Amanida amb raïm i formatge

Amanida amb raïm i formatge

Course Amanida, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Formatge, Fruita, Verdures
Prep Time 15 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 15 minutes
Servings 4
Calories 200kcal

Ingredients

  • Raïm
  • Amanida variada
  • 1 Ceba
  • 1 Pastanaga
  • Formatge fresc
  • Vinagre de Mòdena
  • Oli d´oliva
  • Pebre negre
  • Orenga
  • 1 Llima

Instructions

  • Tallar raïm per la meitat i retirar les llavors.
    Fer una vinagreta amb la ceba i la pastanaga molt picades, la polpa d´un grà de raïm, una part de vinagre per 3 d´oli, pebre, orenga i ratlladura de llima.
    Amb una mica més de la meitat de la vinagreta, regar l´amanida variada, remoure i muntar en un aro: primer una capa d´amanida, una de raïm i una de formatge a dauets. Repetir, amanida, raïm i formatge.
    Regar amb la resta de la vinagreta i empolsar amb ratlladura de llima.

Guatlles en escabetx

Guatlles en escabetx

Course Carn, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword carn
Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour 10 minutes
Total Time 1 hour 25 minutes
Servings 4
Calories 275kcal

Ingredients

  • 4 Guatlles grosses
  • 1 Ceba grossa
  • 4 grans d´all
  • 3 Pastanagues
  • Llorer
  • Farigola
  • Oli d´oliva
  • Vinagre
  • Sal i pebre
  • Vi blanc
  • Pebre negre, en gra

Instructions

  • Rentar les guatlles, assecar, salpebrar i daurar en una cassola amb oli.
    Retirar i al mateix oli sofregir la ceba picada amb els alls sencers, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts. Passat el temps, afegir una fulla de llorer i farigola al gust, donar unes voltes i incorporar les guatlles amb mitja tassa de vinagre, mitja de vi, mitja d´aigua, 8 granets de pebre i 3 pastanagues a rodanxes.
    Afegir més líquid si cal, per que les guatlles quedin cobertes. Tapar la cassola i coure a foc lent 30 minuts.
    Deixar reposar el màxim de temps possible abans de servir.

Amanida amb figues i pernil

Amanida amb figues i pernil

Course Amanida, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Fruita, Verdures
Prep Time 10 minutes
Cook Time 0 minutes
Vinagreta 2 hours
Total Time 2 hours 10 minutes
Servings 4
Calories 250kcal

Ingredients

  • 8 Figues
  • Pernil salat
  • Avellanes
  • Panses
  • Enciam
  • Ruca
  • Oli d´oliva
  • Vinagre
  • Sal

Instructions

  • Unes hores abans, fer una vinagreta amb oli, vinagre, sal i unes avellanes picades. Hidratar un grapat de panses.
    Servir al centre del plat unes fulles d´enciam i de ruca, per sobre les figues a 1/4 i pernil a llesques fines, les panses escorregudes i regar amb la vinagreta.

Gambes al Vermout

Gambes al Vermout

Course Entrants, Peix i marisc, primer plat, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, marisc
Prep Time 5 minutes
Cook Time 5 minutes
Total Time 10 minutes
Servings 4
Calories 150kcal

Ingredients

  • Gambes
  • Vermout blanc
  • Sal i pebre
  • Alls
  • Oli d´oliva

Instructions

  • Rentar i assecar les gambes i saltar en una paella amb oli i all picat.
    Quan comencin a pendre color, salpebrar, regar amb el Vermout i acabar de fer.

Empanada de carn picada i verdures

Empanada de carn picada i verdures

Course Carn, Entrants, Segon plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, Entrants, pasta fullada, pastís salat, vedella, Verdures
Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour 5 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings 6
Calories 275kcal

Ingredients

  • 2 Pastes fullades
  • 500 g. de carn picada mixta
  • 1 Ceba grossa
  • 1 Pastanaga
  • 3 grans d´all
  • 1/2 Pebrot vermell
  • 1 Pebrot verd
  • 2 Tomàquets madurs
  • Vi blanc
  • 1 Ou
  • Sal i pebre

Instructions

  • Sofregir en poc oli la ceba, la pastanaga, els alls i els pebrots, tot picadet, a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 25 minuts.
    Salpebrar, afegir els tomàquets ratllats i reduïr a foc viu.
    Regar amb el ví i evaporar. Incorporar la carn i daurar.
    Estendre sobre paper sulfuritzat una làmina de pasta fullada, cobrir amb el sofregit deixant lliures els marges, tapar amb l´altre pasta fullada i segellar bé. Pintar amb l´ou batut i coure al forn preescalfat a 180º uns 25 minuts, fins daurar.

Empanada de ceba, pernil i mozzarella

Empanada de ceba, pernil i Mozzarella

Course Entrants, primer plat, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Entrants, Formatge, pasta fullada, pastís salat
Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Servings 4
Calories 250kcal

Ingredients

  • 2 Pastes fullades
  • 1 Ceba
  • Pernil salat a llesques
  • Mozzarella
  • 1 Ou
  • Ametlla picada
  • orenga
  • Oli d´oliva

Instructions

  • Sofregir en poquet oli la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts.
    Estendre una làmina de pasta fullada sobre la safata del forn amb paper sulfuritzat. Posar a sobre el sofregit, pernil i Mozzarella a làmines i tapar amb l´altra pasta fullada, humitejant els cantos per segellar bé.
    Pinzellar amb l´ou batut, empolsar amb ametlla picada i orenga picat i coure al forn preescalfat a 180º 20 minuts, fins daurar.