Croquetes de pastanaga i avellanes
Servings 20 unitats
Calories 450kcal
Ingredients
- 300 g. de pastanaga
- 1 Ceba
- 1 gra d´all
- 50 g. de farina
- 300 ml. de llet
- 40 g. d´avellanes torrades
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
- Oli de gira-sol
- Nou moscada
- Ou
- Pa ratllat
Instructions
- Ratllar la pastanaga i la ceba.Salar la ceba i sofregir 5 minuts a foc viu.Afegir la pastanaga amb l´all picat fí i deixar 8 minuts més. Incorporar la farina, torrar uns minuts i regar amb la llet calenta. Salpebrar, afegir un polsim de nou moscada i les avellanes picades i coure 15 minuts, remenant sense parar.Quan sigui espès, passar a una font, tapar amb paper film que toqui la massa, i refredar unes hores a la nevera, millor tota la nit.Fer les croquetes, passar per ou batut i pa ratllat i fregir (o fer al forn).
Nius de tallarines amb ous de guatlla
Nius de tallarines amb ous de guatlla
Servings 4
Calories 225kcal
Ingredients
- 350 g. de tallarines de pasta fresca
- 12 Ous de guatlla
- 1 Ceba
- 1 grà d´all
- 600 g. de tomàquet madur
- 100 g. de formatge ratllat
- Oli d´oliva
- Sal i sucre
- Orenga
Instructions
- Sofregir en una miqueta d´oli, la ceba i l´all picats, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.Passat el temps, incorporar els tomàquets ratllats amb un polsim de sal, sucre i orenga picat.Coure la pasta en aigua amb sal, colar i escórrer bé, i passar a la cassola del sofregit. Remoure.Coure 7 minuts en aigua amb sal els ous de guatlla, refrescar sota l´aixeta amb aigua freda i pelar.Muntar el plat fent un niu amb la pasta, empolsar amb formatge ratllat i coronar amb els ous.Servir calent.
Pasta gratinada
Pasta gratinada
Servings 4
Calories 355kcal
Ingredients
- 300 g. de pasta curta
- 300 g. de costella de porc
- 4 Salsitxes
- 1 Ceba
- 2 grans d´all
- 3 Tomàquets madurs
- 100 ml. de vi blanc
- Formatge ratllat
- Sal i pebre
- Oli d´oliva
Instructions
- Salpebrar la costella i les salsitxes trossejades i daurar en una cassola amb una mica d´oli. Retirar, afegir la ceba i els alls picats, i sofregir a foc suau durant uns 20 minuts, remenant de tant en tant.Coure la pasta en aigua amb sal, retirar i escorrer.Quan el sofregit sigui fet, incorporar els tomàquets ratllats i evaporar a foc viu. Regar amb el vi i reduïr. Afegir la pasta amb la carn, remoure be, ampolsar amb el formatge i gratinar al forn fins fondre i daurar.Servir calent.
Croissanets amb mousse de foie
Croissanets amb mousse de foie
Servings 4
Ingredients
- 12 Croissanets
- Mousse de foié al Porto
- Ceba fregida
- Ou filat
Instructions
- Obrir amb compte els croissanets per la meitat, posar a la safata del forn i gratinar uns minuts, fins daurar.Retirar del forn i estendre una capa fineta de mousse, a sobre una capa de ceba cruixent i coronar amb ou filat.Servir ràpid.
Musclos amb salvitxada
Musclos amb salvitxada
Servings 4
Calories 225kcal
Ingredients
- 1´5 kg. de musclos
- 2 grans d´all
- 1 Bitxo
- 2 Tomàquets madurs
- Oli d´oliva
- Sal
Instructions
- Netejar els musclos sota l´aixeta, obrir al vapor i retirar la closca buida.Picar al morter els alls amb el bitxo i un polsim de sal. Afegir els tomàquets ratllats i un raig d´oli calent. Remenar bé.Servir els musclos en una safata i regar amb la salsa.
Pastís de poma i panses
Pastís de poma i panses
Servings 6
Calories 275kcal
Ingredients
- 2 Pomes
- 50 g. de panses
- Conyac
- 125 g. de mantega
- 2 Ous
- 90 g. de sucre
- 100 g. de farina
- Llevat en pols
- Sal
- Sucre llustre
- Mantega i farina pel motlle
Instructions
- Posar a hidratar les panses en un bon raig de Conyac.Desfer a foc lent la mantega i deixar temperar.Pssar pel túrmix els ous amb el sucre, la farina, dues culleradetes de llevat, un polsim de sal i la mantega tèbia.Anar incorporant, sense batre, les panses escorregudes i les pomes pelades i a daus grossos.Abocar a un motlle greixat amb mantega i enfarinat i coure al forn preescalfat a 180º uns 20 minuts.Retirar del forn, deixar refredar i servir empolsant sucre llustre.
Pastís de xocolata al microones
Pastís de xocolata al microones
Servings 8
Calories 350kcal
Ingredients
- 200 g. de xocolata amb ametlla
- 100 g. de mantega
- 3 Ous
- 100 g. de sucre
- 75 g. de farina
- Sucre llustre
Instructions
- Desfer al microones a màxima potència, la xocolata trossejada amb la mantega, durant un minut i mig.Batre els ous amb el sucre, fins fer escumós i blanquinós, afegir la farina i la xocolata i triturar fins eliminar els grumolls.Abocar a un motlle folrat amb paper sulfuritzat i tornar al microones durant 5 minuts a màxima potència. Comprobar la cocció amb un escuradents.Desemmotllar, reservar a la nevera i servir amb sucre llustre.
Salsitxes amb poma, al forn
Salsitxes amb poma, al forn
Servings 4
Calories 395kcal
Ingredients
- 12 Salsitxes
- 4 Golden
- Oli d´oliva
- Conyac
Instructions
- Pelar les pomes, tallar a quarts, retirar el cor i tallar cada tros en 3 trossets.Posar les salsitxes en una font pel forn, afegir la poma, regar amb un filet d´oli i un rajolí de Conyac i coure al forn a 190º 35 minuts, donant la volta a la meitat.Servir calent.
Canapès de remenat de pastanaga i pernil
Canapès de remenat de pastanaga i pernil
Servings 4
Calories 250kcal
Ingredients
- 200 g. de pastanaga
- 2 Ous
- 50 g. de pernil ibèric
- 4 llesques de pa de motlle sense crosta
- 1 Ceba grossa
- 50 ml. de vi blanc
- Fromatge ratllat
- Oli d´oliva
- Sal
- Barreja de pebres
- Orenga
Instructions
- Sofregir en poc oli, la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.Passat el temps, afegir la pastanaga ratllada fina, deixar uns minuts , salar i empolsar amb la barreja de pebres. Remenar, regar amb el vi i evaporar a foc viu. Incorporar el pernil a dauets, donar unes voltes i afegir un ou sense batre, remenar i afegir l´altre. Rectificar i retirar del foc.Tallar les llesques de pa en 4 trossos cada una, sucar amb una mica d´oli, repartir el remenat i coronar amb formatge ratllat i orenga.Gratinar fins daurar i servir calent.