
    Posar a cada llesca, unes puntes d´espàrrec, enrotllar i cosir amb un escuradents.
    Gratinar al forn fins daurar i servir amb maionesa.

Carxofes amb xampinyons

Carxofes amb xampinyons

Course Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Bolets, carxofes, Verdures
Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 4
Calories 205kcal

Ingredients

  • 8 Carxofes
  • 250 g. de xampinyons
  • 2 grans d´all
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva
  • Farina
  • Julivert

Instructions

  • Netejar les carxofes retirant les fulles exteriors més dures i tallant les puntes i el tronc. Partir per la meitat (o a 1/4 si són molt grosses) i coure en aigua amb sal i una cullerada de farina fins fer tendres (uns 20-25 minuts, depèn de la mida).
    Retirar, escórrer i saltar un parell de minuts en una mica d´oli. Afegir els xampinyons nets i tallats per la meitat i deixar uns minuts més fins que deixin anar l´aigua.
    Salpebrar, empolsar amb els alls i el julivert picats, remenar bé i servir calent.

Pollastre amb verdures

Pollastre amb verdures

Course Carn, Segon plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, pollastre, Verdures
Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 4
Calories 280kcal

Ingredients

  • 400 g. de petxuga de pollastre (o vedella)
  • 150 g. de pastanaga
  • 1 Carbassó
  • 1 Pebrot vermell
  • 2 Pebrots verds
  • 50 g. de brots de soja
  • 1 Llimona
  • Sal i pebre
  • Salsa de soja
  • Oli d´oliva

Instructions

  • Salpebrar i tallar a tires el pollastre i marinar una estona en sal i pebre, el suc i la ratlladura de la llimona, un raig d´oli i dues cullerades de salsa de soja.
    Saltar a foc viu, uns 10 minuts, la pastanaga, el carbassó i els pebrots, tot a tiretes.
    Retirar i a la mateixa cassola daurar el pollastre escorregut.
    Retirar del foc, incorporar les verdures amb els brots de soja i rectificar.
    Servir calent.

Carxofes amb carbassa

Carxofes amb carbassa

Course Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword carxofes, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 55 minutes
Servings 4
Calories 225kcal

Ingredients

  • 12 Carxofes
  • 200 g. de carbassa
  • 1 Llimona
  • 1 Ceba
  • 1 gra d´all
  • Brou de verdures
  • Sal i pebre
  • Farina
  • Oli d´oliva
  • Julivert

Instructions

  • Netejar les carxofes tallant les puntes i retirant les fulles exteriors més dures, tallar per la meitat i coure en aigua amb el suc de la llimona, la carbassa a daus, sal i una culleradeta de farina, 30 minuts.
    Sofregir en poquet oli, la ceba en juliana i l´all picat, a foc lent i remenant de tant en tant, uns 20 minuts.
    Passat el temps, afegir les carxofes escorregudes, julivert picat i una mica de brou. Coure 5 minuts més, salpebrar i servir calent.

Carxofes amb pernil

Carxofes amb pernil

Course Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword carxofes, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings 4
Calories 200kcal

Ingredients

  • 1 kg. de carxofes
  • 180 g. de ceba
  • 2 grans d´all
  • 200 ml. de vi blanc
  • 100 g. de pernil serrà a dauets
  • Oli d´oliva
  • Pa ratllat
  • Safrà
  • Sal i pebre
  • Menta

Instructions

  • Netejar les carxofes tallant les puntes i retirant les fulles exteriors més dures, deixant una mica de tronc.
    Sofregir la ceba i els alls picats, en una mica d´oli i a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts. Passat el temps, afegir una culleradeta de pa ratllat, uns brins de safrà, sal i pebre i donar unes voltes.
    Regar amb el vi i 100 ml. d´aigua, afegir les carxofes partides per la meitat i coure a foc mig uns 15 minuts, remenant amb compte. Incorporar el pernil amb una branqueta picada de menta i deixar 5 minuts més.
    Servir calent.