Tomàquet amb paté d´albergínia escalivada

per Frederic Fabregas
Print Pin

Tomàquet amb paté d´albergínia escalivada

Course Amanida, primer plat, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Amanides, Paté, tomàquet, Verdures
Prep Time 10 minutes
Cook Time 50 minutes
Refredar 15 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings 4
Calories 225kcal

Ingredients

  • 2 Albergínies
  • 1 gra d´all
  • Ametlles torrades
  • Amanida variada
  • 2 Tomàquets
  • Llavors de sèsam
  • Oli d´oliva
  • Sal
  • Vinagre

Instructions

  • Escalivar al forn les albergínies greixades amb oli, uns 50 minuts (depèn de la mida), girant-les a la meitat. Retirar, deixar refredar, pelar i escórrer molt bé.
    Triturar-ho amb l´all, una cullerada d´oli, sal i un grapadet d´ametlles. Posar en una màniga pastissera i reservar a la nevera.
    Servir un llit d´amanida, amanir i posar a sobre els tomàquets a rodanxes gruixudes. Coronar amb el paté i empolsar amb el sèsam.

Frederic Fabregas

Aquesta entrada s'ha publicat a Amanides,Primer plat,Verdures

Sopa dolça de poma

per Frederic Fabregas
Print Pin

Sopa dolça de poma

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Formatge, Fruita, Postres, Sopes i cremes
Prep Time 15 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 15 minutes
Servings 4
Calories 195kcal

Ingredients

  • 4 Pomes
  • 1/2 Llimona
  • 200 g. de mató
  • 1 cull. de sucre
  • 100 g. de sucre llustre
  • Canyella mòlta
  • Menta

Instructions

  • Pelar les pomes, retirar el cor i triturar. Regar ràpid amb el suc de la llimona, afegir una cullerada de sucre, remenar i reservar a la nevera. Si quedés massa espès, afegir una mica d´aigua.
    Barrejar el mató amb el sucre llustre fins deixar ben fí i reservar a la nevera.
    Servir la sopa en bols o gots, posar al mig la crema de mató i empolsar amb canyella. Decorar amb fulles de menta.

Frederic Fabregas

Aquesta entrada s'ha publicat a Postres