Amanida de pinya i pollastre
Servings 4
Ingredients
- 1 Pinya
- 2 petxugues de pollastre
- 10 nous
- 2 branques d´api
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- Maionesa
- 2 Mandarines
Instructions
- Partir la pinya al llarg, treure el màxim de polpa respectant la pell i tallar la polpa sense la part llenyosa a dauets.Salpebrar el pollastre, fer a la planxa amb poquet oli i deixar refredar.Posar en un bol ample la pinya, el pollastre a dauets, les nous trossejades, l´api picat fí, salpebrar poc, afegir maionesa al gust i reservar una hora a la nevera.Servir dins de la pell de la pinya amb les mandarines a grills al voltant.
Aquesta entrada s'ha publicat a Amanides
Rotllets de pollastre amb arròs
Rotllets de pollastre amb arròs
Servings 4
Calories 505kcal
Ingredients
- Arròs
- 4 mitges petxugues de pollastre obertes
- 1/2 Pebrot verd
- 1/2 Pebrot vermell
- Brou de pollastre
- 1 gra d´all
- 1 llesca de pa
- 50 ml. de Conyac
- 100 ml. d´aigua
- Mostassa rústica
- 200 ml. de nata líquida
- Oli d´oliva
- Sal
- Julivert
Instructions
- Sofregir en poc oli els pebrots tallats a dauets petits, a foc lent uns 8 minuts.Afegir dues tassetes d´arròs, torrar un parell de minuts i regar amb 4 tassetes de brou bullint. Salar i coure 18 minuts.Triturar 4 branquetes de julivert amb el gra d´all, la llesca de pa i un polsim de sal.Rentar i assecar el pollastre, aplanar amb el corró, salar poc i pintar amb la salsa que hem triturat. Enrotllar apretant lleugerament, lligar amb fil de cuinar i daurar en una cassola amb una mica d´oli.Quan sigui daurat, regar amb el Conyac i l´aigua, tapar i coure a foc lent 15 minuts. Passat el temps, retirar i deixar refredar una estoneta.A la mateixa cassola del pollastre, afegir dues cullerades de mostassa i la nata, salar poc i remoure bé.Deslligar els rotllets, tallar a rodanxes i servir amb l´arròs, regant amb la salsa.
Pollastre amb llagostins
Pollastre amb llagostins
Servings 4
Ingredients
- 1 Pollastre trossejat
- 12 Llagostins
- 1 Ceba
- 2 Tomàquets madurs
- 150 ml. de ví blanc
- 12 Prunes
- Pinyons
- Ametlles torrades
- 1 gra d´all
- Julivert
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
- Sucre
Instructions
- Salpebrar el pollastre, daurar en una cassola amb oli i retirar.Al mateix oli, saltar els llagostins i retirar.A la mateixa cassola, sofregir la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant, durants uns 20 minuts, fins fer transparent. Afegir els tomàquets ratllats amb un polsim de sucre i reduïr a foc viu.Regar amb el vi i un got d´aigua, afegir el pollastre i coure a foc lent 30 minuts (afegint més aigua si cal).Fer una picada amb un grapat d´ametlles, l´all i julivert, incorporar a la cassola (passats els 30 minuts) amb les prunes, un grapat de pinyons i els llagostins, i seguir 5 minuts més. Rectificar de sal i pebre i servir calent.
Aletes de pollastre a la mostassa
Aletes de pollastre a la mostassa
Servings 4
Calories 195kcal
Ingredients
- 12 Aletes de pollastre
- Mostassa en gra
- 2 grans d´all
- Romaní
- Oli
- Sal i pebre
- Vi blanc
Instructions
- Pelar i picar els alls i unes branquetes de romaní, ben finet. Barrejar-ho amb 6 cull de mostassa, una mica d´oli i sal i pebre al gust.Netejar les aletes i rostir al forn precalent a 180º 10 minuts.Retirar del forn, regar amb el vi, pintar amb la barreja de la mostassa i tornar al forn uns 15 minuts més, fins daurar.
Pollastre amb peres
Pollastre amb peres
Servings 4
Ingredients
- 1 Pollastre tallat a 1/8
- 4 Peres no massa madures
- 1 Llimona
- 2 Cebes
- 100 ml de vi dolç
- 250 ml. d´aigua
- Sal i pebre
- 1 branca de canyella
- 1 trosset de pell de llimona
- Oli
- 1 clldt. de Maizena
Instructions
- 1- Pelar les peres, tallar a 1/4, eliminar el cor i regar amb el suc de la llimona.2- Rentar i secar el pollastre, salpebrar i daurar en una cassola amb oli.3- Afegir les cebes en juliana, i quan comencin a prendre color, incorporar les peres amb el seu suc, la canyella i el trosset de pell de llimona (sense la part blanca)4- Regar amb el vi dolç, evaporar a foc viu i incorporar l´aigua, tapar i coure a foc mitjà 45 minuts, retirant les peres als 10 minuts.5- Passat el temps, treure el pollastre, afegir a la cassola la Maizena disolta en una cullerada d´aigua i remoure uns minuts fins espessir lleument.6- Servir el pollastre amb les peres i regar amb la salsa.
Aquesta entrada s'ha publicat a Segon plat