Faves a la catalana

Faves a la catalana

Course Llegum, primer plat, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword llegum
Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 1,250 kg. de faves
  • 300 g. de bisbe en un tall
  • 50 g. de llard
  • 200 g. de cansalada viada
  • 2 Cebes
  • 2 grans d´all
  • 2 Tomàquets madurs
  • 1 Pastanaga
  • 1 Òs de pernil
  • 1 copeta d´aiguardent
  • Menta fresca
  • 500 ml. de brou
  • Sucre
  • Sal i pebre

Instructions

  • Desfer el llard en una cassola, afegir a tiretes la cansalada i daurar.
    Quan sigui feta, afegir les cebes picades fines i els alls sencers i amb pell. Sofregir a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.
    Passat el temps, afegir els tomàquets ratllats amb la pastanaga a dauets petits i un polsim de sucre, i coure uns minuts fins que perdin l´aigua.
    Incorporar l´òs de pernil i les faves i seguir uns minuts més. Regar amb l´aiguardent, afegir una branqueta de menta, el brou, mitja culleradeta de sucre i sal i pebre al gust.
    Tapar posant entre la cassola i la tapa un paper parafinat, o de barba, i coure 30 minuts a foc lent.
    Els darrers 10 minuts, afegir el bisbe.
    Servir en la mateixa cassola amb el bisbe trossejat.