Macedònia amb salsa de plàtan

Macedònia amb salsa de plàtan

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Fruita, Postres
Prep Time 10 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 10 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 2 Plàtans
  • 225 ml. de llet
  • 1 Llimona
  • 200 g. de maduixes
  • 1 Poma
  • 2 Albercocs
  • Sucre

Instructions

  • Triturar els plàtans amb la llet, el suc colat de la llimona i sucre al gust.
    Netejar i trossejar les maduixes, la poma i els albercocs i repartir en copes.
    Regar amb la crema.
    (Es pot fer amb les fruites que volguem)

Pinya glaçada al cava

Pinya glaçada al cava

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Fruita, Postres
Prep Time 25 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 25 minutes
Servings 4
Calories 200kcal

Ingredients

  • 1 Pinya
  • 200 g. de meló
  • 2 Kiwis
  • 1 Prèssec
  • Cireres
  • 200 ml. de cava

Instructions

  • Tallar per la meitat la pinya, al llarg, i retirar la polpa amb compte no trencar la carcassa.
    Fer boletes o tallar a dauets la polpa de la pinya, el meló, els kiwis i el prèssec.
    Omplir les carcasses, afegir unes cireres i regar amb el cava molt fred.
    Reservar a la nevera fins el moment de servir, i fer-ho sobre un llit de glaçons.
    (Es pot fer amb la fruita que volguem).

Palets d´albergínia amb mel

Palets d´albergínia amb mel

Course acompanyament, Entrants, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 15 minutes
Refredar 15 minutes
Total Time 50 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 3 Albergínies
  • Farina
  • Oli de gira-sol
  • Mel
  • Llavors de sèsam

Instructions

  • Eliminar els extrems de les albergínies i tallar a làmines d´1 cm. de gruix. Retirar la pell i tallar a tires d´uns 6-8 cm.
    Reservar en un bol amb aigua freda i glaçons 15 minuts.
    Escórrer, assecar molt bé, arrebossar en farina i fregir. Retirar i reservar sobre paper absorbent.
    Escalfar dues cullerades de mel, abocar sobre els palets i empolsar amb llavors de sèsam.

Sarsuela de peix i marisc

Sarsuela de peix i marisc

Course Peix i marisc, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword closques, marisc, peix, pop i calamar, Rap
Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Servings 4

Ingredients

  • 4 rodanxes de rap
  • 300 g. de calamar a anelles
  • 4 Llagostins
  • 4 Escamarlans
  • 16 Musclos
  • 2 Cebes
  • 3 grans d´all
  • 3 Tomàquets madurs
  • 50 ml. de Conyac
  • 125 ml. de ví blanc
  • 100 ml. de brou de peix
  • Ametlles
  • Avellanes
  • Julivert
  • Farina
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre
  • 1 fulla de llorer
  • Canyella en pols
  • Sucre

Instructions

  • Enfarinar el rap, daurar en una cassola amb oli, dos minuts per costat, retirar i salpebrar.
    A la mateixa cassola, daurar el calamar, els llagostins i els escamarlans, uns tres minuts, retirar i salpebrar.
    Sofregir al mateix oli, les cebes i dos alls picats, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts. Afegir els tomàquets ratllats i un polsim de sucre, salpebrar i evaporar l´aigua que deixin anar.
    Tornar a la cassola tot el peix i el marisc (menys el calamar), regar amb el Conyac i flamejar, fins cremar tot l´alcohol.
    Regar amb el ví, afegir el llorer i un polsim de canyella, i evaporar a foc viu.
    Incorporar el brou i el calamar, remenar amb compte, i afegir una picada feta amb ametlles i avellanes, un gra d´all picat i julivert. Coure 5 minuts més i servir molt calent.

Amanida de patata i tonyina

Amanida de patata i tonyina

Course Amanida, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, patates, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 600 g. de patates
  • 2 llaunes de tonyina
  • 2 branques d´api
  • 4 Tomàquets madurs
  • 6 filets d´anxova
  • Tàperes
  • 80 g. d´olives negres sense pinyol
  • Sal i pebre
  • Mostassa Antiga
  • Vinagre
  • Oli d´oliva

Instructions

  • Coure les patates pelades i a daus en aigua amb sal uns 15 minuts. Escórrer i refredar sota l´aixeta amb aigua freda.
    Posar les patates en un bol ample amb l´api a rodanxes, els tomàquets a quarts, la tonyina escorreguda i esmicolada, les anxoves, dues cullerades de tàperes i les olives.
    Fer una vinagreta emulsionant una cullerada de mostassa amb dues de vinagre, quatre d´oli i sal i pebre al gust. Regar l´amanida al moment de servir.

Amanida d´escarola i magrana

Amanida d´escarola i magrana

Course Amanida, primer plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Fruita
Prep Time 25 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 1/2 Escarola
  • 40 g. de bacó
  • 1 Magrana
  • 2 Ous durs
  • 50 g. de nous
  • 30 g. d´avellanes
  • Oli d´oliva
  • Vinagre
  • Sal i pebre
  • Julivert

Instructions

  • Netejar i assecar bé l´escarola, trossejar i posar en un bol ample.
    Tallar a tiretes el bacó i daurar en una paella sense oli.
    Fer una vinagreta emulsionant i cullerada de vinagre, 5 d´oli i sal i pebre al gust. Afegir una branqueta molt picada de julivert i remoure.
    Incorporar al bol amb l´escarola els ous durs a rodanxes, els granets d´una magrana, el bacó, regar amb la vinagreta i empolsar amb les nous i les avellanes lleument picades.

Conill a la cervesa amb mandarina

Conill a la cervesa amb mandarina

Course Carn, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, Conill, Fruita
Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour 35 minutes
Total Time 1 hour 55 minutes
Servings 4
Calories 510kcal

Ingredients

  • 1 Conill trossejat
  • 150 ml. de cervesa
  • 5 Mandarines
  • 1 Ceba
  • 2 grans d´all
  • 1 Pastanaga
  • 1 Porro
  • 2 Tomàquets madurs
  • 50 ml. de Conyac
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre
  • 1 fulla de llorer
  • Canyella en pols

Instructions

  • Salpebrar el conill, daurar en una cassola amb oli, i quan sigui torradet, regar amb el Conyac i evaporar l´alcohol a foc viu. Retirar.
    Incorporar a la mateixa cassola (amb més oli, si cal), la ceba i els alls, picat, i sofregir a foc lent i remenant sovint, uns 15 minuts. Afegir la pastanaga i el porro, a rodanxes primes, i als 10 minuts, els tomàquets ratllats.
    Evaporar l´aigua que deixin anar, afegir el llorer, mitja culleradeta de canyella i la cervesa, i coure 5 minuts més.
    Passat el temps, incorporar a la cassola el conill, tapar i coure a foc lent 40 minuts.
    Pelar 4 mandarines, separar a grills i eliminar el màxim possible de les pelletes blanques.
    Quan el conill sigui fet, retirar, triturar tota la resta i tornar al foc. Afegir 40 ml. de suc de mandarina, donar un parell de voltes i tornar el conill amb les mandarines i deixar 3 minuts més.
    Servir molt calent.

Pastís de tonyina i formatge

Pastís de tonyina i formatge

Course acompanyament, Entrants, Peix i marisc, primer plat, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Formatge, pastís salat, peix
Prep Time 10 minutes
Cook Time 17 minutes
Total Time 27 minutes
Servings 4
Calories 200kcal

Ingredients

  • 100 g. de tonyina en conserva
  • 50 g. de formatge ratllat
  • 3 Ous
  • 400 ml. de llet descremada
  • Salsa de tomàquet
  • Pa ratllat
  • Sal i pebre
  • Julivert
  • Mantega

Instructions

  • Barrejar en un bol la tonyina escorreguda amb 50 grams de pa ratllat, els ous, la llet, el formatge, sal i pebre al gust i julivert picat. Batre bé i passar a un motlle rodó greixat amb mantega i empolsat amb pa ratllat.
    Coure al microones a màxima potència 7 minuts. Baixar a mitja potència i seguir 10 minuts més.
    Servir amb salsa de tomàquet.

Remenat de carxofes

Remenat de carxofes

Course primer plat, Segon plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword carxofes, Ous, Verdures
Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 50 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 4 Carxofes
  • 4 Ous
  • 1 Ceba
  • Pernil ibèric
  • 1/2 Llimona
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre

Instructions

  • Netejar les carxofes retirant les fulles exteriors i eliminant les puntes i els troncs, tallar a 1/8, retirar els pelets interiors i reservar en aigua amb el suc de la mitja llimona.
    Sofregir en poc oli, la ceba tallada en juliana, a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts. Quan sigui transparent, afegir les carxofes ben escorregudes. Saltar un parell de minuts a foc viu, tapar i estofar a foc baix durant 10 minuts.
    Salpebrar els ous i batre. Incorporar al sofregit i quallar el remenat anant remenant.
    Repartir en 4 plats fent muntanyeta, i coronar amb tires de pernil

Calamars a la romana

Calamars a la romana

Course Entrants, Peix i marisc, primer plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, pop i calamar
Prep Time 20 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 1 kg. de calamars
  • Sal
  • 2 Ous
  • Farina
  • Llevat en pols
  • Oli de gira-sol
  • Llimona

Instructions

  • Rentar i netejar bé els calamars, assecar, tallar a aros i salar lleument.
    Batre molt bé els ous amb una cullerada de farina i un polsim de llevat en pols, fins aconseguir una crema lleugera (afegir farina si fós massa líquid).
    Passar els aros per aquesta barreja, fregir i reservar sobre paper absorbent.
    Servir calent, amb trossos de llimona.