Amanida amb raïm i formatge
Servings 4
Calories 200kcal
Ingredients
- Raïm
- Amanida variada
- 1 Ceba
- 1 Pastanaga
- Formatge fresc
- Vinagre de Mòdena
- Oli d´oliva
- Pebre negre
- Orenga
- 1 Llima
Instructions
- Tallar raïm per la meitat i retirar les llavors.Fer una vinagreta amb la ceba i la pastanaga molt picades, la polpa d´un grà de raïm, una part de vinagre per 3 d´oli, pebre, orenga i ratlladura de llima.Amb una mica més de la meitat de la vinagreta, regar l´amanida variada, remoure i muntar en un aro: primer una capa d´amanida, una de raïm i una de formatge a dauets. Repetir, amanida, raïm i formatge.Regar amb la resta de la vinagreta i empolsar amb ratlladura de llima.
Guatlles en escabetx
Guatlles en escabetx
Servings 4
Calories 275kcal
Ingredients
- 4 Guatlles grosses
- 1 Ceba grossa
- 4 grans d´all
- 3 Pastanagues
- Llorer
- Farigola
- Oli d´oliva
- Vinagre
- Sal i pebre
- Vi blanc
- Pebre negre, en gra
Instructions
- Rentar les guatlles, assecar, salpebrar i daurar en una cassola amb oli.Retirar i al mateix oli sofregir la ceba picada amb els alls sencers, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts. Passat el temps, afegir una fulla de llorer i farigola al gust, donar unes voltes i incorporar les guatlles amb mitja tassa de vinagre, mitja de vi, mitja d´aigua, 8 granets de pebre i 3 pastanagues a rodanxes.Afegir més líquid si cal, per que les guatlles quedin cobertes. Tapar la cassola i coure a foc lent 30 minuts.Deixar reposar el màxim de temps possible abans de servir.
Amanida amb figues i pernil
Amanida amb figues i pernil
Servings 4
Calories 250kcal
Ingredients
- 8 Figues
- Pernil salat
- Avellanes
- Panses
- Enciam
- Ruca
- Oli d´oliva
- Vinagre
- Sal
Instructions
- Unes hores abans, fer una vinagreta amb oli, vinagre, sal i unes avellanes picades. Hidratar un grapat de panses.Servir al centre del plat unes fulles d´enciam i de ruca, per sobre les figues a 1/4 i pernil a llesques fines, les panses escorregudes i regar amb la vinagreta.
Gambes al Vermout
Empanada de carn picada i verdures
Empanada de carn picada i verdures
Servings 6
Calories 275kcal
Ingredients
- 2 Pastes fullades
- 500 g. de carn picada mixta
- 1 Ceba grossa
- 1 Pastanaga
- 3 grans d´all
- 1/2 Pebrot vermell
- 1 Pebrot verd
- 2 Tomàquets madurs
- Vi blanc
- 1 Ou
- Sal i pebre
Instructions
- Sofregir en poc oli la ceba, la pastanaga, els alls i els pebrots, tot picadet, a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 25 minuts.Salpebrar, afegir els tomàquets ratllats i reduïr a foc viu.Regar amb el ví i evaporar. Incorporar la carn i daurar.Estendre sobre paper sulfuritzat una làmina de pasta fullada, cobrir amb el sofregit deixant lliures els marges, tapar amb l´altre pasta fullada i segellar bé. Pintar amb l´ou batut i coure al forn preescalfat a 180º uns 25 minuts, fins daurar.
Empanada de ceba, pernil i mozzarella
Empanada de ceba, pernil i Mozzarella
Servings 4
Calories 250kcal
Ingredients
- 2 Pastes fullades
- 1 Ceba
- Pernil salat a llesques
- Mozzarella
- 1 Ou
- Ametlla picada
- orenga
- Oli d´oliva
Instructions
- Sofregir en poquet oli la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts.Estendre una làmina de pasta fullada sobre la safata del forn amb paper sulfuritzat. Posar a sobre el sofregit, pernil i Mozzarella a làmines i tapar amb l´altra pasta fullada, humitejant els cantos per segellar bé.Pinzellar amb l´ou batut, empolsar amb ametlla picada i orenga picat i coure al forn preescalfat a 180º 20 minuts, fins daurar.