Pollastre al ví amb xampinyons

Pollastre al vi amb xampinyons

Course Carn, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Bolets, carn, pollastre
Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour 15 minutes
Total Time 1 hour 35 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 1 Pollastre trossejat
  • 16 Cebetes
  • 12 Xampinyons grossos
  • 4 llesques de bacó
  • 375 ml. de vi negre
  • 2 grans d´all
  • 250 ml. de brou d´au
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre
  • Farina
  • Farigola

Instructions

  • Pelar les cebes i daurar en una mica d´oli.
    Afegir els xampinyons laminats i coure fins que deixin anar tota l´aigua.
    Retirar i a la mateixa cassola, daurar el bacó sense pell i a tiretes.
    Retirar, afegir més oli si cal, i daurar el pollastre salpebrat i enfarinat.
    Quan sigui torradet, afegir una branqueta de farigola, el vi, els alls aixafats i el brou. Abaixar el foc al bullir i coure 35 minuts.
    Passat el temps, incorporar a la cassola els bolets, el bacó i la ceba i seguir 10 minuts més. Si la salsa és massa espessa, reduïr a foc fort uns minuts. Rectificar i servir calent.

Pollastre al forn

Pollastre al forn

Course Carn, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, patates, pollastre
Prep Time 10 minutes
Cook Time 1 hour 45 minutes
Total Time 1 hour 55 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 1 Pollastre
  • 2 Patates grosses
  • 2 Cebes grosses
  • 2 Pastanagues
  • Prunes sense pinyol
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre
  • Conyac
  • 1 fulla de llorer

Instructions

  • Pintar amb oli la safata del forn i posar les patates, les cebes i les pastanagues, tot a rodanxes gruixudetes. Salpebrar.
    A sobre col·locar el pollastre salpebrat i el llorer. Barrejar en un recipient de 100 ml., 1/3 d´oli, 1/3 d´aigua i 1/3 de Conyac i abocar sobre el pollastre.
    Tapar amb paper d´alumini i rostir al forn preescalfat a 200º una hora i mitja.
    Passat el temps, retirar el paper, afegir un grapat de prunes, abaixar el foc a 150º i seguir fins que sigui fet. Gratinar uns minuts per a torrar.

Amanida amb pernil i ou dur

Amanida amb pernil i ou dur

Course Amanida, primer plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Ous
Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings 4

Ingredients

  • Amanida variada
  • 2 Ous
  • 100 g. de nous
  • 2 Pomes verdes
  • 1/2 Llimona
  • 100 g. de pernil dolç en un tall
  • Oli d´oliva
  • Vinagre
  • Sal i pebre
  • Mostassa de Dijón

Instructions

  • Coure els ous en aigua salada, 10 minuts, refrescar sota l´aixeta amb aigua freda i pelar.
    Pelar les nous i trossejar.
    Repartir l´amanida a la safata de servir.
    Rentar les pomes, pelar, tallar primer a quarts i després a làmines i ruixar amb el suc de la llimona.
    Fer una vinagreta emulsionant oli, vinagre, sal i pebre al gust i dues culleradetes de mostassa.
    Barrejar la poma amb les nous i el pernil a dauets i repartir per sobre l´amanida.
    Coronar amb els ous tallats a quarts i regar amb la vinagreta al moment de servir.