Mandonguilles amb gambes
Servings 4
Ingredients
- 450 g. de carn picada mixta
- 12 Gambes
- 4 grans d´all
- 1 Ou
- 2 Cebes
- 3 Tomàquets madurs
- 150 ml. de vi blanc
- 200 ml. de brou de peix
- Ametlles
- 1 Torrada de pa
- Julivert
- Sal i pebre
- Nou moscada
- Llet
- Pa ratllat
- Farina
- Oli d´oliva
- Sucre
Instructions
- Barrejar en un bol la carn amb 3 grans d´all picats fins, julivert picat, l´ou batut, una ceba picada fina, un rajolinet de llet, uns 40 grams de pa ratllat i sal, pebre i nou moscada al gust.Fer les mandonguilles, arrebossar en farina, fregir i reservar sobre paper absorbent.Colar l´oli, retirar-ne una mica si n´hi ha massa, i daurar les gambes netes. Retirar.A la mateixa cassola sofregir una ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts.Passat el temps, afegir els tomàquets ratllats amb un polsim de sucre, i evaporar l´ç aigua que deixin anar, a foc viu.Regar amb el vi i reduïr a foc intens. Afegir el brou, coure 5 minuts a foc lent, rectificar de sal i pebre i triturar.Tornar la salsa al foc amb les mandonguilles i coure 10 minuts més.Fer una picada amb un grapat d´ametlles, una torrada, un gra d´all i julivert picat. Incorporar a la cassola i deixar 5 minuts més.Servir molt calent.