Amanida tèbia de pasta, gules i alvocat

Amanida tèbia de pasta, gules i alvocat

Course Amanida, Pasta, Peix i marisc, primer plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Fruita, pasta, peix
Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 150 g. d´espirals de colors
  • 1 Alvocat
  • 1 Enciam
  • 1 envàs de gules
  • 1 Llimona
  • 2 Pastanagues
  • 1 Ceba de Figueres
  • Sal i pebre
  • Oli i vinagre

Instructions

  • Coure la pasta en força aigua amb sal, escórrer i refredar sota l´aixeta amb aigua freda.
    Pelar l´alvocat, tallar a dauets i ruixar amb el suc colat de la llimona.
    Fer una vinagreta emulsionant 3 cullerades d´oli, una de vinagre i sal i pebre al gust.
    Posar en un bol ample la pasta, les pastanagues ratllades, la ceba en juliana fina i l´alvocat. Regar amb la vinagreta i remenar amb compte.
    Saltar uns segons en una paella amb poc oli, les gules.
    Repartir pels plats l´enciam trossejat (o en una safata), a sobre la pasta i coronar amb les gules.

Paté d´albergínia a la mel

Paté d´albergínia a la mel

Course Entrants, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword canapès, Entrants, Verdures
Prep Time 10 minutes
Cook Time 35 minutes
Refredar 1 hour
Total Time 1 hour 45 minutes
Servings 6
Calories 215kcal

Ingredients

  • 2 Albergínies
  • 200 g. de iogurt natural
  • Mel
  • 12 llesquetes de pa
  • Oli d´oliva
  • Sal

Instructions

  • Rostir al forn preescalfat a 200, les albergínies obertes per la meitat, regades amb un filet d´oli.
    Retirar i deixar refredar tapades amb un drap net.
    Un cop fredes, retirar la polpa i triturar amb el iogurt, dues cullerades d´oli, dues de mel i un polsim de sal.
    Acompanyar de les llesques de pa torrades al forn.

Filet de porc amb puré de poma

Filet de porc amb puré de poma

Course Carn, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword carn
Prep Time 20 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings 4
Calories 350kcal

Ingredients

  • 800 g. de filet de porc
  • 3 Pomes Golden o Reineta
  • 60 g. de Roquefort
  • 1 Ceba
  • 2 grans d´all
  • 125 ml. de ví blanc
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva
  • 1 fulla de llorer
  • 6 Claus aromàtics
  • 1/2 Llimona

Instructions

  • Lligar amb fil de cuina la carn, salpebrar i daurar en una cassola amb poc oli.
    Retirar i a la mateixa cassola, sofregir la ceba picada, a foc lent, 10 minuts. Afegir els alls sencers, el llorer i els claus i seguir 10 minuts més.
    Regar amb el ví, incorporar la carn i coure tapat 25 minuts.
    Pelar les pomes, retirar el cor i tallar a dauets. Posar en un pot amb una cullerada de suc de llimona, dues cullerades del brou de cocció de la carn i un polsim de sal i coure 5 minuts. Triturar, afegir el formatge i remoure.
    Quan la carn sigui feta, retirar el fil, tallar a rodanxes i servir regant amb el seu brou i acompanyant amb el puré.