Carxofes gratinades
Servings 4
Calories 200kcal
Ingredients
- 9 Carxofes
- 1 Ceba
- 1 Porro
- 3 Tomàquets madurs
- 150 ml. de vi blanc
- 50 g. d´olives negres
- Parmesà ratllat
- Pa ratllat
- 1 Llimona
- Oli d´oliva
- Sucre
- Sal
- Julivert
Instructions
- Netejar les carxofes retirant les fulles exteriors i tallant les puntes, deixant els cors, tallar a 1/4 i reservar amb aigua i el suc de la llimona.Sofregir en poquet oli la ceba i el porro picats, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts. Afegir els tomàquets ratllats amb un polsim de sucre i seguir 5 minuts més a foc viu.Afegir les carxofes escorregudes al sofregit, amb el vi i les olives i coure tapat a foc mitjà fins fer tendres, uns 25 minuts.Salar, empolsar amb julivert picat i repartir en cassoletes.Barrejar 3 cullerades de Parmesà amb una de pa ratllat, repartir per les cassoletes i gratinar.
Aquesta entrada s'ha publicat a Primer plat,Verdures
Carxofes farcides de vedella
Carxofes farcides de vedella
Servings 4
Calories 375kcal
Ingredients
- 4 Carxofes
- 200 g. de carn de vedella picada
- 1 Ceba petita
- 1 gra d´all
- 1 Ou
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
- Pa ratllat
- Julivert
Instructions
- Netejar les carxofes, retirant les fulles exteriors i tallant les puntes, deixant una mica de tronc. Partir per la meitat i buidar. Coure en aigua amb sal 10 minuts, retirar i escórrer.Sofregir en una mica d´oli, la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts. Passat el temps, afegir dues cullerades de pa ratllat, l´all picat, l´ou batut, julivert picat i salpebrar.Donar unes voltes, retirar i farcir les carxofes. Empolsar amb pa ratllat i coure al forn preescalfat a 180º 30 minuts.
Albergínies al forn amb mel i vinagre
Albergínies al forn amb mel i vinagre
Servings 4
Calories 150kcal
Ingredients
- 1 Albergínia
- Mel
- Vinagre de Mòdena
- Sal
- Oli d´oliva
Instructions
- Tallar l´albergínia a rodanxes fines, salar i deixar suar en un colador 30 minuts.Passat el temps, rentar sota l´aixeta, assecar molt bé amb paper absorbent i posar a la safata del forn amb paper sulfuritzat. Pintar amb oli, afegir un polsim de sal i coure al forn preescalfat a 180º uns 15 o 20 minuts.Barrejar en un bol dues cullerades de mel amb una de vinagre i regar l´albergínia al moment de servir.
Trena de carbassó, pernil i formatge
Trena de carbassó, pernil i formatge
Servings 4
Calories 300kcal
Ingredients
- 1 làmina de pasta fullada
- 1 Carbassó
- 2 Tomàquets madurs
- Pernil dolç
- Formatge a llesques
- Ceba fregida
- 1 Ou
- Oli d´oliva
- Orenga
Instructions
- Tallar a rodanxes primes el carbassó, i fer a la planxa.Estirar la pasta fullada fent un rectangle, i marcar lleument amb un ganivet, fent tres tires verticals. Deixar la del mig lliure, i les dels extrems tallar a tires, en diagonal.A la del mig, repartir ceba fregida, el carbassó, els tomàquets a rodanxes fines, pernil dolç, formatge i acabar amb pernil dolç. Tancar la trena alternant les tires de cada costat.Pintar amb l´ou batut, empolsar amb orenga i coure al forn preescalfat a 180º 25-30 minuts, fins daurar.
Carxofes amb pinyons
Carxofes amb pinyons
Servings 4
Calories 295kcal
Ingredients
- 8 Carxofes
- 80 g. de pernil curat
- 30 g. de pinyons
- 1 Llimona
- 2 grans d´all
- 125 ml. de vi blanc
- Julivert
- Sal
- Oli d´oliva
Instructions
- Netejar les carxofes retirant les fulles exteriors i tallant les puntes, deixant només els cors. Tallar a 1/8 i reservar en aigua amb el suc de la llimona. Escórrer i coure en força aigua amb sal, 10-15 minuts i escórrer.Daurar el pernil tallat a tiretes en una mica d´oli, retirar i reservar sobre paper absorbent.A la mateixa paella, sofregir una branqueta picada de julivert, els alls picats i els pinyons picats. Un cop fet, regar amb el vi i evaporar a foc intens.Servir les carxofes, coronar amb el sofregit i el pernil i empolsar amb julivert picat.
Aquesta entrada s'ha publicat a Primer plat,Verdures
Coques amb albergínia i carxofes
Coques amb albergínia i carxofes
Servings 4
Calories 350kcal
Ingredients
- 4 Carxofes
- 1 Albergínia
- 1 làmina de pasta fullada
- 1 Ceba
- 130 g. de Brie
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- Mel
Instructions
- Netejar les carxofes retirant les fulles exteriors i tallant les puntes, deixant només els cors. Coure en aigua amb sal 20 minuts i escórrer.Sofregir la ceba en juliana fina, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts. Passat el temps, afegir l´albergínia tallada a rodanxes fines i seguir 5 minuts més.Estirar la pasta fullada i tallar 4 rectangles, punxar la superfície (menys els cantos) i posar a la safata del forn. Cobrir amb el sofregit i les carxofes, salpebrar i coure al forn preescalfat a 180º uns 20-25 minuts, fins daurar.Retirar del forn, repartir el formatge a dauets i regar amb un filet de mel.
Carxofes sobre crema de patata
Carxofes sobre crema de patata
Servings 4
Calories 200kcal
Ingredients
- 12 Carxofes
- 3 grans d´all
- 2 Patates
- 300 ml. de llet sencera
- 100 g. de pernil salat
- 1/2 Llimona
- Farina
- Sal
- Oli d´oliva
Instructions
- Netejar les carxofes retirant les fulles exteriors i tallant les puntes, deixant només els cors, i anar reservant en aigua amb el suc de la llimona i una cullerada de farina, per que no es facin negres.Quan totes siguin fetes, escórrer i coure en aigua amb sal durant 30 minuts.Daurar en una mica d´oli els alls pelats i tallats per la meitat. Afegir les patates pelades i a daus, i donar unes voltes. Regar amb la llet, salar i coure 20 minuts. Retirar del foc i triturar fins tenir una crema fina.Escórrer les carxofes, partir per la meitat i daurar en una mica d´oli. Afegir el pernil a tiretes i saltar.Servir la crema calenta amb les patates a sobre.
Aquesta entrada s'ha publicat a Primer plat,Verdures
Tortes de carbassó i Cheddar
Tortes de carbassó i Cheddar
Servings 12 unitats
Calories 225kcal
Ingredients
- 1/2 Carbassó
- 75 g. de Cheddar
- 65 g. de mantega freda
- Farina
- Sal
- Llevat en pols
- Llet
Instructions
- Barrejar en un bol el carbassó ratllat amb un polsim de sal i un de farina. Deixar reposar 10 minuts.En un altre, barrejar 65 g. de farina amb mitja culleradeta de sal i mitja de llevat. Afegir la mantega a dauets i amassar fins tenir una textura sorrenca. Afegir el formatge ratllat, el carbassó i dues cullerades de llet i remenar bé.Folrar la safata del forn amb paper sulfuritzat, i amb dues culleretes anar repartint la massa. Coure al forn preescalfat a 230º, 10-12 minuts, fins daurar.Servir calentes.
Carxofes amb salsa d´ametlles
Carxofes amb salsa d´ametlles
Servings 4
Calories 375kcal
Ingredients
- 8 Carxofes
- 100 g. d´ametlles laminades
- 1 Ceba petita
- 2 grans d´all
- 50 g. d´ametlles senceres, crues
- 100 ml. de vi blanc
- 1 Llimona
- Sal
- Farina
- Oli d´oliva
Instructions
- Netejar les carxofes retirant les fulles exteriors i tallant les puntes, deixant només els cors. Fregar amb la llimona i coure en aigua amb sal i una culleradeta de farina, uns 30 minuts. Retirar i escórrer.Daurar en una mica d´oli, la meitat de les ametlles laminades. Retirar i al mateix oli, sofregir la ceba i els alls, tot picat, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 10 minuts. Afegir les ametlles senceres i seguir 10 minuts més.Salar, regar amb el vi, remenar, retirar i triturar.Servir les carxofes amb la salsa per sobre i decorar amb la resta d´ametlles laminades.
Aquesta entrada s'ha publicat a Primer plat,Verdures
“Flams” de patata i alls tendres
“Flams” de patata i alls tendres
Servings 4
Calories 195kcal
Ingredients
- 3 Patates grosses
- 1 manat d´alls tendres
- 1 Ou
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
- Orenga
Instructions
- Coure les patates senceres i amb pell en aigua amb sal, uns 20 minuts, escórrer i deixar refredar. Pelar i fer puré amb un rajolí d´oli, sal i pebre i una mica d´orenga picat.Tallar els alls a dauets i saltar en una paella amb oli. Incorporar al puré amb un ou batut, remenar bé i omplir les flameretes individuals, greixades amb una mica d´oli.Fer al forn preescalfat a 200º uns 10 minuts, fins començar a daurar.Servir en el mateix recipient o desemmotllar.