Pastís de patata i carn picada
Servings 4
Ingredients
- 500 g. de patata
- 250 g. de carn picada
- 500 g. de pastanaga
- 75 ml. de llet descremada
- 1 Ceba
- 1 gra d´all
- 250 g. de pernil dolç
- 100 ml. de tomàquet fregit
- 100 g. de formatge ratllat
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
- Mantega
Instructions
- Coure en força aigua amb sal la pastanaga i la patata trossejades, uns 20 minuts. Escórrer i aixafar fent un puré. Salpebrar, afegir una cullerada de mantega i la llet i integrar bé.Sofregir en poc oli la ceba i l´all, picats, a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts.Passat el temps, incorporar la carn picada i seguir 5 minuts més. Afegir el pernil a dauets, el tomàquet i remenar uns minuts.Cobrir el fons d´una font apta pel forn amb la meitat del puré. A sobre, posar el sofregit i tapar amb la resta del puré.Empolsar amb el formatge ratllat i gratinar fins fondre i començar a daurar.
Barques de patata amb xampinyons
Barques de patata amb xampinyons
Servings 4
Calories 170kcal
Ingredients
- 4 Patates mitjanes
- 300 g. de xampinyons
- 1 Ceba
- 2 grans d´all
- 200 ml. de nata líquida
- 50 g. d´Emmental ratllat
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
- Julivert
Instructions
- Coure en força aigua amb sal les patates, uns 35 minuts. Deixar refredar, tallar al llarg per la meitat i buidar amb una cullereta deixant una mica de polpa a les parets.Sofregir en poc oli, la ceba i els alls picats, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts. Passat el temps, afegir els xampinyons a dauets i coure 5 minuts. Regar amb la nata, salpebrar i reduïr uns minuts. Incorporar força julivert picat i la polpa de les patates.Remenar bé i omplir les pells de patata. Empolsar amb el formatge ratllat i gratinar al forn 6 o 7 minuts, fins fondre el formatge i començar a torrar.Servir calent.
Rotllets d´albergínia
Rotllets d´albergínia
Servings 4
Ingredients
- 2 Albergínies
- 1 Pebrot vermell
- 100 g. de formatge per a untar
- 100 g. de formatge de cabra en tub
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
- Cibulet
- Pebre dolç
Instructions
- Oliar el pebrot i escalivar al forn. Pelar i tallar a dauets.Tallar al llarg les albergínies, a làmines de mig centímetre de gruix (més o menys). Salar i deixar en un colador 30 minuts. Passat el temps, rentar sota l`aixeta, assecar bé, pintar amb oli i fer a la planxa 2 minuts per costat. Retirar i salpebrar.Barrejar els pebrots amb 4 branquetes picades de cibulet i els dos formatges. Posar una cullerada d´aquesta massa a cada làmina d´albergínia, enrotllar servir amb una mica de pebre dolç.
Flam d´ou
Flam d´ou
Servings 6
Ingredients
- 500 ml. de llet
- 1 beina de vainilla
- 5 Ous
- 220 g. de sucre
Instructions
- Escalfar la llet amb la beina de vainilla oberta per la meitat.Retirar del foc al bullir i deixar infusionar 30 minuts.Batre 4 ous sencers més un rovell amb 120 g. de sucre.Quan la llet ja hagi infusionat, abocar en un filet sobre els ous, remenant sense parar.Fer cararmel en un pot fondo, 100 g. de sucre amb 4 cullerades d´aigua. Quan sigui rós, repartir per 6 flameres individuals. Afegir la crema.Posar les flameres en una font amb dos dits d´aigua calenta (sense bullir) i fer al forn preescalfat a 180º 35-40 minuts.Retirar del forn, deixar refredar a temperatura ambient i reservar a la nevera un mínim de 4 hores.Per desemmotllar, submergir el cul de les flameres en aigua calenta uns segons.
Aquesta entrada s'ha publicat a Postres
Crema catalana
Crema catalana
Servings 4
Ingredients
- 500 ml. de llet sencera
- 1 branca de canyella
- 1 Llimona
- 4 Ous
- 100 g. de sucre
- 20 g. de Maizena
- Melindros
- Neules
- Sucre per cremar
Instructions
- Escalfar al foc la llet amb la canyella i la pell de llimona (sense la part blanca que amargueja). Retirar del foc just abans de bullir i deixar infusionar uns minuts.Batre els rovells d´ou amb el sucre i la Maizena, fins fer homogeni.Tornar la llet al foc (colada i sense la canyella i la pell de llimona), i al bullir afegir la barreja d´ous, amb el foc al mínim i remenant uns minuts fins espessir.Retirar, repartir en terrines i deixar refredar. Un cop freda, reservar a la nevera mínim 4 hores (millor tota la nit).Abans de servir empolsar amb sucre, cremar amb un bufador i acompanyar amb neules i melindros.
Aquesta entrada s'ha publicat a Postres
Pastís de cacao amb pera i Mascarpone
Pastís de cacao amb pera i Mascarpone
Servings 8
Calories 370kcal
Ingredients
- 3 Peres
- 35 g. de cacao en pols
- 3 Ous
- 110 g. de sucre
- 250 g. de Mascarpone
- 100 g. de farina
- 1/2 sobre de llevat en pols
- Mantega i farina pel motlle
Instructions
- Batre 3 rovells i dues clares amb el sucre, fins blanquejar i fer escumós.Batre amb una forquilla el Mascarpone i afegir a la barreja d´ous i sucre. Remenar.Afegir també la farina tamisada amb el llevat, i el cacao. Remoure, incorporar les peres pelades i a dauets i tornar a remenar.Untar un motlle (desemmotllable) amb mantega i farina, empolsant l´excés de farina. Abocar la massa, nivellar la superfície i coure al forn preescalfat a 180º, 40 minuts. (comprovar la cocció amb un escuradents)Retirar del forn, deixar temperar abans de desemmotllar, i un cop fet reservar sobre una reixeta fins refredar del tot.Es pot servir empolsant amb sucre llustre, acompanyat de gelat de vainilla, ……….
Aquesta entrada s'ha publicat a Postres
Pollastre al “Chilindrón”
Pollastre al “Chilindrón”
Servings 4
Ingredients
- 1 Pollastre trossejat
- 1 Pebrot vermell, gros
- 3 Pebrots verds
- 2 Cebes grosses
- 200 g. de tomàquet
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- Coriandre
- 1 fulla de llorer
- Brou d´au
Instructions
- Oliar els pebrots i rostir al forn fins escalivar. Deixar refredar, guardar el brou, pelar i tallar a tires.Daurar el pollastre salpebrat en una cassola amb oli. Retirar.A la mateixa cassola, sofregir les cebes tallades a aros, a foc lent i remenant de tant en tant fins fer transparent. Afegir els tomàquets a daus i seguir 10 minuts més.Passat el temps, incorporar el pollastre amb mitja culleradeta de coriendre picat, el llorer, el suc dels pebrots i una mica de sal, cobrir amb brou d´au i coure tapat i a foc lent 40 minuts.Quan tot sigui fet, retirar el pollastre, triturar la resta i tornar-ho al foc amb els pebrots. Donar unes voltes i servir calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat
Palets de formatge i anxova
Palets de formatge i anxova
Servings 4
Calories 350kcal
Ingredients
- Anxoves en conserva
- Formatge a llesques
- 1 làmina de pasta fullada
- Farina
- Llet
- 1 Ou
Instructions
- Deixar una estona les anxoves escorregudes en un plat amb llet.Estirar la pasta fullada amb el corró sobre una superfície enfarinada, deixant ben fineta i fent un rectangle.Tallar trossets d´uns 7×4 cm, i posar al mig una anxova escorreguda i una tireta de formatge i enrotllar.Folrar la safata del forn amb un paper sulfuritzat, posar els rotllets i pintar amb ou batut. Coure al forn preescalfat a 200º fins daurar, uns 10 minuts.
Aquesta entrada s'ha publicat a Entrants
Alvocats farcits
Alvocats farcits
Servings 4
Calories 285kcal
Ingredients
- 2 Alvocats
- 2 Tomàquets madurs
- 1/2 Ceba tendra
- 1 llauneta de blat dolç
- Olives negres, sense pinyol
- 1 cabdell d´enciam
- 1/2 Llimona
- Maionesa
- Tabasco
Instructions
- Partir els alvocats per la meitat, eliminar l´òs, tallar la polpa a dauets i ruixar amb unes gotes de suc de llimona.Posar-los en un bol amb els tomàquets a dauets, la ceba picada, el blat escorregut, unes olives a rodanxes i l´enciam en juliana fina.Remenar amb compte i omplir les pells dels alvocats.Barrejar una mica de maionesa amb unes gotes de Tabasco, al gust.Servir els alvocats amb la salsa a part.
Conill a la cervesa
Conill a la cervesa
Servings 4
Calories 284kcal
Ingredients
- 1 Conill trossejat
- 12 Cebetes
- 2 grans d´all
- 100 ml. de ví blanc
- 2 Tomàquets madurs
- 330 ml. de cervesa
- 200 g. de xampinyons laminats
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- Farina
Instructions
- Saltar els xampinyons en una mica d´oli, retirar i salar.Daurar a la mateixa cassola el conill salpebrat i retirar.Afegir a la cassola les cebetes pelades i els alls sencers i daurar. Regar amb el vi i reduïr a foc viu. Incorporar els tomàquets ratllats i coure fins que perdin l´aigua que deixin anar.Empolsar amb una cullerada de farina, donar unes voltes, regar amb la cervesa, incorporar el conill i coure a foc lent 35 minuts.Passat el temps, afegir els xampinyons, rectificar i deixar 5 minuts més.Servir molt calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat