Tortes de carbassó i Cheddar
Servings 12 unitats
Calories 225kcal
Ingredients
- 1/2 Carbassó
- 75 g. de Cheddar
- 65 g. de mantega freda
- Farina
- Sal
- Llevat en pols
- Llet
Instructions
- Barrejar en un bol el carbassó ratllat amb un polsim de sal i un de farina. Deixar reposar 10 minuts.En un altre, barrejar 65 g. de farina amb mitja culleradeta de sal i mitja de llevat. Afegir la mantega a dauets i amassar fins tenir una textura sorrenca. Afegir el formatge ratllat, el carbassó i dues cullerades de llet i remenar bé.Folrar la safata del forn amb paper sulfuritzat, i amb dues culleretes anar repartint la massa. Coure al forn preescalfat a 230º, 10-12 minuts, fins daurar.Servir calentes.
Carxofes amb salsa d´ametlles
Carxofes amb salsa d´ametlles
Servings 4
Calories 375kcal
Ingredients
- 8 Carxofes
- 100 g. d´ametlles laminades
- 1 Ceba petita
- 2 grans d´all
- 50 g. d´ametlles senceres, crues
- 100 ml. de vi blanc
- 1 Llimona
- Sal
- Farina
- Oli d´oliva
Instructions
- Netejar les carxofes retirant les fulles exteriors i tallant les puntes, deixant només els cors. Fregar amb la llimona i coure en aigua amb sal i una culleradeta de farina, uns 30 minuts. Retirar i escórrer.Daurar en una mica d´oli, la meitat de les ametlles laminades. Retirar i al mateix oli, sofregir la ceba i els alls, tot picat, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 10 minuts. Afegir les ametlles senceres i seguir 10 minuts més.Salar, regar amb el vi, remenar, retirar i triturar.Servir les carxofes amb la salsa per sobre i decorar amb la resta d´ametlles laminades.
Aquesta entrada s'ha publicat a Primer plat,Verdures
“Flams” de patata i alls tendres
“Flams” de patata i alls tendres
Servings 4
Calories 195kcal
Ingredients
- 3 Patates grosses
- 1 manat d´alls tendres
- 1 Ou
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
- Orenga
Instructions
- Coure les patates senceres i amb pell en aigua amb sal, uns 20 minuts, escórrer i deixar refredar. Pelar i fer puré amb un rajolí d´oli, sal i pebre i una mica d´orenga picat.Tallar els alls a dauets i saltar en una paella amb oli. Incorporar al puré amb un ou batut, remenar bé i omplir les flameretes individuals, greixades amb una mica d´oli.Fer al forn preescalfat a 200º uns 10 minuts, fins començar a daurar.Servir en el mateix recipient o desemmotllar.
Carxofes a la vinagreta
Carxofes a la vinagreta
Servings 4
Calories 225kcal
Ingredients
- 8 Carxofes
- 2 grans d´all
- 1/2 Pebrot vermell
- 1/2 Pebrot verd
- 1/2 Llimona
- Sal
- Farina
- Oli d´oliva
- Vinagre suau
- Julivert i alfàbrega
Instructions
- Netejant les carxofes retirant les fulles exteriors i tallant les puntes, deixant els cors nets. Coure uns 15-20 minuts en aigua amb sal, el suc de la llimona i una culleradeta de farina.Escórrer, tallar per la meitat i col·locar en una safata amb el tall cap a dalt.Picar molt finets els alls i els pebrots. Regar amb 7 cullerades d´oli, 4 de vinagre, sal i julivert i alfàbrega picats i remenar be. Regar les carxofes i deixar marinant una estona abans de servir.
Crema d´espinacs
Crema d´espinacs
Servings 4
Calories 225kcal
Ingredients
- 500 g. d´espinacs
- 500 g. de patates
- 1 Ceba grossa
- 1 l. de brou d´au
- Nata líquida
- 25 g. de mantega
- Sal i pebre
Instructions
- Sofregir en la mantega la ceba picada i les patates a daus, 5 minuts. Afegir els espinacs sense troncs, seguir dos minuts més i regar amb el brou.Salpebrar i coure tapat 35 minuts.Triturar, afegir 70 ml. de nata líquida, remenar, repartir en bols i decorar amb un filet de nata líquida.
Carpaccio de carxofes
Carpaccio de carxofes
Servings 4
Calories 360kcal
Ingredients
- 8 Carxofes
- 2 Llimones
- 200 g. de Parmesà
- 1 terrina de foie
- Oli d´oliva
- Sal
- Pebre blanc
Instructions
- Netejar les carxofes deixant només el cor i laminar finet.Posar en un bol el suc de les llimones, una mica d´oli, sal i pebre i remoure bé. Regar les carxofes i deixar marinant una hora.Emplatar posant les carxofes fent un cercle al voltant del plat, cobrir amb el formatge a llesques fines, regar amb una mica de la marinada i posar al mig el foie per acompanyar.
Carxofes farcides amb bolets
Carxofes farcides amb bolets
Servings 4
Calories 150kcal
Ingredients
- 4 Carxofes grosses
- 400 g. de bolets
- 1 Ceba
- 1 rodanxa de carabassa
- 1 Porro
- Oli d´oliva
- 1/2 Llimona
- Sal i pebre
- 50 g. de formatge Manxec
Instructions
- Netejar les carxofes retirant les fulles exteriors i tallant les puntes. Coure en força aigua amb sal, dues cullerades d´oli i el suc de la llimona, durant 20 minuts. Escórrer bé, obrir amb els dits i posar a la safata del forn.Sofregir en poquet oli la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant, durant 20 minuts. Passat el temps, afegir la carabassa i el porro a dauets i deixar 5 minuts més.Incorporar els bolets picats, salpebrar i coure fins que perdin l´aigua.Farcir les carxofes, coronar amb el formatge i gratinar al forn preescalfat a 180º fins daurar.
Carxofes amb formatge i nous
Carxofes amb formatge i nous
Servings 4
Calories 250kcal
Ingredients
- 8 Carxofes
- 1 Llimona
- 50 g. de nous
- Formatge de cabra
- Sal
- Formatge ratllat
Instructions
- Netejar les carxofes retirant les fulles exteriors i tallant les puntes, deixant el cor net. Coure en aigua amb sal i el suc de llimona uns 15-20 minuts (depenent de la mida).Escórrer, obrir amb els dits i buidar l´interior amb una cullereta.Repartir les nous picades, cobrir amb una rodanxa de formatge de cabra i empolsar amb formatge ratllat.Gratinar fins daurar i servir calent.
Risotto de carxofes i pernil
Risotto de carxofes i pernil
Servings 4
Calories 375kcal
Ingredients
- 230 g. d´arròs Bomba o Carnaroli
- 1 kg. de carxofes
- 100 g. de pernil salat
- 100 g. de Grana Padano
- 1 Ceba petita
- 2 grans d´all
- 1 l. de brou de verdures
- Mantega
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- Julivert
Instructions
- Sofregir en una mica de mantega, la ceba i els alls picats, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.Netejar les carxofes, laminar i daurar en una paella amb oli.Quan el sofregit sigui fet, afegir el pernil a dauets i donar unes voltes. Incorporar l´arròs, torrar uns minuts i anar regant mica a mica amb el brou bullint. No afegir més brou fins que l´anterior s´hagi assimilat. Seguir fins que l´arròs sigui cuit.Afegir les carxofes amb el formatge ratllat, salpebrar i servir calent en aro i empolsant julivert picat.
Amanida amb ous de guatlla
Amanida amb ous de guatlla
Servings 4
Calories 195kcal
Ingredients
- 100 g. de canonges
- 12 Cirerols
- 8 Raves
- 1 Ceba tendra
- 8 llesques de pa finetes
- 1 gra d´all
- 8 Ous de guatlla
- Oli d´oliva
- Vinagre de poma
- Sal
- Pebre dolç
Instructions
- Barrejar en un bol els canonges amb els tomàquets per la meitat, els raves laminats i la ceba en juliana. Salar i regar amb unes gotes de vinagre.Torrar a la planxa el pa, fregar amb all i regar amb un filet d´oli.Fregir els ous, escórrer bé i col·locar sobre les torradetes. Empolsar amb pebre dolç, regar amb un filet d´oli i servir ràpid sobre l´amanida.