Timbal de patata amb ou i tòfona

Timbal de patata amb ou i tòfona

Course Entrants, primer plat, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Ous, patates, Tòfona
Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 4
Calories 475kcal

Ingredients

  • 4 Patates mitjanes
  • 4 Ous
  • 10 g. de tòfona negra
  • Oli d´oliva
  • Sal

Instructions

  • Pelar les patates, laminar fines, salar, fregir i reservar sobre paper absorbent.
    Repartir en aros les patates, coronar amb els ous ferrats i empolsar amb la tòfona ratllada.

“Flams” de patata i alls tendres

“Flams” de patata i alls tendres

Course acompanyament, Entrants, primer plat, Segon plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Flams, pastís salat, patates, Verdures
Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Refredar 30 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings 4
Calories 195kcal

Ingredients

  • 3 Patates grosses
  • 1 manat d´alls tendres
  • 1 Ou
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva
  • Orenga

Instructions

  • Coure les patates senceres i amb pell en aigua amb sal, uns 20 minuts, escórrer i deixar refredar. Pelar i fer puré amb un rajolí d´oli, sal i pebre i una mica d´orenga picat.
    Tallar els alls a dauets i saltar en una paella amb oli. Incorporar al puré amb un ou batut, remenar bé i omplir les flameretes individuals, greixades amb una mica d´oli.
    Fer al forn preescalfat a 200º uns 10 minuts, fins començar a daurar.
    Servir en el mateix recipient o desemmotllar.

Carxofes a la vinagreta

Carxofes a la vinagreta

Course acompanyament, Entrants, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword carxofes, Entrants, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 15 minutes
Marinar 30 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings 4
Calories 225kcal

Ingredients

  • 8 Carxofes
  • 2 grans d´all
  • 1/2 Pebrot vermell
  • 1/2 Pebrot verd
  • 1/2 Llimona
  • Sal
  • Farina
  • Oli d´oliva
  • Vinagre suau
  • Julivert i alfàbrega

Instructions

  • Netejant les carxofes retirant les fulles exteriors i tallant les puntes, deixant els cors nets. Coure uns 15-20 minuts en aigua amb sal, el suc de la llimona i una culleradeta de farina.
    Escórrer, tallar per la meitat i col·locar en una safata amb el tall cap a dalt.
    Picar molt finets els alls i els pebrots. Regar amb 7 cullerades d´oli, 4 de vinagre, sal i julivert i alfàbrega picats i remenar be. Regar les carxofes i deixar marinant una estona abans de servir.

Carpaccio de carxofes

Carpaccio de carxofes

Course acompanyament, Entrants, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword carxofes, Entrants, Formatge, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 0 minutes
Marinar 1 hour
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings 4
Calories 360kcal

Ingredients

  • 8 Carxofes
  • 2 Llimones
  • 200 g. de Parmesà
  • 1 terrina de foie
  • Oli d´oliva
  • Sal
  • Pebre blanc

Instructions

  • Netejar les carxofes deixant només el cor i laminar finet.
    Posar en un bol el suc de les llimones, una mica d´oli, sal i pebre i remoure bé. Regar les carxofes i deixar marinant una hora.
    Emplatar posant les carxofes fent un cercle al voltant del plat, cobrir amb el formatge a llesques fines, regar amb una mica de la marinada i posar al mig el foie per acompanyar.

Carxofes farcides amb bolets

Carxofes farcides amb bolets

Course acompanyament, Entrants, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Bolets, carxofes, Entrants, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 55 minutes
Servings 4
Calories 150kcal

Ingredients

  • 4 Carxofes grosses
  • 400 g. de bolets
  • 1 Ceba
  • 1 rodanxa de carabassa
  • 1 Porro
  • Oli d´oliva
  • 1/2 Llimona
  • Sal i pebre
  • 50 g. de formatge Manxec

Instructions

  • Netejar les carxofes retirant les fulles exteriors i tallant les puntes. Coure en força aigua amb sal, dues cullerades d´oli i el suc de la llimona, durant 20 minuts. Escórrer bé, obrir amb els dits i posar a la safata del forn.
    Sofregir en poquet oli la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant, durant 20 minuts. Passat el temps, afegir la carabassa i el porro a dauets i deixar 5 minuts més.
    Incorporar els bolets picats, salpebrar i coure fins que perdin l´aigua.
    Farcir les carxofes, coronar amb el formatge i gratinar al forn preescalfat a 180º fins daurar.

Carxofes amb formatge i nous

Carxofes amb formatge i nous

Course acompanyament, Entrants, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword carxofes, Entrants, Formatge, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4
Calories 250kcal

Ingredients

  • 8 Carxofes
  • 1 Llimona
  • 50 g. de nous
  • Formatge de cabra
  • Sal
  • Formatge ratllat

Instructions

  • Netejar les carxofes retirant les fulles exteriors i tallant les puntes, deixant el cor net. Coure en aigua amb sal i el suc de llimona uns 15-20 minuts (depenent de la mida).
    Escórrer, obrir amb els dits i buidar l´interior amb una cullereta.
    Repartir les nous picades, cobrir amb una rodanxa de formatge de cabra i empolsar amb formatge ratllat.
    Gratinar fins daurar i servir calent.

Cassoletes amb ous de guatlla

Cassoletes amb ous de guatlla

Course Entrants
Cuisine Mediterrània
Keyword canapès, Entrants, Ous
Prep Time 10 minutes
Cook Time 5 minutes
Total Time 15 minutes
Servings 4
Calories 295kcal

Ingredients

  • 12 Cassoletes
  • 150 g. de bacó a llesques
  • 12 Ous de guatlla

Instructions

  • Picar el bacó molt fí i daurar al microones a màxima potència durant 2 minuts.
    Repartir-lo a les cassoletes i coronar amb un ou de guatlla.
    Fer al microones o al forn fins que sigui fet.

Canapès de salmó

Canapès de salmó

Course Entrants, Peix i marisc, primer plat
Cuisine Mediterrània
Keyword canapès, Entrants, marisc, peix, salmó
Prep Time 15 minutes
Cook Time 5 minutes
Total Time 20 minutes
Servings 4
Calories 250kcal

Ingredients

  • 1 barra de pa
  • 200 g. de salmó fumat
  • Boquerons en vinagre
  • Gambes cuites
  • Oli d´oliva
  • Maionesa
  • Vinagreta

Instructions

  • Tallar el pa a llesques d´un centímetre de gruix, regar amb unes gotetes d´oli i daurar 5 minuts al forn. Retirar i pinzellar amb maionesa.
    Afegir a cada llesqueta un trosset de salmó, un boqueró i regar amb una mica de vinagreta. Coronar amb una gamba.

Llagostins al cava

Llagostins al cava

Course Entrants, Peix i marisc, primer plat, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, marisc
Prep Time 5 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 25 minutes
Servings 4
Calories 150kcal

Ingredients

  • 20 Llagostins
  • Cava Brut
  • 50 g. d´ametlles torrades
  • 2 grans d´all
  • Farina
  • Sal
  • Oli d´oliva
  • Julivert

Instructions

  • Fer una picada amb les ametlles i els alls. Afegir una cullerada de farina i desfer amb una mica de cava.
    Netejar els llagostins, salar i daurar en una cassola amb una mica d´oli. Quan siguin daurats, regar amb cava fins cobrir, afegir la picada, remenar i coure 5 minuts.
    Afegir julivert picat, deixar un parell de minuts més i servir molt calent.

Broquetes de rap al pebre dolç

Broquetes de rap al pebre dolç

Course acompanyament, Entrants, Peix i marisc, primer plat, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, peix, Rap
Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Marinar 2 hours
Total Time 2 hours 25 minutes
Servings 4
Calories 350kcal

Ingredients

  • 700 g. de cua de rap
  • 2 grans d´all
  • Oli d´oliva
  • Vinagre
  • Sal i pebre negre
  • Pebre dolç

Instructions

  • Aixafar al morter els alls i barrejar amb 5 cullerades d´oli, 4 de vinagre, un polsim de sal, un de pebre i una cullerada de pebre dolç,
    Trossejar el rap, salar poc, posar en un bol i regar amb la salsa. Deixar marinant 2 hores.
    Muntar les broquetes i fer a la planxa anant pinzellant amb la salsa.