Pastís d´albergínia
Servings 4
Calories 225kcal
Ingredients
- 2 Albergínies grosses
- Pernil dolç a llesques
- Formatge a llesques
- 3 Ous
- 200 ml. de llet
- Formatge ratllat
- Oli d´oliva
- Mantega
- Sal i pebre
Instructions
- Pelar les albergínies, tallar a làmines al llarg i coure a la planxa o al microones a màxima potència uns 10 minuts.Greixar un motlle de Plum-cake amb mantega i posar una capa d´albergínia, salar, una de pernil i una de formatge a llesques. Repetir capes fins acabar els ingredients.Batre els ous, salpebrar, afegir la llet, remenar i abocar al motlle. Cobrir amb formatge ratllat i coure al forn preescalfat a 180º 45 minuts.Desemmotllar i servir tebi.
Mandonguilles amb pebrot
Mandonguilles amb pebrot
Servings 4
Calories 300kcal
Ingredients
- 500 g. de carn picada mixta
- 1 Pebrot vermell
- 2 grans d´all
- 1 Ou
- 1 Ceba
- 100 ml. de vi blanc
- Julivert
- 1 llesca de pa
- Llet
- Sal i pebre
- farina
- Oli d´oliva
- Pebre dolç
- Nou moscada
- 1 fulla de llorer
Instructions
- Oliar el pebrot i escalivar al forn. Pelar i tallar a tiretes.Barrejar bé en un bol la carn picada amb els alls picats, julivert picat, el pa remullat en llet, l´ou, sal, pebre i un polsim de nou moscada. Deixar reposar 20 minuts.Fer les mandonguilles, enfarinar i fregir.Retirar i a la mateixa cassola, sofregir la ceba picada, a foc lent. Afegir una culleradeta de farina, pebre vermell dolç i donar unes voltes. Regar amb el vi i una mica d´aigua, afegir el llorer i fer bullir. Incorporar les mandonguilles i coure a foc lent uns 10 minuts.Rectificar, retirar el llorer, afegir el pebrot i servir calent.
Espaguetis amb albergínia al vi negre
Espaguetis amb alvergínia al vi negre
Servings 4
Calories 450kcal
Ingredients
- 300 g. d´espaguetis
- 2 Albergínies mitjanes
- 1 Ceba
- 330 ml. de vi negre
- Parmesà ratllat
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
Instructions
- Tallar a rodanxes les albergínies i després a dauets.Sofregir no massa la ceba picada, afegir l´albergínia, remenar i regar amb el vi. Salpebrar i coure a foc mig fins que sigui tot tendre.Coure en aigua amb sal la pasta, escórrer i incorporar a la cassola del sofregit.Remenar bé i servir calent amb el formatge.
Amanida cruixent amb mel i mostassa
Amanida cruixent amb mel i mostassa
Servings 4
Calories 230kcal
Ingredients
- Amanida variada
- 1 branca d´api
- 1 Pastanaga
- 1/2 Pebrot vermell
- 1 Alvocat
- 1 Poma
- Cebetes en vinagre
- Olives negres
- Mel i mostassa
- Oli d´oliva
- Sal
Instructions
- Barrejar en un bol l´amanida amb l´api a rodanxes, i la pastanaga, el pebrot, l´alvocat i la poma, a dauets. Afegir les cebetes i les olives.Fer una vinagreta emulsionant un bon raig d´oli amb una cullerada de mostassa i una de mel.Salar l´amanida i regar amb la vinagreta.
Calçots arrebossats
Calçots arrebossats
Servings 4
Calories 220kcal
Ingredients
- 20 Calçots
- Salsa de calçots
- Farina
- 1 Ou
- Pa torrat picat
- Sal i pebre
Instructions
- Netejar els calçots retirant la fulla exterior i la terra. Tallar en 3 trossos cada un i coure al microones a màxima potència 4 minuts.Passar per farina, per ou batut salpebrat, pel pa ratllat i fregir.Reservar sobre paper absorbent i servir amb la salsa apart.
Farcellets de col amb botifarra
Farcellets de col amb botifarra
Servings 4
Calories 260kcal
Ingredients
- 1 Col blanca
- 1 Botifarra negra
- 1 Ceba
- Pinyons
- Formatge ratllat
- Mantega
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
Instructions
- Separar una a una les fulles de la col i tallar en dues meitats, eliminant el tronc central. Escaldar en aigua amb sal un minut, escórrer i reservar sobre paper absorbent.Sofregir la ceba picada en poc oli, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts. Passat el temps, incorporar la botifarra sense pell i esmicolada i un bon grapat de pinyons.Rectificar i farcir amb això les fulles de col, fent paquetets. Posar a la safata del forn amb paper sulfuritzat, empolsar amb formatge ratllat i posar un floquet de mantega a cada paquetet.Gratinar uns minuts fins daurar.
Carpaccio de carbassó
Carpaccio de carbassó
Servings 4
Calories 225kcal
Ingredients
- 4 Carbassons mitjans
- 4 Cebes tendres
- 75 g. de pinyons
- 100 g. de Parmesà
- 1 Llimona
- Sal i pebre
- Oli d´oliva verge extre
- Cibulet
Instructions
- Rentar i assecar els carbassons, pelar parcialment a tires i tallar a rodanxes finíssimes, millor amb mandolina. Repartir en 4 plats, fent cercles.Al mig posar les cebes en juliana i salpebrar. Emulsionar el suc colat de la llimona amb 4 cullerades d´oli, regar els plats i deixar marinant una bona estona.Torrar en una paella sense oli els pinyons.Al moment de servir, incorporar els pinyons, el Parmesà en encenalls i cibulet picat.
Cassoleta de carn i verdures
Cassoleta de carn i verdures
Servings 4
Calories 330kcal
Ingredients
- 500 g. de carn picada mixta
- 1 Ceba
- 1 branca d´api
- 1 Pastanaga
- 200 ml. de llet evaporada
- 1 làmina de pasta fullada
- 1 Ou
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- Farigola
- Mantega
Instructions
- Saltar en una mica d´oli, la ceba i l´api picats i la pastanaga ratllada, a foc viu uns 10 minuts.Afegir la carn salpebrada amb una branqueta picada de farigola i seguir 5 minuts més. Regar poc a poc amb la llet i seguir 5 minuts, fins espessir.Repartir en cassoletes greixades amb mantega.Estirar la pasta fullada i tallar a tires d´uns dos centímetres de gruix i de la llargada de la cassoleta. Fer una reixeta sobre la carn, enfonsant bé els cantos. Pintar amb l´ou batut i coure al forn preescalfat a 180º uns 15 minuts, fins daurar.Servir tebi.
Cabdells d´enciam amb anxoves
Cabdells d´enciam amb anxoves
Servings 4
Calories 125kcal
Ingredients
- 4 cabdells d´enciam
- 1 Pebrot vermell
- 8 filets d´anxova
- Maionesa
- 3 cull. d´oli d´oliva verge
- 1 cull. de vinagre de poma
- 4 cull. de suc de taronja
Instructions
- Escalivar al forn el pebrot, greixat amb una mica d´oli, uns 50 minuts.Rentar els cabdells, escórrer i assecar bé i partir per la meitat, al llarg.Cobrir amb una capa fina de maionesa els cabdells, posar unes tiretes de pebrot i coronar amb un filet d´anxova.Fer una vinagreta emulsionant l´oli amb el vinagre, 4 filets d´anxova picats i el suc de taronja.Servir freds, regant amb la vinagreta.
Amanida de pinya i llagostins
Amanida de pinya i llagostins
Servings 4
Calories 290kcal
Ingredients
- Enciam
- Llagostins
- Surimis
- Pinya
- Salsa Rosa
Instructions
- Coure en aigua amb sal els llagostins, retirar i pelar.Barrejar en un bol, tot picadet, l´enciam, els llagostins, els surimis i la pinya. Regar amb salsa Rosa al gust i remenar bé.Servir en aro, coronant amb un llagostí sencer.