Cigrons amb bolets

per Frederic Fabregas
Jump to Recipe Print Recipe
Print Pin

Cigrons amb bolets

Course Llegum, primer plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Bolets, llegum
Prep Time 25 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 300 g. de cigrons cuits
  • 300 g. de bolets
  • 1 branca d´api
  • 1 Ceba
  • 1 gra d´all
  • 250 ml. de ví blanc
  • 500 ml. de brou de verdures
  • 4 Tomàquets madurs
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre
  • Julivert

Instructions

  • Netejar els bolets, trossejar i posar en una paella sense oli, que deixin anar l´aigua. Quan s´hagi evaporat, regar amb un filet d´oli i saltar fins daurar.
    Retirar i al mateix oli sofregir l´api, la ceba i l´all toto picat fí, a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts.
    Passat el temps, afegir els cigrons amb el ví i evaporar a foc intens.
    Regar amb el brou, afegir els tomàquets a dauets, una mica de julivert picat i els bolets. Remenar i coure a foc lent 15 minuts.
    Retirar del foc, regar amb un filet d´oli i salpebrar. Servir calent.

Frederic Fabregas

Aquesta entrada s'ha publicat a Llegum,Primer plat