Amanida de seques
Servings 4
Calories 242kcal
Ingredients
- 400 g. de seques cuites (pes escorregut)
- 3 Tomàquets madurs
- 4 filets d´anxova
- 1 Ceba petita
- 2 llesques de pa torrat
- 1 gra d´all
- Alfàbrega
- Oli d´oliva verge
- Vinagre balsàmic
Instructions
- Barrejar les mongetes amb els tomàquets a daus, les anxoves picades, la ceba picada i dues culleradetes d´alfàbrega picada.Amanir amb oli i vinagre i repartir en 4 plats.Afegir el pa fregat amb l´all i trossejat matusserament.
Coca de carbassó i hummus
Coca de carbassó i hummus
Servings 4
Calories 460kcal
Ingredients
- 1 làmina de pasta fullada
- 1 Carbassó
- 100 g. de cigrons cuits
- Tahina
- 1/4 de llimona
- 1 Ceba tendra
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
- Comí en pols
Instructions
- Tallar el carbassó a rodanxes primetes (d´uns 5 mm.) i coure 2 minuts en aigua amb sal. Escórrer i refredar en un bol amb aigua molt freda per a tallar la cocció.Estendre la pasta fullada amb el corró, fent un rectangle, tallar 1 cm. dels cantos i enganxar amb unes gotes d´aigua a les vores, fent un marc. Punxar el fons amb una forquilla i coure al forn preescalfat a 200º uns 10 minuts, que no prengui color. Retirar i deixar temperar.Triturar els cigrons amb mitja culleradeta de comí, una culleradeta de tahina, el suc de la llimona, sal i pebre.Repartir l´hummus per la pasta fullada, cobrir amb el carbassó i la ceba a plomes, regar amb un filet d´oli i fornejar 15 minuts més.Servir freda o calenta.
Cigrons amb verdures
Cigrons amb verdures
Servings 4
Calories 230kcal
Ingredients
- 300 g. de cigrons cuits
- 1 Ceba
- 1 Porro
- 3 Pastanagues
- 2 Carbassons
- 1 Tomàquet
- 1 Pebrot vermell petit
- 50 g. de panses sense llavors
- Gingebre
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- Sucre
- 1 branca de canyella
Instructions
- Sofregir en poquet oli i una mica de gingebre ratllat, la ceba i el porro picats, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.Passat el temps, afegir les pastanagues a rodanxes fines, tapar la cassola i cuinar 10 minuts més.Incorporar els carbassons a rodanxes, el tomàquet a dauets (amb un polsim de sucre) i el pebrot també a dauets. Salpebrar, cobrir amb aigua, afegir la canyella i seguir 5 minuts, tapat.Afegir els cigrons i les panses i fer 5 minuts més.Servir calent.
Amanida grega de cigrons
Amanida grega de cigrons
Servings 4
Calories 310kcal
Ingredients
- 200 g. de cigrons cuits
- 1 Pebrot verd
- 1 Ceba tendra
- 100 g. de Feta
- 1 iogurt grec
- Oli d´oliva
- Sal
- Comí en pols
- 1 gra d´all
- Menta fresca
Instructions
- Barrejar en un bol els cigrons escorreguts amb el pebrot a dauets, mitja ceba picada i el formatge a dauets.En un altre bol petit, barrejar el iogurt amb un quart de ceba picada i amanir amb oli, sal, una culleradeta de comí, l´all picat molt fí i unes fulles de menta molt picades.Servir els cigrons amb la salsa a part.
Bacallà amb cigrons
Bacallà amb cigrons
Servings 4
Calories 395kcal
Ingredients
- 600 g. de cigrons cuits
- 600 g. de bacallà dessalat
- 2 Cebes
- 3 grans d´all
- 500 g. de tomàquets madurs
- 200 ml. de brou de peix
- Oli d´oliva
- Pebre vermell picant
- Sal i pebre
Instructions
- Sofregir en una mica d´oli les cebes i els alls, picats, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.Passat el temps, incorporar una culleradeta de pebre picant i els tomàquets ratllats. Remenar i coure 20 minuts més.Quan hagi evaporat tota l´aigua dels tomàquets, afegir els cigrons amb el brou i deixar 10 minuts més.Saltar el bacallà esmicolat, incorporar a la cassola, rectificar de sal i pebre i deixar 5 minuts més.Servir calent.
Estofat de pèsols i carxofes
Estofat de pèsols i carxofes
Servings 4
Ingredients
- 4 Carxofes
- 350 g. de pèsols congelats
- 2 Porros
- 1 Ceba tendra
- 4 alls tendres
- 12 Cirerols
- 100 ml. de ví blanc
- 1/2 Llimona
- Oli d´oliva
- Romaní
- 1 fulla de llorer
- Sal i pebre
Instructions
- Netejar les carxofes retirant el tronc i les fulles exteriors, tallar les puntes, partir en 8 trossos i retirar els pelets de l´interior. Reservar-les en aigua amb el suc de llimona.Sofregir la ceba tendra i els alls, picats, i els porros a rodanxes, en poc oli i a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.Passat el temps, afegir les carxofes escorregudes i seguir 10 minuts més.Afegir els pèsols amb els tomàquets, una branqueta de romaní, el llorer, el ví i sal i pebre al gust. Tapar i coure 20 minuts més, afegint aigua si cal.Servir calent.
Crema de faves
Crema de faves
Servings 4
Ingredients
- 600 g. de faves congelades
- 100 g. de patata
- 80 g. de pastanaga
- Sal i pebre
Instructions
- Coure les faves en aigua amb una mica de sal i pebre.Quan siguin cuites, separar-ne unes quantes i a la resta, afegir la patata a daus i la pastanaga a rodanxes.Coure 10 minuts més, retirar del foc i triturar.Servir la crema amb les faves reservades al mig del plat.
Faves a la catalana
Faves a la catalana
Servings 4
Ingredients
- 1,250 kg. de faves
- 300 g. de bisbe en un tall
- 50 g. de llard
- 200 g. de cansalada viada
- 2 Cebes
- 2 grans d´all
- 2 Tomàquets madurs
- 1 Pastanaga
- 1 Òs de pernil
- 1 copeta d´aiguardent
- Menta fresca
- 500 ml. de brou
- Sucre
- Sal i pebre
Instructions
- Desfer el llard en una cassola, afegir a tiretes la cansalada i daurar.Quan sigui feta, afegir les cebes picades fines i els alls sencers i amb pell. Sofregir a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.Passat el temps, afegir els tomàquets ratllats amb la pastanaga a dauets petits i un polsim de sucre, i coure uns minuts fins que perdin l´aigua.Incorporar l´òs de pernil i les faves i seguir uns minuts més. Regar amb l´aiguardent, afegir una branqueta de menta, el brou, mitja culleradeta de sucre i sal i pebre al gust.Tapar posant entre la cassola i la tapa un paper parafinat, o de barba, i coure 30 minuts a foc lent.Els darrers 10 minuts, afegir el bisbe.Servir en la mateixa cassola amb el bisbe trossejat.
Canapès vegetals amb Hummus
Canapès vegetals amb Hummus
Servings 6
Calories 180kcal
Ingredients
- 250 g. de cigrons cuits
- 2 Cogombres
- 3 Raves
- Tahina
- 1 gra d´all
- Comí en pols
- Oli d´oliva
- Sal
- 1/2 Llimona
- Pebre vermell dolç
Instructions
- Esbandir i escórrer els cigrons i triturar amb una cullerada de Tahina, mig gra d´all molt picat, un polsim de comí, una cullerada d´oli, una de suc de llimona i un polsim de sal. Rectificar i afegir un parell de cullerades d´aigua si fós massa espès.Tallar a rodanxes el més fines possible els cogombres i els raves.Servir fent un cercle amb 4 ó 5 rodanxes de cogombre lleument superposades, a sobre una mica d´hummus i coronar amb els raves.Barrejar una mica d´oli amb pebre dolç al gust, i regar els canapès al moment de servir.
Cigrons amb bolets
Cigrons amb bolets
Servings 4
Ingredients
- 300 g. de cigrons cuits
- 300 g. de bolets
- 1 branca d´api
- 1 Ceba
- 1 gra d´all
- 250 ml. de ví blanc
- 500 ml. de brou de verdures
- 4 Tomàquets madurs
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- Julivert
Instructions
- Netejar els bolets, trossejar i posar en una paella sense oli, que deixin anar l´aigua. Quan s´hagi evaporat, regar amb un filet d´oli i saltar fins daurar.Retirar i al mateix oli sofregir l´api, la ceba i l´all toto picat fí, a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts.Passat el temps, afegir els cigrons amb el ví i evaporar a foc intens.Regar amb el brou, afegir els tomàquets a dauets, una mica de julivert picat i els bolets. Remenar i coure a foc lent 15 minuts.Retirar del foc, regar amb un filet d´oli i salpebrar. Servir calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Llegum,Primer plat