Croquetes de carn rostida

per Frederic Fabregas
Jump to Recipe Print Recipe
Print Pin

Croquetes de carn rostida

Course acompanyament, Carn, Entrants
Cuisine Mediterrània
Keyword Bunyols i croquetes, carn, Entrants
Prep Time 25 minutes
Cook Time 1 hour
Refredar 1 hour
Total Time 2 hours 25 minutes
Servings 25 unitats
Calories 240kcal

Ingredients

  • 250 g. de carn rostida
  • 1 Ceba grossa
  • 100 g. de pernil dolç
  • 100 g. de pernil salat
  • 200 ml. de llet
  • Conyac
  • Oli d´oliva
  • Farina
  • Sal i pebre
  • Nou moscada
  • 1 Ou
  • Pa ratllat

Instructions

  • Esmicolar la carn.
    Sofregir en poc oli la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.
    Passat el temps, incorporar la carn amb els dos pernils tallats a dauets. Seguir fins que comencin a daurar. Afegir dues cullerades i mitja de farina, torrar uns minuts i aromatitzar amb sal, pebre i un polsim de nou moscada.
    Regar amb un rajolí de Conyac i evaporar a foc viu.
    Afegir la llet, poc a poc i anar remenant fins que la massa es desenganxi de les parets.
    Deixar refredar, fer les croquetes, passar per ou batut i per pa ratllat i fregir en oli calent o fer al forn.

Frederic Fabregas

Aquesta entrada s'ha publicat a Acompanyament,Carn,Entrants