Croquetes de bolets i ceba

per Frederic Fabregas
Jump to Recipe Print Recipe
Print Pin

Croquetes de bolets i ceba

Course acompanyament, Entrants, primer plat
Cuisine Mediterrània
Keyword Bolets, Bunyols i croquetes, Entrants
Prep Time 25 minutes
Cook Time 50 minutes
Refredar 12 hours
Total Time 13 hours 15 minutes
Servings 4
Calories 585kcal

Ingredients

  • 1 Ceba mitjana
  • 150 g. de bolets variats
  • Sal
  • Oli d´oliva i de gira-sol
  • 100 g. de Maizena
  • 300 ml. de llet
  • 2 Ous
  • Pa ratllat

Instructions

  • Salar i sofregir en poc oli la ceba picada molt fina, a foc lent i remenant de tant en tant durant uns 20 minuts.
    Netejar bé els bolets, picar fins i afegir al sofregit quan la ceba sigui feta. Saltar a foc viu uns 10 minuts fins que deixin anar tota l´aigua.
    Sense deixar de remenar, afegir la Maizena i torrar-la un parell de minuts. Regar amb la llet calenta i coure remenant fins que comenci a espessir.
    Retirar del foc i estendre en una safata lleument greixada amb oli. Deixar refredar, tapar i reservar a la nevera millor 12 hores (amb 2-3 hores tindríem prou, però millor tota la nit)
    Fer les croquetes, passar pels ous batuts, després per pa ratllat i fregir. Reservar sobre paper absorbent.
    També es poden fer al forn (només amb un rajolinet d´oli), no queden tant maques, però no agafen gens d´oli.

Frederic Fabregas

Aquesta entrada s'ha publicat a Acompanyament,Entrants,Primer plat