Taronges amb dàtils
Servings 4
Calories 155kcal
Ingredients
- 5 Taronges
- 125 g. de dàtils
- 250 ml. de vi blanc sec
- 125 g. d´ametlles
Instructions
- Pelar 3 taronges, retirant els fils i la pelleta blanca. Tallar a daus, retirar les llavors i posar en un bol.Partir els dàtils per la meitat, treure el pinyol i tallar la resta a tiretes.Exprémer dues taronges i barrejar amb el vi. Regar les taronges, afegir els dàtils, remenar i deixar marinant a la nevera 4 hores, remenant de tant en tant.Repartir en copes o bols individuals i empolsar amb les ametlles picades.
Aquesta entrada s'ha publicat a Postres
Carpaccio de meló amb pernil d´ànec
Carpaccio de meló amb pernil d´ànec
Servings 4
Calories 195kcal
Ingredients
- 1 Meló
- Amanida variada
- Pernil d´ànec (en encenalls)
- Oli de gira-sol
- Mel
- Vinagre de Mòdena
- Sal
Instructions
- Fer una vinagreta emulsionant 20 ml. d´oli amb 5 grams de mel, una cullerada de vinagre i un polsim de sal.Pelar el meló, retirar les llavors i tallar a làmines finíssimes amb un pelador o una mandolina.Repartir el carpaccio pels plats de servir, cobrir amb amanida variada, regar amb la vinagreta i coronar amb els encenalls de pernil dànec.
Croquetes de carn rostida
Croquetes de carn rostida
Servings 25 unitats
Calories 240kcal
Ingredients
- 250 g. de carn rostida
- 1 Ceba grossa
- 100 g. de pernil dolç
- 100 g. de pernil salat
- 200 ml. de llet
- Conyac
- Oli d´oliva
- Farina
- Sal i pebre
- Nou moscada
- 1 Ou
- Pa ratllat
Instructions
- Esmicolar la carn.Sofregir en poc oli la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.Passat el temps, incorporar la carn amb els dos pernils tallats a dauets. Seguir fins que comencin a daurar. Afegir dues cullerades i mitja de farina, torrar uns minuts i aromatitzar amb sal, pebre i un polsim de nou moscada.Regar amb un rajolí de Conyac i evaporar a foc viu.Afegir la llet, poc a poc i anar remenant fins que la massa es desenganxi de les parets.Deixar refredar, fer les croquetes, passar per ou batut i per pa ratllat i fregir en oli calent o fer al forn.
Croquetes vegetals
Croquetes vegetals
Servings 25 unitats
Calories 340kcal
Ingredients
- 500 g. de patates
- 2 Pebrots verds
- 2 grans d´all
- 2 Ous
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
- Oli de gira-sol
- Farina
- Pa ratllat
Instructions
- Rentar les patates i coure en força aigua amb sal (amb la pell), uns 20 minuts. Pelar i aixafar fins fer puré.Sofregir en poc oli els pebrots a dauets amb els alls picats.Barrejar el puré de patata amb un rovell d´ou, salpebrar, incorporar al sofregit i donar unes voltes.Fer les croquetes, passar per farina, per l´altre ou amb la clara que ens sobrava (batuts) i per pa ratllat i reservar al congelador una hora i mitja.Retirar del congelador i fregir en força oli molt calent o fer al forn amb un filet d´oli.Servir calentes.
Croquetes de carbassó i formatge de cabra
Croquetes de carbassó i formatge de cabra
Servings 4
Calories 275kcal
Ingredients
- 2 Patates mitjanes
- 1 Ceba petita
- 2 grans d´all
- 1 Carbassó
- 100 g. de formatge de cabra a les fines herbes
- Sal
- Oli d´oliva
- Oli de gira-sol
- 1 Ou
- Pa ratllat
Instructions
- Pelar les patates i coure en aigua amb sal fins que siguin fetes.Sofregir en poc oli d´oliva la ceba i els alls, tot picat finet, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts. Quan sigui fet, afegir el carbassó pelat i a dauets petits, i seguir uns 10 minuts més. Salar.Aixafar les patates fins fer puré, afegir el sofregit i el formatge i remoure bé. Deixar reposar a la nevera 40 minuts.Fer les croquetes, arrebossar en ou batut i pa ratllat i fregir en oli molt calent o fer al forn a 180º regades amb un filet d´oli.Servir calentes.
Xampinyons farcits de formatge
Xampinyons farcits de formatge
Servings 4
Calories 175kcal
Ingredients
- 16 Xampinyons grossos
- Formatge per a untar a les herbes
- Pebre negre
- Oli d´oliva
Instructions
- Netejar els bolets, retirar els troncs i fer una mica més gran el forat per a farcir-los. Col·locar a la safata del forn i fer al forn preescalfat a 175º 10 minuts.Retirar, farcir amb el formatge, pebrar, regar amb un filet d´oli i gratinar uns 10 minuts.Servir calents.
Aquesta entrada s'ha publicat a Acompanyament,Entrants
Pastís d´avellanes
Pastís d´avellanes
Servings 8
Calories 440kcal
Ingredients
- 4 Ous
- 125 g. de sucre
- 40 g. d´avellanes mòltes
- 50 g. de farina
- 50 g. de Maizena
- Oli i farina (per al motlle)
- Sucre llustre (per a decorar)
Instructions
- Batre molt bé els rovells amb el sucre, fins blanquejar i fer escumós.Afegir les avellanes triturades i les dues farines i remoure fins eliminar grumolls.Muntar 3 clares a punt de neu, amb un polsim de sal, i incorporar a la barreja anterior, poc a poc i amb moviments suaus i encenclants, de baix a dalt.Encamisar un motlle rodó amb oli i farina, abocar la mescla i coure al forn preescalfat a 150º uns 40 minuts, comprovant la cocció amb un escuradents.Retirar del forn, deixar temperar i desemmotllar sobre una reixeta.Al servir, empolsar amb sucre llustre.
Aquesta entrada s'ha publicat a Postres
Granissat de poma
Granissat de poma
Servings 4
Calories 175kcal
Ingredients
- 4 Pomes
- 1 Llimona
- 50 g. de sucre
- 600 ml. d´aigua mineral
Instructions
- Pelar les pomes, tallar a daus, regar amb el suc colat de llimona i coure 5 minuts en l´aigua amb el sucre.Retirar del foc, triturar i deixar temperar.Congelar 6 hores, retirant cada hora i trencant els cristals de gel amb una forquilla.Servir en gots o copes.
Aquesta entrada s'ha publicat a Postres
Mandonguilles amb gambes
Mandonguilles amb gambes
Servings 4
Ingredients
- 450 g. de carn picada mixta
- 12 Gambes
- 4 grans d´all
- 1 Ou
- 2 Cebes
- 3 Tomàquets madurs
- 150 ml. de vi blanc
- 200 ml. de brou de peix
- Ametlles
- 1 Torrada de pa
- Julivert
- Sal i pebre
- Nou moscada
- Llet
- Pa ratllat
- Farina
- Oli d´oliva
- Sucre
Instructions
- Barrejar en un bol la carn amb 3 grans d´all picats fins, julivert picat, l´ou batut, una ceba picada fina, un rajolinet de llet, uns 40 grams de pa ratllat i sal, pebre i nou moscada al gust.Fer les mandonguilles, arrebossar en farina, fregir i reservar sobre paper absorbent.Colar l´oli, retirar-ne una mica si n´hi ha massa, i daurar les gambes netes. Retirar.A la mateixa cassola sofregir una ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts.Passat el temps, afegir els tomàquets ratllats amb un polsim de sucre, i evaporar l´ç aigua que deixin anar, a foc viu.Regar amb el vi i reduïr a foc intens. Afegir el brou, coure 5 minuts a foc lent, rectificar de sal i pebre i triturar.Tornar la salsa al foc amb les mandonguilles i coure 10 minuts més.Fer una picada amb un grapat d´ametlles, una torrada, un gra d´all i julivert picat. Incorporar a la cassola i deixar 5 minuts més.Servir molt calent.
Carquinyolis
Carquinyolis
Servings 4
Calories 395kcal
Ingredients
- 350 g. de farina
- 4 Ous
- 170 g. de sucre
- 175 g. d´ametlla crua, pelada
- 1/2 Llimona
- 1 sobre de llevat en pols
Instructions
- Fer un volcà amb la farina, i al forat del mig, posar els ous, el sucre, les ametlles, la pell ratllada de la llimona i el llevat. Amassar fins fer una massa homogènia.Fer un rectangle amb la massa (d´uns 10 cm. d´amplada), posar a la safata del forn coberta amb paper sulfuritzat i coure al forn preescalfat a 175º uns 10 minuts.Retirar del forn, deixar temperar 30 minuts i tallar en diagonal a llesques d´un centímetre i mig de gruix (més o menys!!)Tornar al forn i daurar a la mateixa temperatura. Girar-los, i daurar per l´altre costat.Deixar refredar del tot abans de servir.
Aquesta entrada s'ha publicat a Postres