Arròs amb verdures gratinat
Servings 4
Calories 495kcal
Ingredients
- 300 g. d´arròs
- 800 ml. de brou de verdures
- 1/2 Albergínia
- 100 g. de nap
- 100 g. de pastanaga
- 1/2 Carbassó
- 1/4 de pebrot vermell
- 150 g. de tomàquets madurs
- 80 g. de Parmesà ratllat
- Safrà
- Oli d´oliva
- Sal i pebre
- Sucre
Instructions
- Torrar uns segons uns brins de safrà, afegir l´arròs, donar unes voltes un parell de minuts i regar amb el brou calent. Coure a foc lent 15 minuts.Daurar en una paella l´albergínia, el nap, la pastanaga, el carbassó i el pebrot, tot a dauets. Incorporar el tomàquet ratllat amb un polsim de sucre i reduïr a foc lent 15 minuts, remenant de tant en tant.Quan sigui fet, incorporar a la cassola de l´arròs, remenar i passar a una safata pel forn.Empolsar amb el Parmesà i gratinar al forn preescalfat a 180º, a mitja alçada, fins torrar.Servir calent.
