Truita de patates farcida

Truita de patates farcida

Course Entrants, primer plat, Segon plat, truites
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Ous, pastís salat, patates, truites
Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Refredar 1 hour
Total Time 1 hour 45 minutes
Servings 4
Calories 390kcal

Ingredients

  • 4 Patates
  • 1 Ceba de Figueres
  • 6 Ous
  • 200 g. de surimi
  • Enciam
  • Sal
  • Oli d´oliva
  • Maionesa

Instructions

  • Pelar les patates, tallar a làmines fines i salar.
    Tallar la ceba en juliana fina.
    Escalfar força oli en una paella i fregir la patata i la ceba, a foc lent, fins que siguin tendres (uns 20 minuts, depenent de la mida dels talls). Un cop fet, escórrer molt bé, retirant l´excés d´oli.
    Batre els ous amb una mica de sal, afegir la patata i la ceba i quallar la truita al foc, pels dos costats. Retirar i deixar refredar.
    Un cop freda, obrir per la meitat i farcir amb fulles d´enciam trossejades, el surimi a rodanxes i maionesa al gust.
    Servir freda.

Mandonguilles amb salsa d´ametlles

Mandonguilles amb salsa d´ametlles

Course Carn, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, vedella
Prep Time 35 minutes
Cook Time 30 minutes
Refredar 30 minutes
Total Time 1 hour 35 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 450 g. de carn picada mixta
  • 1 Ceba grossa
  • 3 grans d´all
  • 1 Ou
  • 40 g. de pa torrat
  • 25 g. de pa blanc
  • 120 g. d´ametlles
  • 150 ml. de ví blanc sec
  • 425 ml. de brou de verdures
  • Julivert
  • Nou moscada
  • Sal i pebre
  • Farina
  • Oli d´oliva

Instructions

  • Barrejar en un bol la carn picada amb el pa torrat esmicolat, la ceba picada, un gra d´all molt picat, dues cullerades de julivert fresc picat, l´ou batut, sal i pebre i un polsim de nou moscada.
    Fer les mandonguilles, passar per farina i fregir. Retirar i reservar sobre paper absorbent.
    Colar l´oli si hi ha un excés de farina, tornar al foc a la mateixa cassola i fregir el pa blanc esmicolat amb les ametlles, a foc lent fins daurar. Afegir dos alls picats, donar unes voltes i regar amb el ví, evaporar un parell de minuts, salpebrar i retirar del foc. Deixar refredar una estoneta i triturar amb el brou.
    Passar pel xinès, tornar al foc amb les mandonguilles i coure a foc lent 15 minuts.
    Rectificar i servir molt calent amb julivert picat.

Musclos amb ceba a la cervesa

Musclos amb ceba a la cervesa

Course Entrants, Peix i marisc, primer plat
Cuisine Mediterrània
Keyword closques, Entrants, marisc
Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 1 kg. de musclos
  • 1 llauna de cervesa
  • 1 Ceba grossa
  • Romaní
  • Sal i pebre

Instructions

  • Netejar bé sota l´aixeta els musclos.
    Sofregir la ceba en juliana en una cassola amb poc oli, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.
    Passat el temps, afegir la cervesa i fer bullir. Afegir els musclos amb romaní picat, salpebrar i obrir a foc viu, anant sacsejant la cassola.
    Llençar els que no s´obrin i servir calent.