Picantons farcits de pera i canyella, al cava
Servings 4
Ingredients
- 4 Picantons petits
- 3 Peres
- 400 ml. de cava Brut
- Sal i pebre
- 2 branques de canyella
- Oli d´oliva
- Maizena
Instructions
- Netejar els picantons, salpebrar per dins i per fora i farcir amb les peres pelades, tallades a quarts i les branques de canyella partides per la meitat.Regar la safata del forn amb un raig d´oli, col·locar els picantons i afegir el cava al seu voltant. Rostir al forn preescalfat a 180º, 30 minuts, girant-los als 15 minuts.Passat el temps, retirar del forn i buidar-los. Posar el suc en una paella, amb dues cullerades de Maizena disoltes en una mica d´aigua freda i coure remenant fins espessir.Tornar els picantons al forn i gratinar uns minuts fins daurar.Servir calents, acompanyats de les peres, regar amb la salsa i empolsar amb pebre negre.
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat
Endívies amb paté d´alvocat
Endívies amb paté d´alvocat
Servings 4
Calories 150kcal
Ingredients
- 2 Alvocats grossos i madurs
- 4 Endívies
- Blat cuit
- 1/4 de pebrot vermell
- 1 llesca de pa de motlle integral, torrada
- 1 Llimona
- Sal
- Orenga
Instructions
- Partir els alvocats per la meitat, retirar l´òs i posar la polpa en un bol. Regar amb el suc colat de la llimona, salar i aixafar fins fer puré.Rentar les endívies, netejar retirant les fulles més lletges i la punta del tronc i partir per la meitat, al llarg.Posar les endívies als plats de servir, repartir per sobre el paté d´alvocat, una mica de blat cuit i una mica de pebrot vermell a dauets. Empolsar amb orenga i coronar amb el pa triturat.
Crema freda de carbassó
Crema freda de carbassó
Servings 4
Calories 140kcal
Ingredients
- 750 g. de carbassó
- 2 Cebes
- 2 grans d´all
- 250 ml. de brou d´au
- 225 ml. de llet descremada
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- Sucre
- Nou moscada
Instructions
- Rentar el carbassó, tallar en 4 trossos al llarg, retirar llavors i trossejar.Sofregir sense daurar les cebes tallades a quarts, en una mica d´oli durant 5 minuts. Afegir els alls picats i el carbassó, salar i seguir 10 minuts més.Passat el temps, regar amb el brou, fer bullir i incorporar una culleradeta de sucre. Coure 3 minuts més, afegir 125 ml. de llet i seguir 2 minuts més.Retirar del foc, triturar i salpebrar. Afegir un polsim de nou moscada i la llet restant i tornar a triturar.Tapar amb paper film i reservar a la nevera 1 hora.Servir en bols o plats fondos amb un filet d´oli.