Galetes de Nadal II
Servings 24 unitats
Calories 400kcal
Ingredients
- 260 g. de farina
- 100 g. de sucre morè
- 5 g. de bicarbonat
- Canyella en pols
- Gingebre en pols
- Sal
- 1 Ou
- 150 g. de mantega en pomada
Instructions
- Barrejar en un bol la farina tamisada amb el sucre, el bicarbonat, una culleradeta de canyella, una de gingebre i un polsim de sal.Afegir l´ou batut i la mantega i integrar bé.Posar la massa sobre una superfície enfarinada i estirar amb el corró fins deixar un gruix de mig centímetre. Tallar les formes que volguem i col·locar a la safata del forn coberta amb paper sulfuritzat.Coure al forn preescalfat a 180º 15-20 minuts, fins daurar. Retirar i deixar refredar sobre la reixeta.
Aquesta entrada s'ha publicat a Postres
Amanida amb ous de guatlla
Amanida amb ous de guatlla
Servings 4
Calories 195kcal
Ingredients
- 100 g. de canonges
- 12 Cirerols
- 8 Raves
- 1 Ceba tendra
- 8 llesques de pa finetes
- 1 gra d´all
- 8 Ous de guatlla
- Oli d´oliva
- Vinagre de poma
- Sal
- Pebre dolç
Instructions
- Barrejar en un bol els canonges amb els tomàquets per la meitat, els raves laminats i la ceba en juliana. Salar i regar amb unes gotes de vinagre.Torrar a la planxa el pa, fregar amb all i regar amb un filet d´oli.Fregir els ous, escórrer bé i col·locar sobre les torradetes. Empolsar amb pebre dolç, regar amb un filet d´oli i servir ràpid sobre l´amanida.
Fricandó amb carxofes i rovellons
Fricandó amb carxofes i rovellons
Servings 4
Calories 325kcal
Ingredients
- 500 g. de llata de vedella
- 6 Carxofes
- 400 g. de rovellons
- 2 grans d´all
- 1 Ceba grossa
- 3 Tomàquets madurs
- 200 ml. de vi
- Brou de carn
- 1 Picada (ametlles, all, julivert, una torrada)
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- Farina
- Sucre
Instructions
- Netejar les carxofes, deixant els cors, tallar a 1/8, fregir, retirar i salar.A la mateixa cassola, saltar els rovellons nets i trossejats amb els alls picats, salar i retirar.Salpebrar i enfarinar la carn, empolsar l´excés de farina i daurar a la mateixa cassola. Retirar.Sofregir la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts. Passat el temps, afegir els tomàquets ratllats amb un polsim de sucre i evaporar a foc viu.Regar amb el ví, reduïr i afegir el brou calent. Remenar uns minuts i triturar. Tornar al foc amb la vedella i coure tapat i a foc lent, 20 minuts.Passat el temps, incorporar les carxofes i deixar 5 minuts més. Afegir els rovellons amb la picada i fer 5 minuts més.Rectificar i servir molt calent.
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat
Broquetes de rap al pebre dolç
Broquetes de rap al pebre dolç
Servings 4
Calories 350kcal
Ingredients
- 700 g. de cua de rap
- 2 grans d´all
- Oli d´oliva
- Vinagre
- Sal i pebre negre
- Pebre dolç
Instructions
- Aixafar al morter els alls i barrejar amb 5 cullerades d´oli, 4 de vinagre, un polsim de sal, un de pebre i una cullerada de pebre dolç,Trossejar el rap, salar poc, posar en un bol i regar amb la salsa. Deixar marinant 2 hores.Muntar les broquetes i fer a la planxa anant pinzellant amb la salsa.
Cake de Frankfurt
Cake de Frankfurt
Servings 6
Calories 355kcal
Ingredients
- 7 Frankfurts
- 3 Ous
- Mostassa
- 150 g. de farina
- 1 sobre de llevat en pols
- 50 ml. d´oli de gira-sol
- 50 ml. d´oli d´oliva
- 130 ml. de llet sencera
- 100 g. de Parmesà ratllat
- Sal i pebre
Instructions
- Batre els ous amb una cullerada de mostassa, la farina tamisada i el llevat.Fer bullir els dos olis amb la llet, retirar del foc i abocar sobre la barreja d´ous. Afegir el Parmesà, sal i pebre i remenar.Enfarinar els Frankfurts.Folrar un motlle de Plum-cake amb paper sulfuritzat i abocar una mica de massa, salsitxes, massa, salsitxes, massa i coronar amb una salsitxa al mig.Coure al forn preescalfat a 180º uns 40 minuts.
Risotto amb Idiazabal i pernil
Risotto amb Idiazabal i pernil
Servings 4
Calories 425kcal
Ingredients
- 350 g. d´arròs Arbori o Carnaroli
- 75 g. de pernil salat a dauets
- 60 g. d´Idiazabal fumat
- 1 Ceba
- 125 ml. de cervesa
- 1 litre de brou de carn
- Oli d´oliva
- Mantega
- Sal i pebre
- Romaní
Instructions
- Sofregir en oli i 2 cullerades de mantega, la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts.Passat el temps, incorporar el pernil i deixar un parell de minuts. Afegir l´arròs, torrar i regar amb la cervesa. Evaporar a foc viu.Anar afegint got a got, el brou calent, sempre quan s´hagi "begut" l´anterior, sense deixar de remenar, durant uns 16 minuts.Retirar del foc, incorporar el formatge ratllat, remenar bé, rectificar i servir calent, amb més pebre i fulletes de romaní.
Galetes de taronja i xocolata
Galetes de taronja i xocolata
Servings 30 unitats
Calories 375kcal
Ingredients
- 80 g. de mantega en pomada
- 45 g. de sucre
- 2 Ous
- 80 g. de melmelada de taronja amarga
- 200 g. de farina
- Llevat en pols
- 50 g. de perles de xocolata
- 1 Taronja
Instructions
- Batre la mantega amb el sucre fins fer cremós.Afegir un ou sencer i un rovell i la melmelada. Incorporar la farina tamisada amb una cullerada de llevat i remenar.Afegir les perles de xocolata, la pell ratllada de la taronja i reservar a la nevera 30 minuts.Fer boletes, aplanar lleument i col·locar a la safata del forn amb paper sulfuritzat.Coure al forn preescalfat a 180º fins daurar, uns 15 minuts.
Aquesta entrada s'ha publicat a Postres
Endívies al forn amb festucs
Endívies al forn amb festucs
Servings 4
Calories 185kcal
Ingredients
- 4 Endívies
- 50 g. de festucs pelats
- Oli d´oliva
- Salsa de soja
- Vinagre de poma
- Cibulet
Instructions
- Netejar les endívies retirant les fulles exteriors, rentar, assecar i tallar per la meitat, al llarg.Greixar amb gotetes d´oli la safata del forn i col·locar les endívies.Batre a ma 3 cullerades de salsa de soja amb una de vinagre i un rajolí d´oli fins emulsionar.Partir amb un ganivet els festucs.Regar les endívies amb la vinagreta, empolsar amb els festucs, regar amb 50 ml. d´aigua i coure al forn preescalfat a 190º 30-35 minuts.Servir calent empolsant amb cibulet picat.
Rotllets de pollastre amb pernil i formatge
Rotllets de pollastre amb pernil i formatge
Servings 4
Calories 330kcal
Ingredients
- 600 g. de filets de pollastre
- Pernil dolç a llesques
- Formatge tendre a llesques
- 100 ml. de ví blanc
- 200 ml. de brou de pollastre
- 1 iogurt natural
- Amanida variada
- Mostassa
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
- Julivert
Instructions
- Estendre els filets de pollastre i aplanar lleument amb el corró. Salpebrar i cobrir amb una llesca de pernil i una de formatge. Enrotllar, lligar amb fil de cuina i posar a la safata del forn. Regar amb un filet d´oli i fer al forn preescalfat a 200º 15 minuts.Passat el temps, regar amb el vi i seguir la cocció 20 minuts més.Fer bullir el brou de pollastre fins reduïr a una tercera part. Retirar del foc, afegir el suc de la cocció del pollastre del forn, el iogurt i una cullerada de mostassa i remenar bé.Retirar els rotllets del forn, empolsar amb julivert picat i servir calent acompanyat d´amanida i la salsa apart.
Pastís de carn amb ou dur
Pastís de carn amb ou dur
Servings 4
Calories 320kcal
Ingredients
- 1 kg. de vedella picada
- 3 llesques de pa de motlle sense crosta
- 125 ml. de llet
- 5 Ous
- 2 grans d´all
- 1 Ceba grossa
- Fines herbes
- Julivert
- Sal i pebre
Instructions
- Remullar en la llet el pa de motlle.Posar en un bol la carn amb el pa escorregut, 2 ous batuts, els alls i la ceba picats fins, una culleradeta de fines herbes i força julivert picat. Salpebrar i amassar bé.Posar la meitat de la massa en una font amb paper sulfuritzat, col·locar al mig els ous durs pelats i cobrir amb la resta de la massa, fent un pastís allargat.Coure al forn preescalfat a 180º 60 minuts.Servir a llesques.
Aquesta entrada s'ha publicat a Carn,Segon plat