Carpaccio de carbassó

per Frederic Fabregas
Jump to Recipe Print Recipe
Print Pin

Carpaccio de carbassó

Course Amanida, Entrants, primer plat, Verdures
Cuisine Italiana, Mediterrània
Keyword Amanides, Entrants, Formatge, internacional, Verdures
Prep Time 25 minutes
Cook Time 5 minutes
Marinar 1 hour
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings 4
Calories 225kcal

Ingredients

  • 4 Carbassons mitjans
  • 4 Cebes tendres
  • 75 g. de pinyons
  • 100 g. de Parmesà
  • 1 Llimona
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva verge extre
  • Cibulet

Instructions

  • Rentar i assecar els carbassons, pelar parcialment a tires i tallar a rodanxes finíssimes, millor amb mandolina. Repartir en 4 plats, fent cercles.
    Al mig posar les cebes en juliana i salpebrar.
    Emulsionar el suc colat de la llimona amb 4 cullerades d´oli, regar els plats i deixar marinant una bona estona.
    Torrar en una paella sense oli els pinyons.
    Al moment de servir, incorporar els pinyons, el Parmesà en encenalls i cibulet picat.

Frederic Fabregas

Aquesta entrada s'ha publicat a Amanides,Entrants,Primer plat,Verdures