Carpaccio de carbassó
Servings 4
Calories 225kcal
Ingredients
- 4 Carbassons mitjans
- 4 Cebes tendres
- 75 g. de pinyons
- 100 g. de Parmesà
- 1 Llimona
- Sal i pebre
- Oli d´oliva verge extre
- Cibulet
Instructions
- Rentar i assecar els carbassons, pelar parcialment a tires i tallar a rodanxes finíssimes, millor amb mandolina. Repartir en 4 plats, fent cercles.Al mig posar les cebes en juliana i salpebrar. Emulsionar el suc colat de la llimona amb 4 cullerades d´oli, regar els plats i deixar marinant una bona estona.Torrar en una paella sense oli els pinyons.Al moment de servir, incorporar els pinyons, el Parmesà en encenalls i cibulet picat.
Cassoleta de carn i verdures
Cassoleta de carn i verdures
Servings 4
Calories 330kcal
Ingredients
- 500 g. de carn picada mixta
- 1 Ceba
- 1 branca d´api
- 1 Pastanaga
- 200 ml. de llet evaporada
- 1 làmina de pasta fullada
- 1 Ou
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- Farigola
- Mantega
Instructions
- Saltar en una mica d´oli, la ceba i l´api picats i la pastanaga ratllada, a foc viu uns 10 minuts.Afegir la carn salpebrada amb una branqueta picada de farigola i seguir 5 minuts més. Regar poc a poc amb la llet i seguir 5 minuts, fins espessir.Repartir en cassoletes greixades amb mantega.Estirar la pasta fullada i tallar a tires d´uns dos centímetres de gruix i de la llargada de la cassoleta. Fer una reixeta sobre la carn, enfonsant bé els cantos. Pintar amb l´ou batut i coure al forn preescalfat a 180º uns 15 minuts, fins daurar.Servir tebi.