Amanida de cuscús i verdures al forn

Amanida de cuscús i verdures al forn

Course Amanida, primer plat, Verdures
Cuisine Àrab
Keyword Amanides, internacional, Verdures
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Reposar 20 minutes
Total Time 50 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 250 g. de cuscús
  • 1 Pastanaga
  • 1 Pebrot vermell
  • 1 Carbassó
  • Vinagre balsàmic
  • Salsa de soja
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva
  • Alfàbrega
  • Julivert
  • Fines herbes

Instructions

  • Posar en una font pel forn la pastanaga, el pebrot i el carbassó, tot a daus. Amanir amb una cullerada de vinagre, dues de salsa de soja, un rajolí d´oli i sal i pebre al gust. Fer al forn preescalfat a 200º 20 minuts.
    Escalfar 250 ml. d´aigua en un pot al foc, retirar al bullir, afegir el cuscús, remenar i deixar reposar fins que assimili tota l´aigua.
    Un cop tebi, afegir les verdures, dues cullerades d´alfàbrega fresca picada, una de julivert fresc picat i una de fines herbes seques.
    Remenar bé i servir en aro.

Copa de mango

Copa de mango

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Fruita, Postres
Prep Time 15 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 15 minutes
Servings 4
Calories 70kcal

Ingredients

  • 2 Mangos
  • 1/2 Llimona
  • 150 ml. de llet descremada
  • Menta
  • 350 g. de maduixes

Instructions

  • Pelar els mangos i tallar a dauets.
    Repartir la meitat dels dauets en 4 copes i regar amb el suc colat de llimona.
    Triturar l´altre meitat de mango amb la llet i 4 fulles de menta fresca.
    Afegir a les copes, coronar amb les maduixes a dauets i reservar a la nevera fins el moment de servir.
    Servir fred decorant amb fulles de menta.

Puré de plàtan

Puré de plàtan

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Fruita, Postres
Prep Time 15 minutes
Cook Time 0 minutes
Refredar 2 hours
Total Time 2 hours 15 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 2 Plàtans
  • 100 ml. de suc de llimona
  • 2 Ous
  • 200 ml. de llet descremada
  • Menta

Instructions

  • Triturar els plàtans amb el suc de llimona colat.
    Afegir els rovells i la llet i tornar a triturar.
    Muntar les clares a punt de neu, amb un polsim de sal, i incorporar al batut amb compte, amb moviments suaus i encerclants.
    Repartir en copes i reservar a la nevera un mínim de dues hores.
    Servir molt fred.

Mandonguilles amb cols de Brusel·les

Mandonguilles amb cols de Brusel·les

Course Carn, Segon plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, vedella, Verdures
Prep Time 25 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 1 hour
Servings 4

Ingredients

  • 400 g. de cols de Brusel·les
  • 300 g. de carn picada de bou
  • 200 g. de carn picada de vedella
  • 200 ml. de brou vegetal
  • Pèsols cuits
  • Parmesà ratllat
  • 1 Ou
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre
  • 2 grans d´all
  • Pa de motlle
  • Nou moscada
  • 1 Picada (all, ametlles, 1 galeta i julivert)
  • Llet
  • Farina

Instructions

  • Rentar les cols, retirar les fulles exteriors, fer un tall en forma de creu a la base i coure en aigua amb sal uns 20 minuts. Retirar i escórrer.
    Barrejar en un bol les dues carns amb dues cullerades de Parmesà, un polsim de nou moscada, sal i pebre al gust, un grà d´all picat finet, l´ou i una llesca de pa de motlle sense crosta remullada en llet. Fer les mandonguilles, passar per farina i fregir. Retirar i reservar sobre paper absorbent.
    A la mateixa cassola, daurar les cols. Regar amb el brou, incorporar les mandonguilles i coure 5 minuts. Afegir els pèsols i la picada i deixar 5 minuts més.
    Servir calent.

Conill amb pebrots

Conill amb pebrots

Course Carn, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, Conill, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour 10 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings 4
Calories 255kcal

Ingredients

  • 1 Conill trossejat
  • 1 Ceba
  • 4 Pebrots verds
  • 2 Pebrots vermells
  • 150 ml. de ví blanc
  • 200 g. de xampinyons
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva
  • Romaní

Instructions

  • Salpebrar el conill i daurar en una cassola amb una mica d´oli. Retirar.
    A la mateixa cassola sofregir la ceba en juliana, a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 10 minuts. Afegir els pebrots a dauets i seguir 10 minuts més.
    Passat el temps, incorporar de nou el conill amb el ví i una branqueta de romaní, tapar i coure a foc mitjà uns 25 minuts.
    Afegir els xampinyons nets i saltats en un altra paella, i seguir la cocció 10 minuts més.
    Servir calent.