Llom a la sal amb salsa de cervesa
Servings 4
Ingredients
- 700 g. de llom de porc en un tros
- 3 Patates grosses
- 150 ml. de cervesa
- 1 Ceba
- 1 Pastanaga
- 2 grans d´all
- 200 ml. de brou de carn
- 1 kg. de sal gruixuda
- 1 Ou
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
- Farina
Instructions
- Posar una capa de sal gruixuda al fons d´una font apta pel forn, col·locar a sobre la carn, pinzellar amb l´ou batut i tapar amb la resta de la sal (fins 1 kg.). Coure al forn preescalfat a 200º 40 minuts. Retirar del forn, deixar reposar 5 minuts i eliminar la sal.Coure en força aigua amb sal les patates, 50 minuts i escórrer. Deixar temperar, pelar, tallar a rodanxes i salpebrar.Sofregir en poc oli la ceba, la pastanaga i els alls, tot picat fí, en poc oli i a foc lent, remenant de tant en tant durant uns 20 minuts.Passat el temps, empolsar amb una cullerada de farina i torrar durant un parell de minuts, remenant. Regar amb la cervesa, evaporar a foc intens durant un minut i afegir el brou calent. Coure 5 minuts.Servir la carn a rodanxes amb les patates al costat i amb el sofregit a sobre.
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat
Corona d´arròs
Corona d´arròs
Servings 4
Calories 270kcal
Ingredients
- 150 g. de gambes
- 250 g. d´arròs
- 2 Surimis
- 1 Tomàquet madur
- 8 Olives negres
- 1 Pebrot vermell
- 1 iogurt natural sense sucre
- 1 Llimona
- Julivert
- Pebre negre
- Sal
- Mostassa de Dijón
Instructions
- Coure les gambes en 600´ml. d´aigua, 3 minuts. Retirar i colar el brou.Rentar l´arròs sota l´aixeta amb aigua freda, escórrer bé i coure en el brou de les gambes, escórrer i posar en un bol.Afegir els surimis, el tomàquet i una mica de julivert, tot picat. Incorporar les olives a rodanxetes, el pebrot a dauets, sal i pebre al gust, el iogurt, el suc colat de la llimona i una cullerada de mostassa.Remenar bé i passar a un motlle de corona greixat, apretant lleument. Reservar a la nevera fins el moment de servir, desemmotllar i decorar amb les gambes pelades.
Aquesta entrada s'ha publicat a Arros,Primer plat