Cistellets d´ou, bacó i formatge

Cistellets d´ou, bacó i formatge

Course Entrants, primer plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Formatge, Ous
Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4
Calories 200kcal

Ingredients

  • 100 g. de bacó a dauets
  • 1/2 Ceba petita
  • 4 llesques de pa de motlle sense crosta
  • 100 g. d´Emmental
  • 2 Ous
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre

Instructions

  • Daurar en una paella sense oli el bacó.
    Retirar i a la mateixa paella sofregir la ceba picada. Retirar i barrejar amb el bacó.
    Aplanar amb el corró les llesques de pa, tallar una mica més grans que el diàmetre dels motlles de magdalenes i folrar-los, donant la forma dels cistellets amb els dits.
    Omplir amb el bacó. Afegir el formatge a dauets i els ous batuts. Salpebrar i coure al forn preescalfat a 180º uns minuts, fins quallar.
    Retirar i desemmotllar amb compte.

Mousse de xocolata amb peres

Mousse de xocolata amb peres

Course Postres
Cuisine Francesa
Keyword Fruita, internacional, Postres, Xocolata
Prep Time 20 minutes
Cook Time 15 minutes
Congelar 2 hours
Total Time 2 hours 35 minutes
Servings 4
Calories 290kcal

Ingredients

  • 150 g. de xocolata negra
  • 2 Peres
  • 125 ml. de nata per a muntar
  • 4 Ous
  • 1 cull. de Conyac
  • Sal
  • 1 cull. de sucre
  • 1 branca de canyella

Instructions

  • Fondre en dues cullerades d´aigua i el Conyac la xocolata trossejada.
    Muntar ben ferma la nata. Muntar les clares amb un polsim de sal.
    Quan la xocolata sigui freda, incorporar amb compte la nata, amb moviments suaus i d´abaix a dalt. Un cop integrat, repetir amb les clares. Reservar al congelador dues hores.
    Pelar les peres, retirar el cor, trossejar i posar al foc amb dues cullerades d´aigua, una de sucre i la canyella. Coure a foc lent 10 minuts. Retirar del foc i deixar refredar.
    Posar en bols o copes una base de peres, cobrir amb la mousse i reservar a la nevera fins el moment de servir.

Carpaccio de carbassó

Carpaccio de carbassó

Course Amanida, Entrants, primer plat, Verdures
Cuisine Italiana, Mediterrània
Keyword Amanides, Entrants, Formatge, internacional, Verdures
Prep Time 25 minutes
Cook Time 5 minutes
Marinar 1 hour
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings 4
Calories 225kcal

Ingredients

  • 4 Carbassons mitjans
  • 4 Cebes tendres
  • 75 g. de pinyons
  • 100 g. de Parmesà
  • 1 Llimona
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva verge extre
  • Cibulet

Instructions

  • Rentar i assecar els carbassons, pelar parcialment a tires i tallar a rodanxes finíssimes, millor amb mandolina. Repartir en 4 plats, fent cercles.
    Al mig posar les cebes en juliana i salpebrar.
    Emulsionar el suc colat de la llimona amb 4 cullerades d´oli, regar els plats i deixar marinant una bona estona.
    Torrar en una paella sense oli els pinyons.
    Al moment de servir, incorporar els pinyons, el Parmesà en encenalls i cibulet picat.

Cassoleta de carn i verdures

Cassoleta de carn i verdures

Course Carn, Segon plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, pasta fullada, vedella, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 55 minutes
Servings 4
Calories 330kcal

Ingredients

  • 500 g. de carn picada mixta
  • 1 Ceba
  • 1 branca d´api
  • 1 Pastanaga
  • 200 ml. de llet evaporada
  • 1 làmina de pasta fullada
  • 1 Ou
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre
  • Farigola
  • Mantega

Instructions

  • Saltar en una mica d´oli, la ceba i l´api picats i la pastanaga ratllada, a foc viu uns 10 minuts.
    Afegir la carn salpebrada amb una branqueta picada de farigola i seguir 5 minuts més. Regar poc a poc amb la llet i seguir 5 minuts, fins espessir.
    Repartir en cassoletes greixades amb mantega.
    Estirar la pasta fullada i tallar a tires d´uns dos centímetres de gruix i de la llargada de la cassoleta. Fer una reixeta sobre la carn, enfonsant bé els cantos. Pintar amb l´ou batut i coure al forn preescalfat a 180º uns 15 minuts, fins daurar.
    Servir tebi.

Pastís de castanyes

Pastís de castanyes

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Pastissos, Postres, Xocolata
Prep Time 35 minutes
Cook Time 1 hour 45 minutes
Refredar 1 hour
Total Time 3 hours 20 minutes
Servings 10
Calories 350kcal

Ingredients

  • 500 g. de castanyes
  • 150 g. de sucre
  • 125 g. de mantega
  • 3 Ous
  • 100 g. de xocolata de cobertura

Instructions

  • Fer un tall a les castanyes, bullir 45 minuts i pelar (si són torrades, pelar i coure només 15 minuts)
    Triturar-les, afegir el sucre i tornar a triturar. Incorporar la mantega fosa i tornar a triturar. Afegir els rovells, remoure bé i incorporar les clares muntades, amb compte.
    Abocar a un motlle rodó greixat amb mantega i coure al forn preescalfat a 180º 1 hora. retirar, deixar refredar i desemmotllar.
    Desfer la xocolata al bany Maria, cobrir el pastís i deixar endurir.
    Servir a talls amb dues o tres castanyes.

Cabdells d´enciam amb anxoves

Cabdells d´enciam amb anxoves

Course Amanida, Entrants, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Entrants, Verdures
Prep Time 15 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings 4
Calories 125kcal

Ingredients

  • 4 cabdells d´enciam
  • 1 Pebrot vermell
  • 8 filets d´anxova
  • Maionesa
  • 3 cull. d´oli d´oliva verge
  • 1 cull. de vinagre de poma
  • 4 cull. de suc de taronja

Instructions

  • Escalivar al forn el pebrot, greixat amb una mica d´oli, uns 50 minuts.
    Rentar els cabdells, escórrer i assecar bé i partir per la meitat, al llarg.
    Cobrir amb una capa fina de maionesa els cabdells, posar unes tiretes de pebrot i coronar amb un filet d´anxova.
    Fer una vinagreta emulsionant l´oli amb el vinagre, 4 filets d´anxova picats i el suc de taronja.
    Servir freds, regant amb la vinagreta.

Mandonguilles de pollastre amb salsa d´ametlla

Mandonguilles de pollastre amb salsa d´ametlla

Course Carn, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, pollastre
Prep Time 25 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 50 minutes
Servings 4
Calories 370kcal

Ingredients

  • 400 g. de pit de pollastre
  • 1 Ou
  • 1 llesca de pa de motlle sense crosta
  • 100 ml. de llet
  • 25 g. de pinyons
  • Ametlla mòlta
  • 100 ml. de brou d´au
  • Sal i pebre
  • Farina
  • Oli d´oliva

Instructions

  • Picar el pollastre i barrejar amb l´ou, el pa remullat en llet, sal i pebre. Afegir 10 g. de pinyons, remenar i fer les mandonguilles. Passar per farina, fregir i reservar sobre paper absorbent.
    Colar l´oli, retirar l´excés i torrar dues cullerades d´ametlla mòlta i 15 g. de pinyons. Regar amb el brou, afegir les mandonguilles i coure fins reduïr lleugerament el brou.
    Rectificar i servir calent.

Amanida de pinya i llagostins

Amanida de pinya i llagostins

Course Amanida, Peix i marisc, primer plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Fruita, marisc, Verdures
Prep Time 20 minutes
Cook Time 5 minutes
Total Time 25 minutes
Servings 4
Calories 290kcal

Ingredients

  • Enciam
  • Llagostins
  • Surimis
  • Pinya
  • Salsa Rosa

Instructions

  • Coure en aigua amb sal els llagostins, retirar i pelar.
    Barrejar en un bol, tot picadet, l´enciam, els llagostins, els surimis i la pinya. Regar amb salsa Rosa al gust i remenar bé.
    Servir en aro, coronant amb un llagostí sencer.

Amanida de pa amb tomàquet

Amanida de pa amb tomàquet

Course Amanida, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Formatge, tomàquet, Verdures
Prep Time 10 minutes
Cook Time 5 minutes
Total Time 15 minutes
Servings 4
Calories 195kcal

Ingredients

  • Pa de pagès
  • Formatge de cabra
  • olives negres, sense pinyol
  • Tomàquets
  • Oli d´oliva
  • Orenga
  • Sal i pebre
  • Julivert

Instructions

  • Barrejar en un bol els tomàquets a daus, el formatge i les olives per la meitat.
    Aromatitzar oli amb orenga. Regar l´amanida, salpebrar i empolsar amb julivert picat.
    Torrar el pa, tallar a dauets i incorporar a l´amanida.

Macarrons amb remenat

Macarrons amb remenat

Course Pasta, primer plat, Segon plat
Cuisine Italiana, Mediterrània
Keyword internacional, Ous, pasta
Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Servings 4
Calories 220kcal

Ingredients

  • 300 g. de macarrons
  • 3 Ous
  • 2 grans d´all
  • Oli d´oliva
  • Sal i pebre
  • 1 cull. de nata líquida
  • Parmesà

Instructions

  • Coure en força aigua amb sal, la pasta. Retirar i escórrer.
    Sofregir en poc oli els alls aixafats.
    Batre els ous, salpebrar, afegir la nata, remoure bé, incorporar els alls i quallar el remenat.
    Afegir els macarrons, remenar, retirar del foc i empolsar amb el Parmesà ratllat.