Llom a la planxa amb salsa de nata

per Frederic Fabregas
Print Pin

Llom a la planxa amb salsa de nata

Course Carn, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword carn
Prep Time 5 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 25 minutes
Servings 4
Calories 320kcal

Ingredients

  • 600 g. de filets de llom de porc
  • 125 ml. de nata líquida
  • 1 gra d´all
  • 2 Porros
  • 50 ml. de ví blanc
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre
  • Julivert

Instructions

  • Daurar en poc oli l´all picat. Afegir els porros a rodanxes primes, seguir un parell de minuts i regar amb el ví. Evaporar a foc viu, tapar la cassola i coure 10 minuts.
    Passat el temps, afegir la nata, salpebrar i seguir la cocció un parell de minuts.
    Retirar del foc i empolsar amb una branqueta picada de julivert.
    Fer els filets a la planxa, uns 3 minuts per costat, retirar del foc i salpebrar.
    Servir la carn regant amb la salsa.

Frederic Fabregas

Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat

Xampinyons farcits d´arròs

per Frederic Fabregas
Print Pin

Xampinyons farcits d´arròs

Course acompanyament, Arròs, Entrants, primer plat
Cuisine Mediterrània
Keyword arros, Bolets, Entrants
Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Servings 4
Calories 215kcal

Ingredients

  • 350 g. de xampinyons grossets
  • 75 g. d´arròs
  • 1 Ceba
  • 1 Porro
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva
  • Julivert
  • 1 gra d´all

Instructions

  • Coure l´arròs en aigua amb sal i escórrer.
    Sofregir en poc oli la ceba i el porro picats, a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts. Quan comencin a daurar, afegir les cues picades dels xampinyons, una branqueta de julivert, picada i l´all picat. Seguir uns 8 minuts més.
    Incorporar l´arròs, salpebrar i torrar un minut.
    Posar els barrets dels bolets en una font apta pel forn greixada amb oli i rostir al forn preescalfat a 200º 5 minuts. Omplir amb l´arròs, fornejar 3 minuts més i servir amb una mica de julivert picat.

Frederic Fabregas

Aquesta entrada s'ha publicat a Acompanyament,Arros,Entrants,Primer plat

Bacallà al forn amb escalivada

per Frederic Fabregas
Print Pin

Bacallà al forn amb escalivada

Course Peix i marisc, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword bacallà, peix, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 55 minutes
Refredar 1 hour
Total Time 2 hours 15 minutes
Servings 4
Calories 260kcal

Ingredients

  • 4 talls de bacallà de 200 g. c/u
  • 1 Ceba
  • 1 Albergínia
  • 1 Pebrot vermell
  • 1 gra d´all
  • Sal i pebre
  • Vinagre
  • Oli d´oliva
  • Julivert

Instructions

  • Posar en una font la ceba i rostir al forn preescalfat a 180º 15 minuts.
    Afegir l´albergínia i el pebrot, untats amb oli, i seguir 30 minuts més. Retirar del forn, tapar amb un drap i deixar refredar durant 1 hora. Pelar, retirar llavors i tallar a tires. Salpebrar i regar amb una cullerada de vinagre i 3 d´oli.
    Treure les espines al bacallà, rentar i assecar.
    Picar l´all, barrejar amb una mica d´oli, sal i pebre i pintar amb això el peix. Fer al forn uns 10 minuts.
    Servir un llit d´escalivada, el bacallà a sobre, empolsar amb julivert picat i regar amb el suc de l´escalivada.

Frederic Fabregas

Aquesta entrada s'ha publicat a Peix i marisc,Segon plat