Bacallà amb puré de mongetes

Bacallà amb puré de mongetes

Course Peix i marisc, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword bacallà, llegum, Ous, peix
Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Servings 4
Calories 350kcal

Ingredients

  • 8 lloms de bacallà dessalats
  • 4 Ous
  • 600 g. de mongetes del ganxet cuïtes
  • 100 ml. de ví blanc
  • 30 g. de panses sense llavors
  • 30 g. de pinyons
  • 1 Ceba
  • 2 grans d´all
  • 3 Tomàquets madurs
  • Oli d´oliva
  • Oli d´oliva verge extra
  • Sal
  • Farina
  • Sucre

Instructions

  • Coure els ous en aigua amb sal, 10 minuts, refredar sota l´aixeta i pelar.
    Remullar en el vi, les panses. Torrar sense oli els pinyons.
    Enfarinar el bacallà i fregir. Retirar i a la mateixa cassola sofregir la ceba i els alls picats, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts. Afegir els tomàquets ratllats i un polsim de sucre i deixar 10 minuts més. Incorporar les panses amb el ví, els pinyons i deixar uns minuts més.
    Escalfar al microones les mongetes i triturar amb una mica del seu brou i un raig d´oli d´oliva verge extra, fins tenir la consistència desitjada de puré.
    Servir el puré amb el bacallà a sobre, cobrir amb el sofregit i posar els ous partits per la meitat al costat.

Figues amb Mozzarella i alfàbrega

Figues amb Mozzarella i alfàbrega

Course Entrants
Cuisine Italiana, Mediterrània
Keyword Entrants, Formatge, Fruita, internacional
Prep Time 10 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 10 minutes
Servings 4
Calories 250kcal

Ingredients

  • 2 boles de Mozzarella
  • 8 Figues
  • Oli d´oliva
  • Alfàbrega
  • Sal i pebre

Instructions

  • Tallar la Mozzarella a rodanxes i repartir pels plats.
    Rentar les figues, tallar a rodanxes (amb pell) i posar sobre el formatge.
    Triturar fulles d´alfàbrega amb oli d´oliva.
    Salpebrar les figues i regar amb un filet d´oli d´alfàbrega.