Escamarlans amb xocolata

Escamarlans amb xocolata

Course Peix i marisc, primer plat, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, marisc, Xocolata
Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 1´5 kg. d´escamarlans
  • 3 preses de xocolata negra
  • 3 grans d´all
  • 500 g. de tomàquet triturat
  • Conyac
  • Julivert
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre

Instructions

  • Saltar poc en una mica d´oli (el just per a començar a daurar), el marisc salpebrat.
    Retirar i a la mateixa cassola daurar dos grans d´all, picats. Afegir el tomàquet i coure a foc lent fins que perdin l´aigua.
    Regar amb una copeta de Conyac i evaporar a foc viu.
    Fer una picada amb un grà d´all picat, julivert picat i la xocolata.
    Quan s´hagi evaporat l´alcohol, afegir el marisc amb la picada i una mica d´aigua i coure 5 minuts més.
    Servir molt calent.

Torró de xocolata amb fruits secs

Torró de xocolata amb fruits secs

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Nadal, Postres, Xocolata
Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Refredar 2 hours
Total Time 2 hours 20 minutes
Servings 8
Calories 225kcal

Ingredients

  • 25 g. de taronja confitada
  • 110 g. de fruits secs (festucs, avellanes, nous, ametlles, …)
  • 200 g. de xocolata negra Fondant
  • 30 g. de sucre
  • 50 g. de mantega

Instructions

  • Picar ben finet, la taronja i 100 g. de fruits secs.
    Fondre al bany Maria la xocolata amb el sucre i la mantega, a foc lent i remenant sense parar.
    Retirar del foc, afegir la picada i integrar bé.
    Abocar a un motlle folrat amb paper sulfuritzat i allisar bé. Afegir abans no es refredi uns fruits secs sencers, cobrir amb paper film i reservar a la nevera un mínim de dues hores.