Pastís de peres i nous a la vainilla

per Frederic Fabregas
Jump to Recipe Print Recipe
Print Pin

Pastís de peres i nous a la vainilla

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Fruita, Pastissos, Postres
Prep Time 30 minutes
Cook Time 35 minutes
Refredar 2 hours 30 minutes
Total Time 3 hours 35 minutes
Servings 8
Calories 425kcal

Ingredients

  • 200 g. de galetes Maria
  • 80 g. de nous pelades
  • 110 g. de mantega en pomada
  • 4 Peres
  • 1/2 Llimona
  • 40 g. de mel
  • 1 Clau d´olor
  • 200 ml. de llet
  • 300 ml. de nata per muntar
  • 90 g. de sucre
  • 1 beina de vainilla
  • 3 Ous
  • 50 g. de Maizena
  • 2 cull. de sucre morè

Instructions

  • Triturar les galetes amb la meitat de les nous, barrejar amb 80 g. de mantega i estendre pel fons d´un motlle greixat amb mantega, fent un gruix d´uns 2 cm. Reservar a la nevera 30 minuts.
    Pelar les peres, partir per la meitat, retirar les llavors, laminar i regar amb el suc de llimona.
    Escalfar a foc suau la mel amb la resta de la mantega i el clau, afegir les peres i coure 5 minuts.
    En un altre pot, escalfar la llet amb la nata, els 90 g. de sucre blanc i la vainilla oberta per la meitat. Coure 5 minuts, retirar i colar.
    Batre els 3 rovells amb la Maizena, afegir la llet i portar al foc. Coure 5 minuts remenant sense parar, deixar refredar, tapar amb film i reservar 30 minuts a la nevera.
    Abocar aquesta crema un cop freda sobre la base de galeta del motlle, cobrir amb les peres i coure al forn preescalfat a 170º uns 15 minuts. Retirar, deixar refredar i reservar a la nevera 30 minuts mínim.
    Desemmotllar, empolsar amb el sucre moré, cremar amb un bufador i decorar amb la resta de nous.

Frederic Fabregas

Aquesta entrada s'ha publicat a Postres