Amanida de pa amb tomàquet
Servings 4
Calories 195kcal
Ingredients
- Pa de pagès
- Formatge de cabra
- olives negres, sense pinyol
- Tomàquets
- Oli d´oliva
- Orenga
- Sal i pebre
- Julivert
Instructions
- Barrejar en un bol els tomàquets a daus, el formatge i les olives per la meitat.Aromatitzar oli amb orenga. Regar l´amanida, salpebrar i empolsar amb julivert picat.Torrar el pa, tallar a dauets i incorporar a l´amanida.
Amanida amb raïm i formatge
Amanida amb raïm i formatge
Servings 4
Calories 200kcal
Ingredients
- Raïm
- Amanida variada
- 1 Ceba
- 1 Pastanaga
- Formatge fresc
- Vinagre de Mòdena
- Oli d´oliva
- Pebre negre
- Orenga
- 1 Llima
Instructions
- Tallar raïm per la meitat i retirar les llavors.Fer una vinagreta amb la ceba i la pastanaga molt picades, la polpa d´un grà de raïm, una part de vinagre per 3 d´oli, pebre, orenga i ratlladura de llima.Amb una mica més de la meitat de la vinagreta, regar l´amanida variada, remoure i muntar en un aro: primer una capa d´amanida, una de raïm i una de formatge a dauets. Repetir, amanida, raïm i formatge.Regar amb la resta de la vinagreta i empolsar amb ratlladura de llima.
Amanida amb figues i pernil
Amanida amb figues i pernil
Servings 4
Calories 250kcal
Ingredients
- 8 Figues
- Pernil salat
- Avellanes
- Panses
- Enciam
- Ruca
- Oli d´oliva
- Vinagre
- Sal
Instructions
- Unes hores abans, fer una vinagreta amb oli, vinagre, sal i unes avellanes picades. Hidratar un grapat de panses.Servir al centre del plat unes fulles d´enciam i de ruca, per sobre les figues a 1/4 i pernil a llesques fines, les panses escorregudes i regar amb la vinagreta.
Empanada de carn picada i verdures
Empanada de carn picada i verdures
Servings 6
Calories 275kcal
Ingredients
- 2 Pastes fullades
- 500 g. de carn picada mixta
- 1 Ceba grossa
- 1 Pastanaga
- 3 grans d´all
- 1/2 Pebrot vermell
- 1 Pebrot verd
- 2 Tomàquets madurs
- Vi blanc
- 1 Ou
- Sal i pebre
Instructions
- Sofregir en poc oli la ceba, la pastanaga, els alls i els pebrots, tot picadet, a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 25 minuts.Salpebrar, afegir els tomàquets ratllats i reduïr a foc viu.Regar amb el ví i evaporar. Incorporar la carn i daurar.Estendre sobre paper sulfuritzat una làmina de pasta fullada, cobrir amb el sofregit deixant lliures els marges, tapar amb l´altre pasta fullada i segellar bé. Pintar amb l´ou batut i coure al forn preescalfat a 180º uns 25 minuts, fins daurar.
Lluç amb crema de porros
Lluç amb crema de porros
Servings 4
Calories 325kcal
Ingredients
- 12 talls de lluç
- 2 Porros grossos
- 200 ml. de nata líquida
- 200 ml. de brou de peix
- Farina
- Oli d´oliva
- Nou moscada
- 1 fulla de llorer
- Sal i pebre
- Julivert
Instructions
- Rentar i assecar bé el lluç, enfarinar i fregir un parell de minuts per costat. Retirar.A la mateixa cassola (retirant la farina), sofregir els porros a rodanxes, a foc lent. Quan siguin fets, regar amb la nata i el brou, un polsim de nou moscada, el llorer i fer bullir fins reduïr lleugerament, remenant. Rectificar, retirar el llorer i triturar. Tornar al foc amb el peix i deixar un parell de minuts més.Servir calent amb julivert picat.
Coca de carn picada
Coca de carn picada
Servings 4
Calories 295kcal
Ingredients
- Carn picada mixta
- 2 grans d´all
- 1 Ceba tendra
- 1/4 de pebrot verd
- 1/4 de pebrot vermell
- 1 làmina de pasta fullada
- Oli d´oliva
- Sal
- Curri en pols
- Mostassa
Instructions
- Sofregir en poc oli els alls i la ceba picats i els pebrots a dauets. Quan gairebé sigui fet, afegir la carn picada, salar i daurar. Incorporar curri i mostassa al gust, donar unes voltes i retirar del foc.Punxar la pasta fullada i posar a la safata del forn amb paper sulfuritzat, cobrir amb el sofregit i coure al forn preescalfat a 180º 20 minuts.
Amanida de gules i escarola
Amanida de gules i escarola
Servings 4
Calories 295kcal
Ingredients
- 100 g. de gules
- 75 g. de gambetes petites
- 1 Escarola
- 1 Pastanaga
- 6 Raves
- 50 g. d´avellanes
- 2 Pebrots del Piquillo
- 1 gra d´all
- Mostassa rústica
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- Mel
- Vinagre
Instructions
- Fer una vinagreta emulsionant una mica d´oli amb una cullerada de mel, dues de vinagre i una de mostassa. Salpebrar i incorporar els Piquillos a dauets.Saltar en unes gotetes d´oli les gules, les gambes i un gra d´all picat, dos minuts.Servir en una safata l´escarola trossejada, la pastanaga rallada, i els raves laminats fins. Regar amb la vinagreta, empolsar amb les avellanes picades i afegir les gules i les gambes. Servir ràpid.
Pasta fullada amb verdures i formatge
Pasta fullada amb verdures i formatge
Servings 4
Calories 405kcal
Ingredients
- 1 Pasta fullada rodona
- 2 Cebes
- 1 Pebrot vermell
- 150 g. de formatge d´ovella semicurat
- 4 Tomàquets
- 1 Carbassó
- 1 Albergínia
- Oli d´oliva
- Mantega
- Sal i pebre
- Orenga
Instructions
- Sofregir en una mica d´oli, les cebes en juliana fina i el pebrot a tiretes, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 30 minuts.Greixar amb mantega un motlle rodó i folrar amb la pasta fullada, les parets també.Afegir el sofregit al motlle i anar cobrint amb capes de formatge, el carbassó a rodanxes i l´albergínia igual, oliant i salpebrant cada capa. Empolsar amb orenga i coure al forn preescalfat a 180º 30-35 minuts.Deixar temperar lleument abans de desemmotllar.
Tomàquets rostits al romaní
Tomàquets rostits al romaní
Servings 4
Calories 280kcal
Ingredients
- 4 Tomàquets grossos
- 50 g. de formatge
- 4 llesques de pa dur
- 1 Ou
- 50 g. de formatge ratllat
- 2 cull. de llet
- Sal i pebre
- Romaní
- Oli d´oliva
Instructions
- Rentar els tomàquets, assecar amb paper i retirar una tapeta de la part superior. Buidar amb una cullereta i trossejar la polpa.Tallar el formatge a dauets i barrejar amb la polpa. Afegir la molla de pa esmicolada. Batre l´ou amb la llet, sal, pebre i una cullerada de romaní picat i incorporar a la polpa. Remenar i omplir els tomàquets.Posar en una font pel forn, regar amb un filet d´oli, empolsar amb el formatge ratllat i rostir al forn preescalfat a 200º 15-20 minuts. Gratinar fins daurar i servir calent.
Tortetes de verdures
Tortetes de verdures
Servings 4
Calories 330kcal
Ingredients
- 1/2 Carbassó
- 1 Pastanaga
- 2 Cebes morades
- 1 Ou
- 100 ml. de llet
- 60 g. de farina
- 2 cull. de pipes de gira-sol
- 1 grà d´all
- 1/2 Llimona
- 1 Iogurt natural
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- Llevat en pols
- Julivert
- Comí
Instructions
- Saltar en una mica d´oli el carbassó i la pastanaga ratllats, i la ceba en juliana fina, durant 5 minuts. Salpebrar.Batre l´ou amb la llet, la farina, mitja culleradeta de llevat i un polsim de sal. Afegir les verdures i remenar bé.Anar tirant cullerades d´aquesta massa a la paella amb oli, i daurar les tortetes, 2-3 minuts per costat.Torrar sense greix les pipes i aixafar al morter amb l´all i julivert picat. Afegir una cullerada de suc de llimona, una d´oli, un polsim de comí, sal, pebre, el iogurt i remoure.Empolsar les tortetes amb julivert picat i servir amb la salsa a part.