Fideus a la cassola
Servings 4
Calories 450kcal
Ingredients
- 400 g. de fideus
- Costella de porc
- 1 Ceba
- 1/2 Pebrot vermell
- 1 Pebrot verd
- 3 Tomàquets madurs
- Vi blanc
- Brou de carn
- 1 llauneta de pèsols
- All i julivert per a la picada
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
- Sucre
Instructions
- Salpebrar la carn i daurar en una cassola de fang en una mica d´oli. Retirar i al mateix greix sofregir la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.Passat el temps, afegir els pebrots a dauets i seguir 10 minuts més. Incorporar els tomàquets ratllats amb un polsim de sucre i evaporar a foc intens.Regar amb un bon raig de vi i reduïr. Afegir els fideus, donar unes voltes i cobrir amb el brou calent. Coure a foc 1/2 uns 10 minuts.Els darrers minuts incorporar una picada d´all i julivert, els pèsols i rectificar.Servir calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Pasta,Segon plat
Fidanzati amb ceba
Fidanzati amb ceba
Servings 4
Calories 390kcal
Ingredients
- 400 g. de Fidanzati
- 400 g. de cebes
- 125 ml. de ví blanc, sec
- 55 g. de mantega
- Grana Padano
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
Instructions
- Pelar les cebes i bullir senceres 2-3 minuts, escórrer, tallar a rodanxes fines i sofregir en una mica d´oli a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.Passat el temps, regar amb el ví, salpebrar i reduïr uns minuts a foc viu.Coure la pasta 10 minuts, escórrer i posar en un bol amb la mantega a floquets i 3 cullerades de Grana Padano ratllat. Remenar, incorporar la ceba i servir amb una mica de pebre negre.
Espaguetis amb bròquil i botifarra negra
Espaguetis amb bròquil i botifarra negra
Servings 4
Calories 325kcal
Ingredients
- 1 Bròquil
- 300 g. d´espaguetis
- 1 Botifarra negra
- 2 grans d´all
- Parmesà ratllat
- Sal
- Oli d´oliva
- Mantega
Instructions
- Coure en aigua amb sal el bròquil, escórrer i eliminar els troncs, deixant només les fulletes.Coure la pasta en força aigua amb sal.Desfer en una cassola una mica de mantega amb oli i daurar els alls laminats. Afegir la botifarra a dauets, i quan comenci a desfer-se, incorporar el bròquil i 3 cullerades de Parmesà.Remenar be, afegir la pasta escorreguda, tornar a remoure i servir calent amb més Parmesà apart.
Nius de tallarines amb ous de guatlla
Nius de tallarines amb ous de guatlla
Servings 4
Calories 225kcal
Ingredients
- 350 g. de tallarines de pasta fresca
- 12 Ous de guatlla
- 1 Ceba
- 1 grà d´all
- 600 g. de tomàquet madur
- 100 g. de formatge ratllat
- Oli d´oliva
- Sal i sucre
- Orenga
Instructions
- Sofregir en una miqueta d´oli, la ceba i l´all picats, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.Passat el temps, incorporar els tomàquets ratllats amb un polsim de sal, sucre i orenga picat.Coure la pasta en aigua amb sal, colar i escórrer bé, i passar a la cassola del sofregit. Remoure.Coure 7 minuts en aigua amb sal els ous de guatlla, refrescar sota l´aixeta amb aigua freda i pelar.Muntar el plat fent un niu amb la pasta, empolsar amb formatge ratllat i coronar amb els ous.Servir calent.
Pasta gratinada
Pasta gratinada
Servings 4
Calories 355kcal
Ingredients
- 300 g. de pasta curta
- 300 g. de costella de porc
- 4 Salsitxes
- 1 Ceba
- 2 grans d´all
- 3 Tomàquets madurs
- 100 ml. de vi blanc
- Formatge ratllat
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
Instructions
- Salpebrar la costella i les salsitxes trossejades i daurar en una cassola amb una mica d´oli. Retirar, afegir la ceba i els alls picats, i sofregir a foc suau durant uns 20 minuts, remenant de tant en tant.Coure la pasta en aigua amb sal, retirar i escorrer.Quan el sofregit sigui fet, incorporar els tomàquets ratllats i evaporar a foc viu. Regar amb el vi i reduïr. Afegir la pasta amb la carn, remoure be, ampolsar amb el formatge i gratinar al forn fins fondre i daurar.Servir calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Pasta,Segon plat
Tallarines amb carxofes
Tallarines amb carxofes
Servings 4
Calories 530kcal
Ingredients
- 300 g. de tallarines frescos, a l´ou
- 5 Carxofes
- 3 Pastanagues
- 2 Cebes tendres
- 3 Alls tendres
- 1 Llimona
- 70 g. de nous pelades
- Oli d´oliva
- Julivert
- Sal i pebre
Instructions
- Netejar les carxofes retirant les fulles exteriors, tallar les puntes, tallar a 1/8 i reservar en aigua amb el suc de la llimona.Saltar les pastanagues tallades a dauets en una mica d´oli, 5 minuts.Retirar i al mateix oli, saltar les cebes en juliana i els alls a rodanxetes.En un altre paella, saltar i daurar les carxofes ben escorregudes. Afegir la resta de verdures, salpebrar i donar unes voltes.Coure en força aigua amb sal la pasta, escórrer i barrejar amb les verdures i les nous trossejades.Servir calent, empolsant julivert picat.
Macarrons amb cols de Brusel·les
Macarrons amb cols de Brusel·les
Servings 4
Calories 355kcal
Ingredients
- 300 g. de macarrons
- 300 g. de cols de Brusel·les
- 1 gra d´all
- 1 Bitxo
- Parmesà
- Sal
- Oli d´oliva
Instructions
- Coure la pasta en aigua amb sal, refredar sota l´aixeta amb aigua freda i escórrer.Rentar les cols, coure 5 minuts en aigua amb sal i escórrer.Sofregir en poquet oli, l´all laminat i el bitxo a dauets. Quan comencin a prendre color, afegir les cols tallades per la meitat, salar i saltar 5 minuts.Incorporar la pasta, donar unes voltes i servir calent amb Parmesà ratllat.
Macarrons amb patata
Macarrons amb patata
Servings 4
Ingredients
- 300 g. de macarrons
- 500 g. de patates
- 1 Ceba
- 40 g. de formatge ratllat
- Oli d´oliva
- Farigola
- Sal i pebre
Instructions
- Sofregir una ceba picada en poc oli, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.Passat el temps, afegir una mica de farigola i les patates pelades i trencades a daus. Tapar la cassola i cuinar a foc lent 10 minuts.Regar amb mig litre d´aigua, salpebrar i coure destapant la cassola, 20 minuts més.Apujar el foc i deixar reduïr durant 5 minuts.Coure els macarrons en força aigua amb una mica de sal, fins fer al dente. Escorrer bé i incorporar a la cassola de les patates amb el formatge ratllat.Remoure bé i servir ràpid.
Amanida tèbia de macarrons
Amanida tèbia de macarrons
Servings 4
Calories 220kcal
Ingredients
- 150 g. de macarrons
- 1 llauna de tonyina
- 25 g. d´olives sense pinyol
- 1 Tomàquet madur
- 25 g. d´olives picades
- 1 Ou
- Sal
- Oli d´oliva
- Maionesa baixa en greixos
- Llet descremada
Instructions
- Coure en aigua amb sal i un rajolinet d´oli, la pasta, retirar, refredar sota l´aixeta d´aigua freda i escórrer.Coure en aigua amb sal, l´ou, refrescar sota l´aixeta i pelar.Barrejar dues cullerades de maionesa amb una cullerada de llet, i afegir la meitat als macarrons amb la tonyina i les olives senceres i remenar bé.Passar a la safata de servir, afegir la resta de la maionesa, el tomàquet a grills, les olives picades i l´ou dur ratllat.Reservar a la nevera i treure 10 minuts abans de servir.
Espirals amb rovellons i salsitxes
Espirals amb rovellons i salsitxes
Servings 4
Ingredients
- 350 g. d´espirals
- 300 g. de rovellons
- 8 Cebetes
- 200 g. de salsitxes
- 1 gra d´all
- Parmesà
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- Julivert
Instructions
- Netejar i trossejar els rovellons.Pelar les cebetes i daurar en una cassola amb una mica d´oli. A mig fer, incorporar les salsitxes a trossets, i als pocs minuts, els rovellons amb l´all picat. Seguir uns 5 minuts més.Coure la pasta en força aigua amb una mica de sal, escórrer, incorporar a la cassola, salpebrar i donar unes voltes.Servir amb Parmesà ratllat i julivert picat.