Croquetes de pastanaga i avellanes

Croquetes de pastanaga i avellanes

Course acompanyament, Entrants, Verdures
Cuisine Mediterrània
Keyword Bunyols i croquetes, Entrants, Verdures
Prep Time 25 minutes
Cook Time 40 minutes
Refredar 8 hours
Total Time 9 hours 5 minutes
Servings 20 unitats
Calories 450kcal

Ingredients

  • 300 g. de pastanaga
  • 1 Ceba
  • 1 gra d´all
  • 50 g. de farina
  • 300 ml. de llet
  • 40 g. d´avellanes torrades
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva
  • Oli de gira-sol
  • Nou moscada
  • Ou
  • Pa ratllat

Instructions

  • Ratllar la pastanaga i la ceba.
    Salar la ceba i sofregir 5 minuts a foc viu.
    Afegir la pastanaga amb l´all picat fí i deixar 8 minuts més. Incorporar la farina, torrar uns minuts i regar amb la llet calenta. Salpebrar, afegir un polsim de nou moscada i les avellanes picades i coure 15 minuts, remenant sense parar.
    Quan sigui espès, passar a una font, tapar amb paper film que toqui la massa, i refredar unes hores a la nevera, millor tota la nit.
    Fer les croquetes, passar per ou batut i pa ratllat i fregir (o fer al forn).

Nius de tallarines amb ous de guatlla

Nius de tallarines amb ous de guatlla

Course Pasta, primer plat, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Ous, pasta
Prep Time 25 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 50 minutes
Servings 4
Calories 225kcal

Ingredients

  • 350 g. de tallarines de pasta fresca
  • 12 Ous de guatlla
  • 1 Ceba
  • 1 grà d´all
  • 600 g. de tomàquet madur
  • 100 g. de formatge ratllat
  • Oli d´oliva
  • Sal i sucre
  • Orenga

Instructions

  • Sofregir en una miqueta d´oli, la ceba i l´all picats, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.
    Passat el temps, incorporar els tomàquets ratllats amb un polsim de sal, sucre i orenga picat.
    Coure la pasta en aigua amb sal, colar i escórrer bé, i passar a la cassola del sofregit. Remoure.
    Coure 7 minuts en aigua amb sal els ous de guatlla, refrescar sota l´aixeta amb aigua freda i pelar.
    Muntar el plat fent un niu amb la pasta, empolsar amb formatge ratllat i coronar amb els ous.
    Servir calent.

Pasta gratinada

Pasta gratinada

Course Pasta, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword pasta
Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Servings 4
Calories 355kcal

Ingredients

  • 300 g. de pasta curta
  • 300 g. de costella de porc
  • 4 Salsitxes
  • 1 Ceba
  • 2 grans d´all
  • 3 Tomàquets madurs
  • 100 ml. de vi blanc
  • Formatge ratllat
  • Sal i pebre
  • Oli d´oliva

Instructions

  • Salpebrar la costella i les salsitxes trossejades i daurar en una cassola amb una mica d´oli. Retirar, afegir la ceba i els alls picats, i sofregir a foc suau durant uns 20 minuts, remenant de tant en tant.
    Coure la pasta en aigua amb sal, retirar i escorrer.
    Quan el sofregit sigui fet, incorporar els tomàquets ratllats i evaporar a foc viu. Regar amb el vi i reduïr. Afegir la pasta amb la carn, remoure be, ampolsar amb el formatge i gratinar al forn fins fondre i daurar.
    Servir calent.

Croissanets amb mousse de foie

Croissanets amb mousse de foie

Course Entrants
Cuisine Francesa
Keyword Entrants, internacional
Prep Time 10 minutes
Cook Time 5 minutes
Total Time 15 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 12 Croissanets
  • Mousse de foié al Porto
  • Ceba fregida
  • Ou filat

Instructions

  • Obrir amb compte els croissanets per la meitat, posar a la safata del forn i gratinar uns minuts, fins daurar.
    Retirar del forn i estendre una capa fineta de mousse, a sobre una capa de ceba cruixent i coronar amb ou filat.
    Servir ràpid.

Musclos amb salvitxada

Musclos amb salvitxada

Course Entrants, Peix i marisc, primer plat
Cuisine Mediterrània
Keyword closques, Entrants, marisc
Prep Time 25 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 4
Calories 225kcal

Ingredients

  • 1´5 kg. de musclos
  • 2 grans d´all
  • 1 Bitxo
  • 2 Tomàquets madurs
  • Oli d´oliva
  • Sal

Instructions

  • Netejar els musclos sota l´aixeta, obrir al vapor i retirar la closca buida.
    Picar al morter els alls amb el bitxo i un polsim de sal. Afegir els tomàquets ratllats i un raig d´oli calent. Remenar bé.
    Servir els musclos en una safata i regar amb la salsa.

Pastís de poma i panses

Pastís de poma i panses

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Fruita, Pastissos, Postres
Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Refredar 1 hour
Total Time 1 hour 40 minutes
Servings 6
Calories 275kcal

Ingredients

  • 2 Pomes
  • 50 g. de panses
  • Conyac
  • 125 g. de mantega
  • 2 Ous
  • 90 g. de sucre
  • 100 g. de farina
  • Llevat en pols
  • Sal
  • Sucre llustre
  • Mantega i farina pel motlle

Instructions

  • Posar a hidratar les panses en un bon raig de Conyac.
    Desfer a foc lent la mantega i deixar temperar.
    Pssar pel túrmix els ous amb el sucre, la farina, dues culleradetes de llevat, un polsim de sal i la mantega tèbia.
    Anar incorporant, sense batre, les panses escorregudes i les pomes pelades i a daus grossos.
    Abocar a un motlle greixat amb mantega i enfarinat i coure al forn preescalfat a 180º uns 20 minuts.
    Retirar del forn, deixar refredar i servir empolsant sucre llustre.

Pastís de xocolata al microones

Pastís de xocolata al microones

Course Postres
Cuisine Mediterrània
Keyword Pastissos, Postres, Xocolata
Prep Time 15 minutes
Cook Time 7 minutes
Total Time 22 minutes
Servings 8
Calories 350kcal

Ingredients

  • 200 g. de xocolata amb ametlla
  • 100 g. de mantega
  • 3 Ous
  • 100 g. de sucre
  • 75 g. de farina
  • Sucre llustre

Instructions

  • Desfer al microones a màxima potència, la xocolata trossejada amb la mantega, durant un minut i mig.
    Batre els ous amb el sucre, fins fer escumós i blanquinós, afegir la farina i la xocolata i triturar fins eliminar els grumolls.
    Abocar a un motlle folrat amb paper sulfuritzat i tornar al microones durant 5 minuts a màxima potència. Comprobar la cocció amb un escuradents.
    Desemmotllar, reservar a la nevera i servir amb sucre llustre.

Salsitxes amb poma, al forn

Salsitxes amb poma, al forn

Course Carn, Segon plat
Cuisine Mediterrània
Keyword carn, Fruita
Prep Time 10 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 4
Calories 395kcal

Ingredients

  • 12 Salsitxes
  • 4 Golden
  • Oli d´oliva
  • Conyac

Instructions

  • Pelar les pomes, tallar a quarts, retirar el cor i tallar cada tros en 3 trossets.
    Posar les salsitxes en una font pel forn, afegir la poma, regar amb un filet d´oli i un rajolí de Conyac i coure al forn a 190º 35 minuts, donant la volta a la meitat.
    Servir calent.

Canapès de remenat de pastanaga i pernil

Canapès de remenat de pastanaga i pernil

Course Entrants
Cuisine Mediterrània
Keyword canapès, Entrants, Ous
Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Servings 4
Calories 250kcal

Ingredients

  • 200 g. de pastanaga
  • 2 Ous
  • 50 g. de pernil ibèric
  • 4 llesques de pa de motlle sense crosta
  • 1 Ceba grossa
  • 50 ml. de vi blanc
  • Fromatge ratllat
  • Oli d´oliva
  • Sal
  • Barreja de pebres
  • Orenga

Instructions

  • Sofregir en poc oli, la ceba picada, a foc lent i remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.
    Passat el temps, afegir la pastanaga ratllada fina, deixar uns minuts , salar i empolsar amb la barreja de pebres. Remenar, regar amb el vi i evaporar a foc viu. Incorporar el pernil a dauets, donar unes voltes i afegir un ou sense batre, remenar i afegir l´altre. Rectificar i retirar del foc.
    Tallar les llesques de pa en 4 trossos cada una, sucar amb una mica d´oli, repartir el remenat i coronar amb formatge ratllat i orenga.
    Gratinar fins daurar i servir calent.