Panellets
Servings 35 panellets
Ingredients
- 120 g. de patata
- 200 g. de sucre
- 300 g. d´ametlla mòlta
- 1 Llimona
- 2 Ous
- 150 g. de pinyons
- 100 g. d´ametlla picada
- Coco ratllat
- Codony
- Cireres confitades
Instructions
- Coure la patata amb pell fins que sigui feta, pelar, aixafar en calent i barrejar amb el sucre, l´ametlla mòlta i la pell ratllada de la llimona. Tapar i deixar reposar unes hores.Per als de pinyons, fer boletes, passar per les clares batudes a punt de neu i arrebossar en els pinyons.Per als d´ametlla, fer tiretes, passar per les clares i arrebossar en ametlla picada.Fer el mateix amb els de coco, codony, cireres……Posar a la safata del forn coberta amb paper sulfuritzat i gratinar uns minuts fins daurar.Deixar refredar abans de servir.
Aquesta entrada s'ha publicat a Postres
Conill i pollastre amb castanyes i rovellons
Conill i pollastre amb castanyes i rovellons
Servings 4
Calories 405kcal
Ingredients
- 1/2 Conill trossejat
- 1/2 Pollastre trossejat
- 500 g. de castanyes
- 1 kg. de rovellons
- 8 grans d´all
- 50 ml. de Conyac
- 4 Tomàquets madurs
- 50 ml. d´aiguardent
- 500 ml. de brou de carn
- 1 Picada d´all, ametlles, julivert, 1 torrada i vi ranci
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- Farina
- Llorer
- Farigola
- Romaní
Instructions
- Coure les castanyes al forn a 250º, uns 20 minuts i pelar.Saltar en una cassola amb oli els rovellons nets i trossejats, amb all picat, uns minuts. A mitja cocció, regar amb el Conyac i evaporar a foc viu. Retirar.A la mateixa cassola, daurar el pollastre i el conill, salpebrats i enfarinats. Retirar i sofregir 6 grans d´all picats i els tomàquets triturats sense pell ni llavors. Quan sigui fet, regar amb l´aiguardent i el brou, afegir llorer, farigola i romaní i fer bullir 5 minuts.Incorporar les carns amb les castanyes i coure a foc lent 30 minuts.Passat el temps, afegir la picada i els rovellons i deixar 10 minuts més.Servir calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat
Amanida de musclos
Amanida de musclos
Servings 4
Calories 150kcal
Ingredients
- 1 kg. de musclos
- 1 Ceba tendra
- 2 Tomàquets madurs
- 1 Pebrot verd, gran
- Ví blanc
- Mostassa de Dijón
- Oli d´oliva
- Vinagre
- Sal i pebre blanc
- Julivert
Instructions
- Netejar bé els musclos i obrir en una olla tapada amb un raig de vi. Deixar refredar.Picar a dauets la ceba, els tomàquets i el pebrot.Posar en un bol els musclos sense closques i les verdures.Fer una vinagreta emulsionant oli i vinagre i una cullerada de mostassa. Salpebrar, regar l´amanida, remoure bé i servir a temperatura ambient amb julivert.
Sardines al forn
Sardines al forn
Servings 4
Calories 225kcal
Ingredients
- Sardines
- 1 Ceba
- 2 grans d´all
- 500 g. de tomàquets madurs
- Julivert
- 200 ml. de vi blanc
- Pa ratllat
- Oli d´oliva
- Farina
- Sal
- Sucre
Instructions
- Sofregir la ceba i els alls picats, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.Passat el temps, afegir els tomàquets ratllats amb un polsim de sucre i julivert picat, i coure a foc viu fins evaporar l´aigua.Incorporar una cullerada de farina, torrar un parell de minuts, regar amb el vi i salar.Netejar les sardines.Posar en una font pel forn una capa de sofregit, a sobre les sardines i cobrir amb la resta del sofregit. Empolsar amb pa retllat i coure al forn fins que siguin fetes.Servir calent.
Amanida de col i magrana
Amanida de col i magrana
Servings 4
Calories 175kcal
Ingredients
- 400 g. de col
- 1 Magrana
- 100 g. de nous pelades
- Oli d´oliva verge extra
- Mostasa antiga
- Salsa de soja
Instructions
- Rentar i assecar bé la col i tallar-la en juliana fina.Barrejar en un bol la col amb els grans de magrana i les nous trossejades.Fer una vinagreta emulsionant 6 cullerades d´oli amb dues de mostassa i una de salsa de soja.Regar l´amanida 20 minuts abans de servir i deixar-la a temperatura ambient.
Púding de poma
Púding de poma
Servings 6
Calories 200kcal
Ingredients
- 150 g. de pa dur
- 3 Ous
- 750 ml. de llet descremada
- 1 Llimona
- 1 Poma
- Sucre
- 1 branca de canyella
- Mantega
Instructions
- Trossejar el pa i barrejar amb els ous batuts i 6 cullerades de sucre.Coure a foc molt suau la llet amb la pell de la llimona, la canyella i la poma pelada i a dauets, sense fer bullir, durant 15 minuts.Retirar del foc, deixar refredar i retirar la llimona i la canyella. Afegir la barreja del pa, remenar bé i passar a un motlle greixat amb mantega.Coure al forn preescalfat a 175º 30 minuts.
Aquesta entrada s'ha publicat a Postres
“Tortetes” de pastanaga
“Tortetes” de pastanaga
Servings 15 unitats
Ingredients
- 200 g. de pastanagues
- 1 Ceba
- 1 Ou
- 40 g. de pa ratllat
- Sal i pebre
Instructions
- Triturar la pastanaga pelada amb la ceba, l´ou i el pa ratllat. Salpebrar.Fer 15 boletes, aplanar afegint més pa ratllat si fos massa líquid i col·locar a la safata del forn amb paper sulfuritzat.Fornejar a 180º uns 40 minuts, fins daurar, donant la volta a mitja cocció.Servir calentes.
Sípia amb bolets i pèsols
Sípia amb bolets i pèsols
Servings 4
Calories 305kcal
Ingredients
- 600 g. de sípia (ja neta)
- 400 g. de bolets
- 300 g. de pèsols cuits
- 1 Ceba
- 3 Tomàquets madurs
- Vi blanc
- 500 ml. de brou de peix
- Picada (all, pa torrat, ametlles i xocolata)
- 1 gra d´all
- Oli d´oliva
- 1 fulla de llorer
- Sal i pebre
- Sucre
Instructions
- Netejar els bolets, trossejar i saltar en una cassola amb oli i all picat.Retirar i al mateix oli sofregir la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.Passat el temps, afegir la sípia trossejada i seguir 10 minuts més.Regar amb un got de vi i els tomàquets ratllats, salpebrar, afegir un polsim de sucre i coure fins evaporar.Incorporar el brou amb el llorer i deixar uns 15 minuts més.Afegir la picada amb els bolets i els pèsols i deixcar 5 minuts més.Servir calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Peix i marisc,Segon plat