Risotto amb Idiazabal i pernil
Servings 4
Calories 425kcal
Ingredients
- 350 g. d´arròs Arbori o Carnaroli
- 75 g. de pernil salat a dauets
- 60 g. d´Idiazabal fumat
- 1 Ceba
- 125 ml. de cervesa
- 1 litre de brou de carn
- Oli d´oliva
- Mantega
- Sal i pebre
- Romaní
Instructions
- Sofregir en oli i 2 cullerades de mantega, la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts.Passat el temps, incorporar el pernil i deixar un parell de minuts. Afegir l´arròs, torrar i regar amb la cervesa. Evaporar a foc viu.Anar afegint got a got, el brou calent, sempre quan s´hagi "begut" l´anterior, sense deixar de remenar, durant uns 16 minuts.Retirar del foc, incorporar el formatge ratllat, remenar bé, rectificar i servir calent, amb més pebre i fulletes de romaní.
