Boletes d´arròs i gambes
Servings 4
Calories 150kcal
Ingredients
- 100 g. d´arròs de gra rodó
- 100 g. de gambetes cuites
- 30 g. d´ametlla torrada (o cacahuets)
- Julivert fresc
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
Instructions
- Coure l´arròs en aigua amb sal, escórrer (sense esbandir) i deixar refredar.Salpebrar les gambetes i saltar en poquet oli.Passar per la picadora les gambes amb les ametlles i dues cullerades de julivert.Salpebrar, barrejar amb l´arròs un cop fred, fer les boletes i reservar a la nevera 2-3 hores.
Porc amb pomes al romaní
Porc amb pomes al romaní
Servings 4
Calories 325kcal
Ingredients
- 700 g. de llaminera de porc
- 2 grans d´all
- 75 ml. de Pedro Ximenez
- 200 ml. de brou de carn
- 3 pomes Golden o Fuji
- 170 g. d´arròs bullit
- Sal i pebre
- Romaní
- Oli d´oliva
Instructions
- Retirar el greix a la carn, fer uns talls a la part superior i posar els alls laminats. Salpebrar, empolsar amb romaní, regar amb un filet d´oli i rostir al forn preescalfat a 180º 15 minuts.Passat el temps, regar amb el Pedro Ximenez i el brou calent i seguir 20 minuts més, anant regant de tant en tant amb el seu propi suc.Afegir les pomes pelades i sense llavors, tallades a 1/8 i deixar 10 minuts més.Retirar del forn, deixar reposar 5 minuts i tallar la carn a rodanxes.Servir en aro l´arròs, acompanyar amb la carn i les pomes i regar amb la salsa.
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat
Cabdells d´enciam amb formatge i anxova
Cabdells d´enciam amb formatge i anxova
Servings 4
Calories 150kcal
Ingredients
- 4-6 Cabdells d´enciam
- Anxoves en oli
- 100 g. de formatge fresc
- Vinagre
- Sal
- 3 grans d´all
- Oli d´oliva
Instructions
- Rentar els cabdells, assecar be i tallar per la meitat al llarg. Col·locar a la safata de servir i amanir amb un rajolinet de vinagre i poqueta sal.Daurar en una paella amb oli, els alls picats fins. Retirar la paella del foc i deixar refredar.Cobrir els cabdells amb el formatge a làmines fines. Posar a sobre un filet d´anxova i regar amb l´oli i els alls.Servir ràpid.
Batut de plàtan
Batut de plàtan
Servings 4
Calories 185kcal
Ingredients
- 3 Plàtans
- 1/2 Llimona
- 3 iogurts naturals, sense sucre
- Mel
- 2 galetes Maria
- Canyella en pols
Instructions
- Pelar els plàtans, retirar els filets, tallar a rodanxes i regar amb el suc de la llimona.Reservar 4 rodanxes, i triturar durant 2 minuts la resta amb els iogurts i 3 cullerades de mel.Afegir les galetes trossejades, un polsim de canyella i tornar a triturar.Repartir en 4 copes, regar amb un filet de mel, clavar les rodanxes de plàtan reservades al canto de la copa i reservar a la nevera fins el moment de servir.
Aquesta entrada s'ha publicat a Postres
Pollastre i conill amb rovellons
Pollastre i conill amb rovellons
Servings 4
Calories 325kcal
Ingredients
- 1´5 kg. de conill i pollastre trossejats
- 500 g. de rovellons
- 1 Ceba grossa
- 4 grans d´all
- 3 Tomàquets madurs
- 100 ml. de Pedro Ximenez
- 200 ml. de brou de carn
- Ametlles torrades
- 1 llesca de pa torrat
- Julivert
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
- Sucre
Instructions
- Salpebrar la carn i daurar en una cassola amb oli. Retirar.Al mateix oli, sofregir la ceba i 3 grans d´all, tot picat i a foc lent, remenant de tant en tant durant uns 20 minuts.Passat el temps, afegir els tomàquets ratllats, un polsim de sucre i evaporar l´aigua que treguin, a foc viu.Incorporar la carn, regar amb el Pedro Ximenez i el brou calent, remenar, tapar la cassola i coure 35 minuts a foc lent.Netejar i trossejar els rovellons i saltar en una paella amb poc oli i un grà d´all.Fer una picada amb un grapat d´ametlles, el pa torrat i julivert al gust.Quan la carn sigui cuita, afegir la picada i els bolets i deixar 5 minuts més.Servir molt calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat
Amanida amb gambes i taronja
Amanida amb gambes i taronja
Servings 4
Calories 165kcal
Ingredients
- 500 g. de gambes
- 2 Endívies
- 1 Escarola petita
- 2 Taronges
- 4 cull. de maionesa baixa en greixos
- 1/2 cull. de mostassa
- 1 cull. de ketxup
- 1 cull. de Conyac
- Tabasco
- Sal
- Julivert
Instructions
- Fer una salsa Rosa barrejant la maionesa amb la mostassa, el ketxup, el conyac i unes gotes de Tabasco.Coure en aigua amb sal, les gambes, pocs minuts, fins que comencin a canviar de color. Tallar la cocció en aigua amb gel i pelar.Netejar i trossejar les endívies i l´escarola i repartir en 4 plats.A sobre, col·locar les taronges a daus i les gambes.Regar amb la salsa Rosa i empolsar amb julivert picat.
Flams de poma i coco
Flams de poma i coco
Servings 8 unitats
Calories 205kcal
Ingredients
- 2 Pomes
- 700 ml. de llet
- 40 g. de coco ratllat
- 4 Ous
- Gerds
- Menta
- Sucre
- Canyella en pols
Instructions
- Escalfar un rajolí d´aigua amb 4 cullerades de sucre, i anar remenant fins fer caramel. Abocar en 8 flameres individuals.Pelar les pomes, trossejar, tapar amb paper film i coure al microones a màxima potència durant dos minuts i mig.Escalfar la llet, afegir 4 cullerades de sucre i el coco, remenar, apagar el foc i deixar infusionant una estona.Batre be els ous, afegir la poma, la llet colada i abocar als motlles.Coure al Bany Maria, al forn a 180º 25 minuts.Retirar, deixar refredar i reservar a la nevera, millor tota la nit.Desemmotllar, empolsar amb una mica de canyella i decorar amb gerds i fulles de menta.
Aquesta entrada s'ha publicat a Postres
Endívies al Roquefort
Endívies al Roquefort
Servings 4
Ingredients
- 4 Endívies
- 125 g. de Roquefort
- 100 ml. de nata líquida
- Nous
Instructions
- Tallar el tronc a les endívies, separar les fulles i repartir en 4 plats.Aixafar amb una forquilla el formatge amb la nata. Repartir sobre les fulles i empolsar amb nous picades.
Boletes de bacallà
Boletes de bacallà
Servings 4
Calories 180kcal
Ingredients
- 225 g. de patates farinoses
- 250 g. de bacallà
- 150 ml. de llet (o brou de peix)
- 1 Ceba
- 1 gra d´all
- 3 Ous
- All i oli
- Sal
- Oli d´oliva
- Pebre vermell, dolç
- Julivert
- Farina
Instructions
- Coure les patates en aigua amb sal, escórrer, pelar i fer puré.Fer bullir la llet (o el brou), afegir el bacallà i deixar 4 minuts. Escórrer, retirar pell i espines i esmicolar.Sofregir en poquet oli la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 15 minuts. Afegir l´all picat i daurar. Retirar del foc i incorporar mitja culleradeta de pebre dolç i remenar.Batre dos ous sencers i una clara, afegir el sofregit, el bacallà i una branca picada de julivert. Salar, remenar bé i escórrer l´excés d´ou. Incorporar al puré, remoure i fer boletes. Passar-les per farina, fregir, retirar sobre un paper absorbent i servir calentes acompanyades d´all i oli.
Profiterols de nata
Profiterols de nata
Servings 16 unitats
Calories 280kcal
Ingredients
- 60 ml. de llet
- 60 ml. d´aigua mineral
- 50 g. de mantega
- Sal i sucre
- 75 g. de farina
- 3 Ous
- Nata muntada
- Sucre llustre
Instructions
- Posar en un pot, a foc mitjà, la llet, l´aigua, la mantega i mitja culleradeta de sucre i mitja de sal.Retirar quan comenci a bullir i incorporar la farina. Batre bé i tornar al foc durant un minut sense deixar de remenar.Fora del foc afegir dos ous, un a un, no incorporar el segon fins que el primer sigui integrat a la massa.Fer muntanyetes amb aquesta massa a la safata del forn folrada amb paper sulfuritzat.Batre l´altre ou amb una cullerada de llet i pintar les muntanyetes.Fornejar a 200º uns 25 minuts, retirar i deixar refredar.Un cop freds, obrir per la meitat i omplir amb la nata muntada.Reservar a la nevera i al moment de servir, empolsimar amb sucre llustre.
Aquesta entrada s'ha publicat a Postres