Churrasco al forn
Servings 4
Calories 345kcal
Ingredients
- 800 g. de churrasco
- 2 Patates grosses
- 2 Cebes grosses
- Vi
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
- All i julivert
Instructions
- Salpebrar la carn, regar amb un filet d´oli i rostir al forn a 190º 30 minuts.Donar la volta a la carn i pintar amb una picada d´all i julivert. Afegir les patates i les cebes a làmines, regar amb un bon raig de vi i seguir 30 minuts més.Servir calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat
Canelons
Canelons
Servings 4
Calories 650kcal
Ingredients
- 2 1/4 de pollastre rostit
- 300 g. de carn picada mixta
- 1 Ceba grossa
- 2 Tomàquets madurs
- 1 copeta de Conyac
- 1 llauna de foie-gras
- 750 ml. de llet
- Pasta de canelons
- Mantega
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- 1 canó de canyella
- Sucre
- Farina
- Pebre blanc
- Nou moscada
Instructions
- Esmicolar el pollastre, salpebrar amb la carn picada i daurar en una paella amb oli. Afegir la ceba picada i la canyella i sofregir a foc lent, remenant de tant en tant. Quan la ceba sigui transparent, incorporar els tomàquets ratllats amb un polsim de sucre i reduïr a foc viu. Regar amb el conyac i una mica d´aigua, tapar i coure fins que la carn sigui feta. Deixar refredar lleument.Triturar- ho tot, afegir el foie-gras i remenar bé.Fer la beixamel torrant una cullerada i mitja de farina en una y mitja de mantega, remenant uns minuts. Regar amb la llet calenta, eliminar els grumolls i aromatitzar amb pebre blanc i nou moscada.Incorporar una mica de beixamel a les carns i remenar.Coure la pasta i escorrer sobre un drap. Farcir, enrotllar i posar a una safata pel forn amb una mica de beixamel a la base. Napar amb la resta de la beixamel, cobrir amb uns floquets de mantega i gratinar fins daurar.Servir calent.
Fideus a la cassola mar i muntanya
Fideus a la cassola mar i muntanya
Servings 4
Calories 395kcal
Ingredients
- 300 g. de llagostins
- 150 g. de cap de costella
- 200 g. de salsitxa
- 250 g. de fideus
- 1 Ceba grossa
- 3 Tomàquets madurs
- Vi blanc
- Brou d´au
- 1 Picada
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- Sucre
Instructions
- Daurar en poquet oli els llagostins nets i retirar.A la mateixa cassola, daurar les dues carns i retirar.Afegir més oli si cal i sofregir la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts. Afegir els tomàquets ratllats amb un polsim de sucre i evaporar a foc viu.Salpebrar poc, regar amb el ví i reduïr. Incorporar els fideus i torrar uns minuts. Regar amb el brou calent i coure fins que siguin gairebé fets. Afegir les carns, el marisc i una picada (avellanes, alls, una torrada, julivert, …). Deixar 5 minuts més i servir calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Pasta,Segon plat
Llom amb pernil i formatge
Llom amb pernil i formatge
Servings 4
Calories 450kcal
Ingredients
- 1 cinta de llom d´1´5 kg.
- Formatge a llesques
- Pernil dolç a llesques
- Sal i pebre
- Acompanyament al gust (amanida, patates al forn, bolets, …)
Instructions
- Tallar el llom a l´ample, sense arribar al final, deixant com si fos un llibre, enganxat per abaix.Posar a cada tall una llesca de pernil dolç i una de formatge.Salpebrar i embolicar amb paper d´alumnini, apretant bé.Coure al forn a 190º una hora i deu minuts (més o menys).Servint tallant a lo llarg, de manera que es vegin les ratlles de l´interior.Acompanyar amb amanida.
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat
Cors de Frankfurt II
Cors de Frankfurt II
Servings 4
Calories 150kcal
Ingredients
- Salsitxes de Frankfurt (de cocktail, les petites)
- Oli d´oliva
- Ketxup i mostassa
Instructions
- Tallar les salsitxes per la meitat, en diagonal. Ajuntar formant un cor i cosir amb un escuradents.Fer a la planxa en poquet oli i servir amb ketxup o mostassa al gust.(També es pot fer amb cirerols pera, grills de mandarina, ….)
Aquesta entrada s'ha publicat a Entrants
Conill al forn amb patates i allioli
Conill amb patates i allioli
Servings 4
Calories 325kcal
Ingredients
- 1 Conill trossejat
- 2 Patates grosses
- Allioli
- Sal i pebre
Instructions
- Pelar les patates, tallar a daus i posar a la safata del forn. Salar.Afegir el conill poc salpebrat, pinzellar amb allioli i rostir al forn a 190º 1 hora i quart, anant girant.Servir calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat
Mandonguilles amb pebrot
Mandonguilles amb pebrot
Servings 4
Calories 300kcal
Ingredients
- 500 g. de carn picada mixta
- 1 Pebrot vermell
- 2 grans d´all
- 1 Ou
- 1 Ceba
- 100 ml. de vi blanc
- Julivert
- 1 llesca de pa
- Llet
- Sal i pebre
- farina
- Oli d´oliva
- Pebre dolç
- Nou moscada
- 1 fulla de llorer
Instructions
- Oliar el pebrot i escalivar al forn. Pelar i tallar a tiretes.Barrejar bé en un bol la carn picada amb els alls picats, julivert picat, el pa remullat en llet, l´ou, sal, pebre i un polsim de nou moscada. Deixar reposar 20 minuts.Fer les mandonguilles, enfarinar i fregir.Retirar i a la mateixa cassola, sofregir la ceba picada, a foc lent. Afegir una culleradeta de farina, pebre vermell dolç i donar unes voltes. Regar amb el vi i una mica d´aigua, afegir el llorer i fer bullir. Incorporar les mandonguilles i coure a foc lent uns 10 minuts.Rectificar, retirar el llorer, afegir el pebrot i servir calent.
Farcellets de col amb botifarra
Farcellets de col amb botifarra
Servings 4
Calories 260kcal
Ingredients
- 1 Col blanca
- 1 Botifarra negra
- 1 Ceba
- Pinyons
- Formatge ratllat
- Mantega
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
Instructions
- Separar una a una les fulles de la col i tallar en dues meitats, eliminant el tronc central. Escaldar en aigua amb sal un minut, escórrer i reservar sobre paper absorbent.Sofregir la ceba picada en poc oli, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts. Passat el temps, incorporar la botifarra sense pell i esmicolada i un bon grapat de pinyons.Rectificar i farcir amb això les fulles de col, fent paquetets. Posar a la safata del forn amb paper sulfuritzat, empolsar amb formatge ratllat i posar un floquet de mantega a cada paquetet.Gratinar uns minuts fins daurar.
Cassoleta de carn i verdures
Cassoleta de carn i verdures
Servings 4
Calories 330kcal
Ingredients
- 500 g. de carn picada mixta
- 1 Ceba
- 1 branca d´api
- 1 Pastanaga
- 200 ml. de llet evaporada
- 1 làmina de pasta fullada
- 1 Ou
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- Farigola
- Mantega
Instructions
- Saltar en una mica d´oli, la ceba i l´api picats i la pastanaga ratllada, a foc viu uns 10 minuts.Afegir la carn salpebrada amb una branqueta picada de farigola i seguir 5 minuts més. Regar poc a poc amb la llet i seguir 5 minuts, fins espessir.Repartir en cassoletes greixades amb mantega.Estirar la pasta fullada i tallar a tires d´uns dos centímetres de gruix i de la llargada de la cassoleta. Fer una reixeta sobre la carn, enfonsant bé els cantos. Pintar amb l´ou batut i coure al forn preescalfat a 180º uns 15 minuts, fins daurar.Servir tebi.
Mandonguilles de pollastre amb salsa d´ametlla
Mandonguilles de pollastre amb salsa d´ametlla
Servings 4
Calories 370kcal
Ingredients
- 400 g. de pit de pollastre
- 1 Ou
- 1 llesca de pa de motlle sense crosta
- 100 ml. de llet
- 25 g. de pinyons
- Ametlla mòlta
- 100 ml. de brou d´au
- Sal i pebre
- Farina
- Oli d´oliva
Instructions
- Picar el pollastre i barrejar amb l´ou, el pa remullat en llet, sal i pebre. Afegir 10 g. de pinyons, remenar i fer les mandonguilles. Passar per farina, fregir i reservar sobre paper absorbent.Colar l´oli, retirar l´excés i torrar dues cullerades d´ametlla mòlta i 15 g. de pinyons. Regar amb el brou, afegir les mandonguilles i coure fins reduïr lleugerament el brou.Rectificar i servir calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat