Pollastre i conill amb rovellons
Servings 4
Calories 325kcal
Ingredients
- 1´5 kg. de conill i pollastre trossejats
- 500 g. de rovellons
- 1 Ceba grossa
- 4 grans d´all
- 3 Tomàquets madurs
- 100 ml. de Pedro Ximenez
- 200 ml. de brou de carn
- Ametlles torrades
- 1 llesca de pa torrat
- Julivert
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
- Sucre
Instructions
- Salpebrar la carn i daurar en una cassola amb oli. Retirar.Al mateix oli, sofregir la ceba i 3 grans d´all, tot picat i a foc lent, remenant de tant en tant durant uns 20 minuts.Passat el temps, afegir els tomàquets ratllats, un polsim de sucre i evaporar l´aigua que treguin, a foc viu.Incorporar la carn, regar amb el Pedro Ximenez i el brou calent, remenar, tapar la cassola i coure 35 minuts a foc lent.Netejar i trossejar els rovellons i saltar en una paella amb poc oli i un grà d´all.Fer una picada amb un grapat d´ametlles, el pa torrat i julivert al gust.Quan la carn sigui cuita, afegir la picada i els bolets i deixar 5 minuts més.Servir molt calent.