Pollastre al vi amb xampinyons
Servings 4
Ingredients
- 1 Pollastre trossejat
- 16 Cebetes
- 12 Xampinyons grossos
- 4 llesques de bacó
- 375 ml. de vi negre
- 2 grans d´all
- 250 ml. de brou d´au
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- Farina
- Farigola
Instructions
- Pelar les cebes i daurar en una mica d´oli.Afegir els xampinyons laminats i coure fins que deixin anar tota l´aigua.Retirar i a la mateixa cassola, daurar el bacó sense pell i a tiretes.Retirar, afegir més oli si cal, i daurar el pollastre salpebrat i enfarinat.Quan sigui torradet, afegir una branqueta de farigola, el vi, els alls aixafats i el brou. Abaixar el foc al bullir i coure 35 minuts.Passat el temps, incorporar a la cassola els bolets, el bacó i la ceba i seguir 10 minuts més. Si la salsa és massa espessa, reduïr a foc fort uns minuts. Rectificar i servir calent.
Pollastre al forn
Pollastre al forn
Servings 4
Ingredients
- 1 Pollastre
- 2 Patates grosses
- 2 Cebes grosses
- 2 Pastanagues
- Prunes sense pinyol
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- Conyac
- 1 fulla de llorer
Instructions
- Pintar amb oli la safata del forn i posar les patates, les cebes i les pastanagues, tot a rodanxes gruixudetes. Salpebrar.A sobre col·locar el pollastre salpebrat i el llorer. Barrejar en un recipient de 100 ml., 1/3 d´oli, 1/3 d´aigua i 1/3 de Conyac i abocar sobre el pollastre.Tapar amb paper d´alumini i rostir al forn preescalfat a 200º una hora i mitja. Passat el temps, retirar el paper, afegir un grapat de prunes, abaixar el foc a 150º i seguir fins que sigui fet. Gratinar uns minuts per a torrar.
Amanida amb pernil i ou dur
Amanida amb pernil i ou dur
Servings 4
Ingredients
- Amanida variada
- 2 Ous
- 100 g. de nous
- 2 Pomes verdes
- 1/2 Llimona
- 100 g. de pernil dolç en un tall
- Oli d´oliva
- Vinagre
- Sal i pebre
- Mostassa de Dijón
Instructions
- Coure els ous en aigua salada, 10 minuts, refrescar sota l´aixeta amb aigua freda i pelar.Pelar les nous i trossejar.Repartir l´amanida a la safata de servir.Rentar les pomes, pelar, tallar primer a quarts i després a làmines i ruixar amb el suc de la llimona.Fer una vinagreta emulsionant oli, vinagre, sal i pebre al gust i dues culleradetes de mostassa.Barrejar la poma amb les nous i el pernil a dauets i repartir per sobre l´amanida.Coronar amb els ous tallats a quarts i regar amb la vinagreta al moment de servir.