Endívies al Roquefort
Servings 4
Ingredients
- 4 Endívies
- 125 g. de Roquefort
- 100 ml. de nata líquida
- Nous
Instructions
- Tallar el tronc a les endívies, separar les fulles i repartir en 4 plats.Aixafar amb una forquilla el formatge amb la nata. Repartir sobre les fulles i empolsar amb nous picades.
Carpaccio de meló amb pernil d´ànec
Carpaccio de meló amb pernil d´ànec
Servings 4
Calories 195kcal
Ingredients
- 1 Meló
- Amanida variada
- Pernil d´ànec (en encenalls)
- Oli de gira-sol
- Mel
- Vinagre de Mòdena
- Sal
Instructions
- Fer una vinagreta emulsionant 20 ml. d´oli amb 5 grams de mel, una cullerada de vinagre i un polsim de sal.Pelar el meló, retirar les llavors i tallar a làmines finíssimes amb un pelador o una mandolina.Repartir el carpaccio pels plats de servir, cobrir amb amanida variada, regar amb la vinagreta i coronar amb els encenalls de pernil dànec.
Amanida d´espinacs amb vinagreta de iogurt
Amanida d´espinacs amb vinagreta de iogurt
Servings 4
Calories 175kcal
Ingredients
- 200 g. d´espinacs frescos
- 1 Alvocat
- Cirerols (tomàquets)
- 150 g. de formatge fresc (o Mozzarella)
- 1 iogurt grec
- Oli d´oliva verge extra
- Vinagre de vi blanc
- 1 Llimona
- Sal i pebre
Instructions
- Rentar els espinacs, escórrer bé i posar a la safata de servir.Afegir l´alvocat a daus, els cirerols tallats per la meitat i el formatge a dauets.Batre amb varetes eléctriques el iogurt amb 8 cullerades d´oli, 3 de vinagre, la pell ratllada de la llimona i sal i pebre al gust. Regar l´amanida al moment de servir.
Amanida de lombarda amb taronja
Amanida de lombarda amb taronja
Servings 4
Calories 140kcal
Ingredients
- 1/3 de col Lombarda
- 3 Taronges
- 1 manat de raves
- 2 Cebes tendres
- 1 Endívia
- 1 Pastanaga
- Vinagre de Mòdena
- Mel
- Sal
- Oli d´oliva
Instructions
- Rentar la col, escórrer i tallar en juliana molt fina.Pelar les taronges, tallar a rodanxes d´1 cm. i trossejar.Rentar els raves i tallar a rodanxes fines.Tallar les cebes a rodanxes primes, i la pastanaga a tiretes. Desfullar l´endívia.Escalfar a foc suau 3 cullerades de vinagre amb una de mel i una d´aigua. Deixar reduïr sense parar de remenar.Posar en un bol la col, la taronja, els raves, la ceba i la pastanaga, salar, regar amb un filet d´oli i remoure.Servir en un bol amb les fulles d´endívia a un costat i regar amb la reducció de vinagre.
Amanida d´api amb poma
Amanida d´api amb poma
Servings 4
Calories 130kcal
Ingredients
- 3 Pomes
- 2 branques d´api
- 1 Col
- 2 Tomàquets madurs
- Oli d´oliva
- Vinagre
- 1/2 Llimona
- Sal i pebre
Instructions
- Posar en un bol ample les pomes a dauets, l´api a rodanxetes i la col en juliana fina. Remenar.Fer una vinagreta emulsionant l´oli amb el vinagre, el suc de llimona i sal i pebre al gust.Tallar els tomàquets a rodanxes fines i cobrir amb elles les parets d´uns bols individuals transparents. Posar la resta al mig i regar amb la vinagreta.
Tomàquets al pesto
Tomàquets al pesto
Servings 4
Calories 175kcal
Ingredients
- Tomàquets madurs
- Alfàbrega fresca
- 1 gra d´all
- Oli d´oliva
- Pinyons
- Sal
- Llavors de sèsam
- Crema de balsàmic
Instructions
- Fer un pesto claret, triturant unes fulles d´alfàbrega amb l´all, un raig d´oli, un grapadet de pinyons i sal al gust.Tallar tomàquets a rodanxes i col·locar als plats de servir.Regar amb el pesto i un filet de crema de balsàmic i empolsar amb el sèsam.
Endívies amb paté d´alvocat
Endívies amb paté d´alvocat
Servings 4
Calories 150kcal
Ingredients
- 2 Alvocats grossos i madurs
- 4 Endívies
- Blat cuit
- 1/4 de pebrot vermell
- 1 llesca de pa de motlle integral, torrada
- 1 Llimona
- Sal
- Orenga
Instructions
- Partir els alvocats per la meitat, retirar l´òs i posar la polpa en un bol. Regar amb el suc colat de la llimona, salar i aixafar fins fer puré.Rentar les endívies, netejar retirant les fulles més lletges i la punta del tronc i partir per la meitat, al llarg.Posar les endívies als plats de servir, repartir per sobre el paté d´alvocat, una mica de blat cuit i una mica de pebrot vermell a dauets. Empolsar amb orenga i coronar amb el pa triturat.
Amanida amb angules
Amanida amb angules
Servings 4
Calories 310kcal
Ingredients
- 3 Patates
- 100 g. d´angules
- 2 grans d´all
- 2 Alvocats
- Amanida variada
- Sal
- Oli d´oliva
Instructions
- Coure les patates senceres i amb pell en aigua amb sal, uns 25 minuts. Retirar, escórrer, pelar i tallar a rodanxes.Daurar en poc oli els alls picats, afegir les angules i donar unes voltes.Servir fent un llit de patata, a sobre els alvocats a dauets amb amanida variada, salar i regar amb un filet d´oli i coronar amb les angules.
Cogombres farcits
Cogombres farcits
Servings 4
Calories 295kcal
Ingredients
- 2 Cogombres
- 4 filets d´anxova en oli
- 2 grans d´all
- 100 g. de formatge ratllat
- 2 Pomes
- Amanida variada
- Sal i pebre
- Maionesa baixa en greixos
- Oli d´oliva
- Coriandre
Instructions
- Pelar els cogombres, tallar per la meitat al llarg i eliminar les llavors, buidant lleugerament. Salar l´interior i deixar reposar 10 minuts.Aixafar al morter les anxoves amb els alls. Afegir 4 cullerades de maionesa i el formatge ratllat gruixut. Salpebrar, incorporar les pomes tallades a dauets i farcir els cogombres.Repartir amanida variada en 4 plats, regar amb un filet d´oli i coriandre picat, i col·locar els cogombres a sobre.
Amanida amb pernil i ou dur
Amanida amb pernil i ou dur
Servings 4
Ingredients
- Amanida variada
- 2 Ous
- 100 g. de nous
- 2 Pomes verdes
- 1/2 Llimona
- 100 g. de pernil dolç en un tall
- Oli d´oliva
- Vinagre
- Sal i pebre
- Mostassa de Dijón
Instructions
- Coure els ous en aigua salada, 10 minuts, refrescar sota l´aixeta amb aigua freda i pelar.Pelar les nous i trossejar.Repartir l´amanida a la safata de servir.Rentar les pomes, pelar, tallar primer a quarts i després a làmines i ruixar amb el suc de la llimona.Fer una vinagreta emulsionant oli, vinagre, sal i pebre al gust i dues culleradetes de mostassa.Barrejar la poma amb les nous i el pernil a dauets i repartir per sobre l´amanida.Coronar amb els ous tallats a quarts i regar amb la vinagreta al moment de servir.
Aquesta entrada s'ha publicat a Amanides,Primer plat